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2025-01-19
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🥰 年初 “鮨吟” 宣布结业, 复活节赶上尾班车, 食咗 “最后的午餐”. “复出” 乃 “告别” 之母, 最近收到消息, Do 师傅重出江湖.🏘️ 餐厅新址喺铜锣湾 Cubus, 出䢂右转, 进入用餐区前设一个打卡空间, 怪怪地. 再行两步, 左边设U型寿司吧枱, 大概20个位, 右边靠窗几张长方枱. 今日点咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.🐟 刺身, 酒肴虾饼剥皮鱼鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉白子深海池鱼 𫚕鱼拖罗紫菜包鲣鱼和牛可乐饼沙律🍣 寿司花竹虾吞拿鱼酱油渍北海道白海胆中拖罗银鳕鱼喜之次鲭鱼🥣 螺头小柱汤🍙 海胆樱花虾炒饭🍮 海绵蛋糕🦐 虾饼. 用虾肉虾壳等制成, 中间押咗两只白虾, 有趣!🐟 剥皮鱼, 配肝酱. 剥皮鱼滑捋捋, 肝酱味道浓郁, 震撼了.🥰 鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉. “鮨吟” 嘅经典菜色, 鱼子酱嘅咸鲜味, 配白虾嘅口感, 拖罗蓉嘅香气, 一啖入口, 搅掂!🐚 白子, 配梅酱啫喱. 我钟意白子浓厚嘅口感, 梅酱啫喱又平衡番味道, 不俗!🐟 深海池鱼. 肉质紧实, 加咗少少肝酱, 增加味道层次.🐟 𫚕鱼. 即系野生
🏘️ 餐厅新址喺铜锣湾 Cubus, 出䢂右转, 进入用餐区前设一个打卡空间, 怪怪地. 再行两步, 左边设U型寿司吧枱, 大概20个位, 右边靠窗几张长方枱. 今日点咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.
🐟 刺身, 酒肴
虾饼
剥皮鱼
鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉
白子
深海池鱼
𫚕鱼
拖罗紫菜包
鲣鱼
和牛可乐饼
沙律
🍣 寿司
花竹虾
吞拿鱼酱油渍
北海道白海胆
中拖罗
银鳕鱼
喜之次
鲭鱼
🥣 螺头小柱汤
🍙 海胆樱花虾炒饭
🍮 海绵蛋糕
🦐 虾饼. 用虾肉虾壳等制成, 中间押咗两只白虾, 有趣!
🐟 剥皮鱼, 配肝酱. 剥皮鱼滑捋捋, 肝酱味道浓郁, 震撼了.🥰 鱼子酱, 白虾, 拖罗蓉. “鮨吟” 嘅经典菜色, 鱼子酱嘅咸鲜味, 配白虾嘅口感, 拖罗蓉嘅香气, 一啖入口, 搅掂!
🐚 白子, 配梅酱啫喱. 我钟意白子浓厚嘅口感, 梅酱啫喱又平衡番味道, 不俗!
剥皮鱼, 鱼子酱白虾拖罗蓉, 白子
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🐟 𫚕鱼. 即系野生油甘鱼. 非常肥美, 油份丰富.
深海池鱼, 𫚕鱼
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拖罗紫菜包
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鲣鱼
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🍘 和牛可乐饼. 趁热咬落去, 薯蓉爆晒出嚟, 我钟意, 但呢粒丸冇乜焦点. 📖 翻查资料: “可乐饼” 原自 法国皇室美食 “Croquette”, 以肉碎为馅料, 后传入日本, 则以薯仔为馅料, 日本人取其音 Korokke, 台湾人再翻译为 “可乐饼”.
和牛可乐饼
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🦐 花竹虾. 口感滑捋捋, 用番虾油调味, 一流!
花竹虾
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吞拿鱼酱油渍
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北海道白海胆
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中拖罗
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银鳕鱼
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喜之次
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鲭鱼
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🍙 海胆樱花虾炒饭. 海胆份量慷慨, 虾肉虾膏味道渗透炒饭, 十个赞!
海胆樱花虾炒饭
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🤗 总结: 餐厅设计几个怪位, 炭烧炉放喺吧枱后边, 师傅走动空间狭窄. 散坐用餐区望住吧枱客背脊, 唔自在. 头顶射灯令到出相好多黑影, 我放弃了. 门口个打卡位有点画蛇添足. 讲番食物, 枱枱都系熟客, Do 师傅忙到甩辘, 但用餐节奏舒服, 出品依旧出色, 期待再访!
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