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2018-04-01
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香港有一些地方，例如新界西，大屿山一带，由于那些地方路途实在太遥远，所以连我的坑口小巴转乘港铁「八达通」票价优惠，亦变相失效了。但是以港铁前往新界西，无疑已经是最快捷的交通工具。反而有时聪明反被聪明误，有时我为了想有座位可以坐，而勉强选择坐上巴士，千里迢迢地由彩虹坐车到屯门，而又没有先查清楚食店资料的话，到最后受苦的人反而还是我自己。例如我本来在最期日，想专程由西贡「西征」屯门，帮衬屯门其中一间日本拉面店，店名叫做「龙拉面」。可惜我临时搅错了资料，结果上错了巴士，去错了屯门另一个地方，唯有另外转乘其他交通工具，前往屯门市中心商场「V City」去。来到屯门市中心，我终于在屯门大型商场「V City」的对面，找到今次想帮衬的日本拉面店，店名叫做「龙拉面」。最初我未进入「龙拉面」之前，在店外发现「龙拉面」店门顶头的招牌真的很大，招牌字牌字体大得有如鹅卵，「龙拉面」三个字清晰易见。至于「龙拉面」内部的楼面，由于我只选择在「龙拉面」楼下，厨房对出修水吧台櫈位置享用拉面，所以我只认识到「龙拉面」楼下的楼面位置而已。「龙拉面」楼面的餐具摆设，都算十分企理，匙羹很整齐地被放置于塑胶盒里面，筷子则被收
反而有时聪明反被聪明误，有时我为了想有座位可以坐，而勉强选择坐上巴士，千里迢迢地由彩虹坐车到屯门，而又没有先查清楚食店资料的话，到最后受苦的人反而还是我自己。
例如我本来在最期日，想专程由西贡「西征」屯门，帮衬屯门其中一间日本拉面店，店名叫做「龙拉面」。可惜我临时搅错了资料，结果上错了巴士，去错了屯门另一个地方，唯有另外转乘其他交通工具，前往屯门市中心商场「V City」去。
来到屯门市中心，我终于在屯门大型商场「V City」的对面，找到今次想帮衬的日本拉面店，店名叫做「龙拉面」。
最初我未进入「龙拉面」之前，在店外发现「龙拉面」店门顶头的招牌真的很大，招牌字牌字体大得有如鹅卵，「龙拉面」三个字清晰易见。
至于「龙拉面」内部的楼面，由于我只选择在「龙拉面」楼下，厨房对出修水吧台櫈位置享用拉面，所以我只认识到「龙拉面」楼下的楼面位置而已。
「龙拉面」楼面的餐具摆设，都算十分企理，匙羹很整齐地被放置于塑胶盒里面，筷子则被收藏于另一个黑色的筷子箱内。
至于「龙拉面」的餐牌跟点餐纸，「龙拉面」好像亦贯彻了食店环保节约的风格，餐具固然不用即弃的餐具，甚至没有刻意去使用手写点餐纸，餐牌与点餐纸两者合而为一，食客只需要拿着食店提供的笔，在「餐牌点餐纸」上面划剔号就可以了。
「龙拉面」提供的拉面种类，主要分为有四种，分别有餐牌主打招牌拉面，猪骨浓汤底拉面「白龙」、黑松露酱汤底拉面「黑龙」，担担辣汤汤底拉面「赤龙」，还有冷面类的「功夫锦桦冷面」。
除了这四款拉面或冷面之外，「龙拉面」就只剩下饮品「波子汽水」，没有其他款式拉面或冷面，又或者其他小食可以给食客选择。看来「龙拉面」的餐牌设计方针，应该是朝向「贵精不贵多」那个方向去走。
不过就算对「波子汽水」兴趣不大的朋友，也不用担心只饮水会没有味道，因为「龙拉面」现场提供的饮用水，也是浸满了柠檬，隐约渗透了柠檬天然酸味的「柠檬水」。
面对「龙拉面」三款口味汤拉面，口味都偏向豚肉跟猪骨汤底味道，今次我就选择了，尝试有黑松露酱，但是猪骨汤汤底的拉面「黑龙」。
