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2016-12-27
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很喜欢跟朋友光顾小店，一来感觉随意，二来订价合理，三来大厨往往是有心去打造新菜色。早前就跟朋友在湾仔来个午间小敍。午间的阳光又不算强烈，照射入店内感觉柔和舒适。Octopus Carpaccio with Potato Vinaigrette （$148）八爪鱼切薄片，咬落柔韧有弹性，伴同垫底的薯蓉一齐食，更多了一份滑溜的感觉。置面的西班牙虎皮青椒，带来少许辛椒，刺激起了食欲。Hokkaido Scallop Trio Comb （$138）选用北海道带子，以三种手法处理，grill、慕丝沙律（先打碎）及他他。由于带子肉厚，就算烤过中间位置仍然质感幼嫩；慕丝先打碎，再做成长条很特别，口感上有点似鱿鱼条；他他手法令肉质更加细嫩可口。香草羊膝纽西兰货，选用前膝部位，用杂菜及红酒烩6小时以上，肉质软稔入味，就算是小朋友都轻易咬得开，而且膻味柔和，一般人都可以接受。Mussels，Shrimps，Tomato Pot-Au-Fri with Fried Whitebait（$208）配料丰富，有虾及青口，海鲜炒过再落茄汁，质感很浓稠，碟边炸白饭鱼用来蘸点酱汁，香脆可口，有点惊喜。Porcini
午间的阳光又不算强烈，照射入店内感觉柔和舒适。
Octopus Carpaccio with Potato Vinaigrette （$148）八爪鱼切薄片，咬落柔韧有弹性，伴同垫底的薯蓉一齐食，更多了一份滑溜的感觉。
置面的西班牙虎皮青椒，带来少许辛椒，刺激起了食欲。
Hokkaido Scallop Trio Comb （$138）选用北海道带子，以三种手法处理，grill、慕丝沙律（先打碎）及他他。
由于带子肉厚，就算烤过中间位置仍然质感幼嫩；慕丝先打碎，再做成长条很特别，口感上有点似鱿鱼条；他他手法令肉质更加细嫩可口。
香草羊膝纽西兰货，选用前膝部位，用杂菜及红酒烩6小时以上，肉质软稔入味，就算是小朋友都轻易咬得开，而且膻味柔和，一般人都可以接受。
Mussels，Shrimps，Tomato Pot-Au-Fri with Fried Whitebait（$208）配料丰富，有虾及青口，海鲜炒过再落茄汁，质感很浓稠，碟边炸白饭鱼用来蘸点酱汁，香脆可口，有点惊喜。Porcini Portobello Mushroom Risotto
牛肝菌的味道很突出，但饭粒太迁就香港人口味，饭粒过于软稔，欠了嚼口，有点美中不足。
Silky Chocolate Mousse（$78）慕丝够幼滑，亦不会太甜，加上焦糖香蕉，令味道不会太单调。
Cream Brulee With Raspberry（$78）处理得不错，表面的焦糖卜卜脆，但略嫌未能盖过整个杯面，蛋香足，不过质感有点结实。
可能是午饭时间，客人是流水客，怱怱来，又怱怱走。
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