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2024-02-16
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𝕎𝕒𝕟 ℂ𝕙𝕒𝕚 • 𝔸𝔼ℝ𝔸 🇩🇰📍 湾仔史钊域道𝟞号地舖📌 #penguin_wanchai::::::::::::::::::::::::::::::@aera.hk 餐厅主打北欧菜式，且每三个月换一次menu，以腌制、烟熏和风干等手法去烹调时令食材，每道菜也是精致用心之作！Tasting Menu 10 course ($1188)wine pairing (+$798)Amuse Bouche🪺Pear / Smoked Fish / Flour🥔Potato / Lardo / Lingonberry🦪Mussel / Panna / Caviar先是三款开胃小食，包括香梨白鱼挞、越橘薯球及清新的鱼子酱青口奶冻。Starter🌊Scallop / Dill / Sichuan Pepper中西合璧的前菜，将四川胡椒混合带子同煮。Bread🥖Soy / Yeast / Horseradish自家制Soy Infused的酱油味酸种面包，酸种由Chef Sheen培养而发酵而成，外脆内软的口感，配上新鲜软滑的辣根牛油。2nd Starter🍄Mushroom / Custard
📍 湾仔史钊域道𝟞号地舖
📌 #penguin_wanchai
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@aera.hk 餐厅主打北欧菜式，且每三个月换一次menu，以腌制、烟熏和风干等手法去烹调时令食材，每道菜也是精致用心之作！
Tasting Menu 10 course ($1188)
wine pairing (+$798)
Amuse Bouche
🪺Pear / Smoked Fish / Flour
🥔Potato / Lardo / Lingonberry
🦪Mussel / Panna / Caviar
先是三款开胃小食，包括香梨白鱼挞、越橘薯球及清新的鱼子酱青口奶冻。
Starter
🌊Scallop / Dill / Sichuan Pepper
中西合璧的前菜，将四川胡椒混合带子同煮。
Bread
🥖Soy / Yeast / Horseradish
自家制Soy Infused的酱油味酸种面包，酸种由Chef Sheen培养而发酵而成，外脆内软的口感，配上新鲜软滑的辣根牛油。
2nd Starter
🍄Mushroom / Custard / Blossom
蘑菇茶碗蒸，嫩滑的蒸蛋配上蘑菇高汤。
3rd Course
🍗Pattes / Malt / Lmeon
以本地三黄鸡入馔，用上三日时间制作。第一日先用麦芽糖腌制鸡脾，第二日将其风干，最后烧至皮脆肉嫩，不愧是餐厅招牌菜！
4th Course
🦞Lobster / Carrot / Thyme
Main
🐣Chicken / Hazelnut / Ash
🥩A3 Wagyu/ Truffle / Rapa +$288
北海道A3和牛肉质软腍，铺上新鲜即刨的黑松露，不错～
Pre-Dessert
🍊Yogurt / Orange / Ginger
来一杯香橙乳酪，清新解腻。
Dessert
🐐Goat Cheese / Honey / Charcoal
很有惊喜的一道甜品！羊奶芝士雪糕奶香十足，非羊爱好者也表示喜欢！底层的是烟韧麻糬，更添层次！
Petit Four
🍀 Madeleines／Hand Crafted Chocolate／Zucchini Gummy／Corn Mochi
以Petit Four完结fine dining的体验～
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