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2022-12-10
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今次同朋友去半岛酒店嘅「钏」食Omakase🍣 以「花朝月夕」为餐厅设计主题，日本庭园风格糅合不同月相形象的设计特色，仪式感满分🌙幸 KOU $880前菜三品，寿司10贯，卷物，汤及甜品前菜三品：🔸木棉豆腐配上酸汁三文鱼籽，木棉豆腐豆浆味道香浓入口清新质感绵密，师傅话用上京都豆浆制作而成🤩🔸松皮鲽鲜甜香口，用上木鱼高汤出汁加了毡酒，配上柚子皮及紫苏花🔸茶碗蒸 用上法国蓝龙虾🦞配上橙色嘅龙虾头油，中间有幼滑椰菜蓉🍣10贯寿司：🔸金目鲷 来自千叶县外房海湾，轻轻火炙过过增出鱼香感🔸北海道帆立贝：加青柠汁入口带微酸而帆立贝仍然鲜甜！🔸𫚕鱼： 大条油甘鱼 🔸さま秋刀鱼：独有啲鱼味浓郁🥰 配上姜蓉及青葱蓉 🔸白鱿鱼：白鱿鱼切丝配上姜蓉，质感弹牙又入口🔸赤身酱油渍：来自青森县大畑港口啲赤身，师傅话仲喺用上延绳捕捉法，喺一种对海洋环境友善嘅愿者上钩捕鱼法🔸中卜口：中吞拿鱼腩 满口甘香☺️🔸北海道马粪海胆：鲜甜香口嘅海胆紫菜卷🥰🔸生筋籽：粒粒劲大粒三文鱼籽，连同外膜一齐…加咗酒同味醂腌制，三文鱼籽入口即爆发超甜🤩🔸右口鱼边：轻轻火炙过鱼脂感浓郁🍣吞拿鱼卷物：超大卷😂师傅话要一啖食😂😂包咗3款鱼喺里面：赤
幸 KOU $880前菜三品，寿司10贯，卷物，汤及甜品
前菜三品：🔸木棉豆腐配上酸汁三文鱼籽，木棉豆腐豆浆味道香浓入口清新质感绵密，师傅话用上京都豆浆制作而成🤩
🔸松皮鲽鲜甜香口，用上木鱼高汤出汁加了毡酒，配上柚子皮及紫苏花
🔸茶碗蒸 用上法国蓝龙虾🦞配上橙色嘅龙虾头油，中间有幼滑椰菜蓉
🍣10贯寿司：🔸金目鲷 来自千叶县外房海湾，轻轻火炙过过增出鱼香感
🔸北海道帆立贝：加青柠汁入口带微酸而帆立贝仍然鲜甜！
🔸𫚕鱼： 大条油甘鱼
🔸さま秋刀鱼：独有啲鱼味浓郁🥰 配上姜蓉及青葱蓉
🔸白鱿鱼：白鱿鱼切丝配上姜蓉，质感弹牙又入口
🔸赤身酱油渍：来自青森县大畑港口啲赤身，师傅话仲喺用上延绳捕捉法，喺一种对海洋环境友善嘅愿者上钩捕鱼法
🔸中卜口：中吞拿鱼腩 满口甘香☺️
🔸北海道马粪海胆：鲜甜香口嘅海胆紫菜卷🥰
🔸生筋籽：粒粒劲大粒三文鱼籽，连同外膜一齐…加咗酒同味醂腌制，三文鱼籽入口即爆发超甜🤩
🔸右口鱼边：轻轻火炙过鱼脂感浓郁
🍣吞拿鱼卷物：超大卷😂师傅话要一啖食😂😂包咗3款鱼喺里面：赤身、中拖罗、大拖罗，每款鱼都超大块，
🍳江户前玉子烧：质感好似蛋海绵蛋糕咁好香蛋味！
🍲鲣鱼清汤：暖笠笠汤品，里面有娟豆腐、舞茸菇、水菜，清甜又暖身
甜品：🍨豆乳奶冻腐皮福袋：爆浆嘅都喺豆乳！唔喺雪糕嚟咖！味道清新又好香豆乳味，福袋喺脆脆豆皮，淋上黑糖酱油汁，底部有碎碎
🍅日本当季柿：切成红叶形状嘅柿鲜甜香口，柿里面有意大利甜酒，杏桃酱及啫喱，红叶季节期间限定甜品🍁
🍫黑芝麻朱古力 芝麻味浓郁，朱古力质感厚实
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