「龙拉面」的做法跟坊间其他拉面店有点相似，就是让食客可以自由选择，可选择为自己的拉面「走葱」、「走油」或「走蒜茸」。但是我自问是一个偏好食「重口味」拉面的人，所以选择什么也不走，保留拉面的原汁原味。
至于「龙拉面」主要部分的拉面面条，「龙拉面」很出奇地，没有提供任何面质，包括粗幼、软硬、曲直，食客都没有机会选择，反而有个很少有的选项：「少拉面」。
难道以前有很多食客，曾经对「龙拉面」提出过意见，指拉面的面底份量太多，令他们完全吃不消？我以前在其他拉面店，见过有类似加底的「替玉」，「龙拉面」竟然没能选「替玉」，只有「少拉面」这选项。
结果我选择的「黑龙」，在没有少面、没有走葱、没有走油、没有走蒜茸的情况下，完完整整地被「龙拉面」厨房原汁原味地，制作完成，送到我的面前。
「黑龙」的造型，只有一块由猪肉制作而成的猪肉叉烧，一枚完整不切的原只「溏心蛋」，还有紫菜、小木耳、葱、跟玉米粒等等种类繁多的配料，堆砌成几乎遮蔽整个碗面的拉面。
黑龙
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虽则「黑龙」的黑松露酱，只有仅仅一小撮的轻微份量，但是这样不等于，「黑龙」的汤底味道会平平无奇。猪骨汤汤底的味道，味道本来已经可以很甜。
「黑龙」的猪骨汤底出奇地不是奶白色，反而是赤红色的鲜艳颜色，这已经让我感到十分好奇，究竟「黑龙」汤底加了什么东西，令汤底变成鲜艳的赤红色。
不像传统猪骨汤汤底的奶白色汤底，「黑龙」赤红色汤底上面，除了原先已经铺上的黑松露酱、葱、木耳、玉米粒之外，「龙拉面」厨房还另外加上了不少的樱花虾，令到「黑龙」汤底的味道变得很甜。
不过由于「龙拉面」的拉面用料，份量都比预期重手了不少，所以实际拉面汤底很快已经被面底吸收很多很多，各位更试饮汤底的话要趁早了。
另一方面，由于「黑龙」的拉面面条没有任何选项可以选择，所以拉面的粗幼，口感都只是一般正常水平，唯一关键只是拉面底，面条吸收了汤底的猪骨汤跟樱花虾的甜味，跟黑松露酱，所以面条味道变得充满了所有甜味。
就连「黑龙」表面那一小撮黑松露酱的味道，也忽然变得很甜，以前食黑松露酱吃到本身那莫名其妙的胶味，在「黑龙」身上也忽然一扫而空。
要解释「黑龙」黑松露汤底的胶味「失踪」原因，除了猪骨汤本身的甜味之外，汤面那一小撮樱花虾，亦是功不可没的得力功臣之一。
反而「黑龙」的猪肉叉烧，猪肉叉烧口感实在太硬太韧了，我咬下了一口猪肉叉烧，感觉自己彷佛在吃一块猪扒。
我眼看「黑龙」猪肉叉烧的构造，始终都是由猪肉卷曲而成的「猪肉卷」，再用刀拦腰切下来的「猪肉叉烧」。如果猪肉的肥瘦肉比例，可以造到「半肥瘦」的话或许会更好，可惜「黑龙」的叉烧大部分都是由瘦肉组成。
所以「黑龙」的猪肉叉烧，口感不是预期那么肥瘦适中和容易咀嚼，相对浓郁甜味的樱花虾汤底，猪肉叉烧的硬度口感只是一般而已。
反而「黑龙」的溏心蛋，溏心蛋反而是整碗「黑龙」汤底以外最出色的部分食品。溏心蛋里面的流心蛋黄，仍然是最理想的流心状态，蛋味十分浓郁，流心蛋浆是最好质素溏心蛋的最好证明。
由于「龙拉面」的樱花虾猪骨汤底的味道实在太甜美了，所以我把整碗「黑龙」大部分都吃完后，就算明知樱花虾猪骨汤底所余无几，汤底还是「一滴也不能少」，完全喝光才能够满足。
虽然屯门不是属于我经常会到的地方，今次我找寻「龙拉面」过程亦绝不轻松，但是吃到一碗浓郁猪骨甜味的「龙拉面」拉面汤底，已经成为了我在屯门的最大收获。
张贴
