鮨吟

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🌟✨ 最近再次幫襯咗，從耀華街搬到開平道Cubus的sushi gin ，這裡的壽司依然保持著高水準！🍣 食材新鮮，口感絕佳，不同的食材配上不同的調味，令到整個體驗提升，讓人有意想不到的驚喜。師傅的手藝真是非常熟練，對待食客亦特別nice，會介紹處理方法和食材的來源之外，如果有其他嘢想問，師傅亦好樂意回答，讓人感到輕鬆愉快的用餐氛圍。當日同朋友慶祝生日，師傅仲特別俾咗一件增量版嘅海膽壽司朋友，令到整個體驗再加分👍👍😌💕 如果你也喜歡壽司，這裡絕對值得一試！#壽司 #美食 #開平道Cubus #食評 #新鮮食材

上星期朋友生日，友人介紹話呢間都唔錯，就上左去試，結果不似預期首先一上到去發現好似包左場，心裡面已經覺得驚驚地，以為我地算早啦⋯⋯結果食到埋單都係沒再多一台客啲壽司感覺係爭鮮水平only平平無奇，有幾件仲要腥既……恕我唔識欣賞海膽係唯一ok , 但唔係啲海膽特別靚，係我同友人都係海膽迷，最平價既海膽我地都會覺yummy , 但份量真係小得可憐員工既態度亦唔耐煩，我心諗你好忙定咩，成間餐廳就我地一台客2位咋喎🙄總結係食物擺設影相打卡厄like係可以接受既，但食物同服務質素係九流，啲所謂裝修打卡位一睇都知係淘佬貨唔係另外友人話ok叫我地去試真係唔會嚟被迫包場😮‍💨

🥰 年初 “鮨吟” 宣佈結業, 復活節趕上尾班車, 食咗 “最後的午餐”. “復出” 乃 “告別” 之母, 最近收到消息, Do 師傅重出江湖.🏘️ 餐廳新址喺銅鑼灣 Cubus, 出𨋢右轉, 進入用餐區前設一個打卡空間, 怪怪地. 再行兩步, 左邊設U型壽司吧枱, 大概20個位, 右邊靠窗幾張長方枱. 今日點咗 Omakase Lunch, $1,280+10%, 加清酒, $450+10%.🐟 刺身, 酒肴蝦餅剝皮魚魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉白子深海池魚 鰤魚拖羅紫菜包鰹魚和牛可樂餅沙律🍣 壽司花竹蝦吞拿魚醬油漬北海道白海膽中拖羅銀鱈魚喜之次鯖魚🥣 螺頭小柱湯🍙 海膽櫻花蝦炒飯🍮 海綿蛋糕🦐 蝦餅. 用蝦肉蝦殼等製成, 中間押咗兩隻白蝦, 有趣!🐟 剝皮魚, 配肝醬. 剝皮魚滑捋捋, 肝醬味道濃郁, 震撼了.🥰 魚子醬, 白蝦, 拖羅蓉. “鮨吟” 嘅經典菜色, 魚子醬嘅鹹鮮味, 配白蝦嘅口感, 拖羅蓉嘅香氣, 一啖入口, 攪掂!🐚 白子, 配梅醬啫喱. 我鍾意白子濃厚嘅口感, 梅醬啫喱又平衡番味道, 不俗!🐟 深海池魚. 肉質緊實, 加咗少少肝醬, 增加味道層次.🐟 鰤魚. 即係野生

鮨吟sushi gin我已经来了三次了之前有关门过一段时间，真的很sad毕竟曾经觉得是香港最好吃的omakase最近重新开业，赶紧来捧场但这次有点点失望•先说本次最惊喜就是图3的白子！quality 真的好几层楼那么高入口即化还有很深长的鲜甜回味～～～其他的都有点意料之中。我最爱的鹅肝碎碎＋金枪鱼的配搭没有了这次的海胆手握也没有一开始的大方不过服务还是一如既往的好～师傅一直在介绍菜品问我是否有吃饱～可以理解刚开业还需要很多调整～希望鮨吟可以快一点回到巅峰状态！我还会再来

無論喺香港或日本已經食咗好多不同主題既omakase，估唔到鮨吟仍俾到驚喜。所有壽司都係上乘，唔逐一講，提3樣比較特別：禾稈草燻鰹魚 - 禾稈草即場煙燻，淡淡既煙燻味真係有齒頰留香既效果。松露和牛可樂餅 - 外表黑黑實實，但外脆內滑，和牛融合在薯蓉中，層次分明。火炙既壽司，唔係用火槍，係用竹炭在魚身上輕輕燙熱，半生熱外加有炭香味。食到尾個甜品海綿蛋糕一定要食，明明係甜品，但咸咸地，有趣。仲有味咖啡酒，我唔鍾意飲酒，但都覺得好好飲