壽司淳

营业中

休息中

日本菜的范围很广，贵价精致的怀石料理以致较平民实在的拉面店都有，可是水准参差，特别是对寿司店的要求会更为高一点。近来，除了由日本过来的米芝莲星级寿司店外，还有多间新寿司店堀起，其中一间正正由马基良师傅作顾问的寿司淳，主理的胜师傅也大有来头。这间寿司店名为质朴敦厚的待客之道，配合浅色和风格调的装潢，尽显餐厅的来食材都是由日本直送来的，妥善保存在保鲜的木盒内，不但能吸去水气，更可保持鲜度。虽然是在午市时间来，但为了近距离欣赏师傅们的手艺，选择了坐在寿司吧上享用Omakase Menu。这个厨师发办会由12件寿司组成，亦可选择一半是刺身，一半是寿司，味道会由淡至浓，油份都会由轻至重而推出。先来前菜，是鲷鱼南蛮渍，南蛮渍其实是常见的料理，就是将炸得外脆内嫩的鱼肉，浸泡在土佐醋中，酸甜醒胃。另外，还有蒸蛋，在嫩滑的蒸蛋中藏有鸡肉、香菇及白果等的材料，蛋香浓厚，十分满足。前菜过后，师傅便端来了杂锦刺身沙律，内容非常丰富，有爽脆的蔬菜、不同款式的刺身及脆卜卜的蟹籽，刺身中更有些是火炙过的，带点微焦，更诱发出油脂的甘香来。师傅开始前会询问客人会想要全寿司或是半半的组合，我当然选了半半的组合，不会太饱，