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2018-08-09
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因家人居于油塘，大本型自然是常逛之商场。早年曾浅游冲绳，苦瓜味，初接触海葡萄的口感，阿古猪的香依旧如新，对冲绳颇有好感。见证此店由上手结业，装修到新店开幕，也抱好感，今天独个儿有空档，是机会来怀念一下冲绳味。这店卖的没有我的回忆，却主打二段料理，即下层为煮物，可能是烩饭或乌冬，利用蒸气蒸煮上层的食材。我在冲绳没有逗留很久，真是大乡里，又增长知识。店内有套餐比较相宜，不过喂口不合，所以散点了几层。前菜不到五分钟就来了，不过只是恶梦的开始。点的是流心猪柳酥饼之类的名字。本身以为和苏格兰蛋相似的料理，可惜内容不过是普通调味猪肉免治饼，放上半蒸煮太阳蛋，沾上面包糠，为怕蛋过熟，就只能浅炸。如此做法，第一吸油太多，因为没时间调高油温炸第二次，没能迫出油份。第二表面不够脆，第三内里也不够热。我是今天第一位客人，所吃到的也不过温热而已，想必厨房一早就备了不知多久。然后上的是主菜。我点的是蒸咕噜烧卖，蕃茄芝士烩饭。店员送菜来的时候，一开盖，我真的有想离店的冲动。蒸烧卖塾底的可能为了美观，用上了彩椒和芽菜，可惜两样东西都没有预先处理。芽菜需以白㶽煸透，波椒也应过油，两样都没有加工，蒸出来一股菜腥味，而且
这店卖的没有我的回忆，却主打二段料理，即下层为煮物，可能是烩饭或乌冬，利用蒸气蒸煮上层的食材。我在冲绳没有逗留很久，真是大乡里，又增长知识。
店内有套餐比较相宜，不过喂口不合，所以散点了几层。前菜不到五分钟就来了，不过只是恶梦的开始。
点的是流心猪柳酥饼之类的名字。本身以为和苏格兰蛋相似的料理，可惜内容不过是普通调味猪肉免治饼，放上半蒸煮太阳蛋，沾上面包糠，为怕蛋过熟，就只能浅炸。如此做法，第一吸油太多，因为没时间调高油温炸第二次，没能迫出油份。第二表面不够脆，第三内里也不够热。我是今天第一位客人，所吃到的也不过温热而已，想必厨房一早就备了不知多久。
然后上的是主菜。我点的是蒸咕噜烧卖，蕃茄芝士烩饭。店员送菜来的时候，一开盖，我真的有想离店的冲动。蒸烧卖塾底的可能为了美观，用上了彩椒和芽菜，可惜两样东西都没有预先处理。芽菜需以白㶽煸透，波椒也应过油，两样都没有加工，蒸出来一股菜腥味，而且也出水了，配角成为负累。再说烧卖，更加不堪入目。咕噜汁没有认真做，不过茄汁加糖，甜酸味就不过甜和酸，淋在烧卖上，烧卖也是交货货式，完全由粉加工而成的鱼蓉烧卖，只换了白色外皮，中间有一点虾肉。
主食蕃茄烩饭，有比较之下，算是不错了。至少茄汁底有下新鲜蕃茄加工罐头茄，虽然自知中央工场分配，但算有心机了。芝士也是大路，味道也过得去，至少会吃下一半。
餐饮点了可乐，这一餐唯一能完成的项目，谢谢款待。
点餐以车仔面形式落单，而下单的卡片没有价钱标示，要翻看另一块餐牌，颇为不便。离开的时候不过十二点多，店内接近全满。这是为什么？我只能说在香港经营食店，只要你不吃到出事，在商场内不愁无客，也不要以为某店满座就必定不错，定律有时不准。
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