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2011-11-11
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很多人到半島酒店吃西餐，不是吉地士的話，也會選擇到瑞樵閣。要簡單一點，也只會到酒店大堂吃個Afternoon Tea，反而居高臨下的Felix，卻是很多人遺忘的角度。這夜得到公關邀請，讓我們來到這裡，一同感受在半島之巔的感覺。乘上專用電梯到達廿八樓頂層，電梯內的燈光亦突然變暗，增添不少神秘色彩。餐廳設計風格有型至極，每張椅子也印有員工的樣子，中間一張巨大的雲石吧檯，曾經更是模特兒的表演天橋。這晚被安排在私隱度較高的貴賓房中，一邊看著窗外的維港景色，一邊看到華麗的水晶吊燈，胃口也變得很好起來。我們也喝著這裡自家品牌的白酒，期待盛宴的開始。先來的前菜是Pan-fried Scallop，Green Apple Chutney and Salad，Japanese Pickled Plum Dressing，配上梅子醬汁的帶子，入口鮮嫩，外層稍作煎香，效果微妙，是先聲奪人的出色頭盤。再來的是Marinated Maitake Mushrooms with Deep-fried Rice Fish，coconut and sesame oil powder。從沒想過，白飯魚可以用靠這個方法登大
乘上專用電梯到達廿八樓頂層，電梯內的燈光亦突然變暗，增添不少神秘色彩。餐廳設計風格有型至極，每張椅子也印有員工的樣子，中間一張巨大的雲石吧檯，曾經更是模特兒的表演天橋。這晚被安排在私隱度較高的貴賓房中，一邊看著窗外的維港景色，一邊看到華麗的水晶吊燈，胃口也變得很好起來。我們也喝著這裡自家品牌的白酒，期待盛宴的開始。
先來的前菜是Pan-fried Scallop，Green Apple Chutney and Salad，Japanese Pickled Plum Dressing，配上梅子醬汁的帶子，入口鮮嫩，外層稍作煎香，效果微妙，是先聲奪人的出色頭盤。
再來的是Marinated Maitake Mushrooms with Deep-fried Rice Fish，coconut and sesame oil powder。從沒想過，白飯魚可以用靠這個方法登大雅之堂，炸成球狀的白飯魚，外層灑上椰子及芝麻製的粉末作調味，吃到的鬆脆並沒半點油膩，但感覺到的，是廚師的功夫技巧。
Tuna and Australian Oyster，Soy Mayo Cucumber Gazpacho Mousse and Dice Vegetable Salad是另一款清新的開胃前菜。蠔肉浸在青瓜泡沫狀的凍湯內，鮮味中帶點冰涼感覺，除了蠔肉真的較少外，沒半點可挑剔。還有那丁方的吞拿魚方塊，軟軟的，為我咀巴多添一分滿足。
整晚最突出的頭盤，毫無疑問必定是Preserved French Duck Liver and Wild Mushrooms with Mango Lassi，Soft Poached Organic Egg and Toasted Brioche。玻璃瓶內，是豐腴甘香的鴨肝。混上的，是滑溜無比的半熟雞蛋和濃香的野菌。每款食材各有自己的崗位，味道的層次很分明，是極精彩的演繹。還有一杯小小的Mango Lassi，中和一下口腔的肥膩感，也令我們忍不住要多吃一份。
吃過頭盤後喝個簡單的湯，我選了Creamy Tomato Soup，Baked Tomato Confit，Eggplant Pruee，Seared Prawn with Coriander Powder。質感順滑天然，酸度剛好，番茄味溫和不過火位。跟在AVA喝過那個黑蒜蕃茄湯很相像，當然這裡以燒蝦作伴，味道自然更勝一籌。
主菜部份，牛魔王的我在餐牌上挑了Roasted Japanese Sirloin of Beef，Jerusalem-artichoke Cream，Poached Vegetable and Garlic-potato Sabayon。這個西冷牛肉質感是意料的柔軟，嫩粉紅色中滲著豐腴的肉味，還有絲絲的脂香，那入口即溶的快感，不是筆墨能形容。伴碟的炸雅枝竹雖有「蔬菜之王」的美譽，但這趟主角太出色，配角如何精彩，也無奈給比下去。
一頓完美的西方晚餐，沒可能沒甜品。公關也知我們的甜胃蠢蠢欲動，所以差不多把甜品餐牌上都叫來，也讓我們的相機可以吃個飽。先吃的是Genmai Tea fruit Jelly，是一個以玄米茶作成的果凍，賣相精緻，茶香雖不濃，但果香帶來的清新感覺，令人很舒適。特別愛的是那股柚子酸，是我最愛的天然味道。
Mascarpone and Strawberry Mousse，Sable and Pop Candy賣相不算特別，奶香也不見得突出，但內裡的爆炸糖，在味蕾上躍動，真的教人微笑。Creamy Praline Mousse with Vanilla Ice Cream在舌頭翻騰過後，帶來幼滑質感，同時也散發著果仁的香氣，大啖的吃一口，就是這個討人喜愛的甜。
這裡的Pavlova以Cocktail的賣相出現，有點柚子香的蛋白餅，鬆脆好吃，底層的熱情果吉士醬香滑得透徹，更把這個澳洲甜品推上巔峰了！
這夜，我們以咖啡及petit fours作結，是夢一般的完美句號。再次多謝酒店及有關方面的安排，讓我們了解Felix更多。陪著香港成長的半島酒店，不止Chesa和Gaddi's，還有浪漫的Felix...
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