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2023-02-13
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我一般去尖沙咀半岛酒店都系排队睇小香包包，又或者去大堂咖啡厅食港女 high tea！今次多得海胆达人带路，落咗 basement 揾到 《钏 》，食返餐正宗日藉师傅的 omakase!朋友发掘了半岛酒店新开厨师发办，重点日籍米芝莲大厨主理 。他食lunch 最抵～ 半岛酒店$880性价比之选！我极力推荐俾老公同我去庆祝情人节！晚上仪式感重一点，贵一点也是值得的！餐厅环境典雅有气派，以日式传统设计感受到不凡的奢华，罕贵食材配上轻松音乐，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性价比超高！订位安排了吧枱位置，可以近距离见识到日籍寿司师傅表演精湛厨艺，精彩绝伦。鳗鱼苗头盘各有特色，鳗鱼苗即鳗鱼BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。Signature Dish 黑鱼子、北海道马粪海胆特别介绍餐厅鱼子均使用 Royal Caviar Club。其中黑鱼子用上德国鲟龙黄金鱼子酱，黑鱼子咸中带鲜，铺上金箔更显豪华。跟甘甜的北海道马粪海胆一起吃，浮夸但又好享受浓厚海胆滋味。底层还有松叶蟹脚肉海苔平贝汁啫喱，多种口感，咸鲜爆发，层次丰
朋友发掘了半岛酒店新开厨师发办，重点日籍米芝莲大厨主理 。他食lunch 最抵～ 半岛酒店$880性价比之选！我极力推荐俾老公同我去庆祝情人节！晚上仪式感重一点，贵一点也是值得的！
餐厅环境典雅有气派，以日式传统设计感受到不凡的奢华，罕贵食材配上轻松音乐，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性价比超高！订位安排了吧枱位置，可以近距离见识到日籍寿司师傅表演精湛厨艺，精彩绝伦。
鳗鱼苗头盘各有特色，鳗鱼苗即鳗鱼BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。
Signature Dish 黑鱼子、北海道马粪海胆
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其中黑鱼子用上德国鲟龙黄金鱼子酱，黑鱼子咸中带鲜，铺上金箔更显豪华。跟甘甜的北海道马粪海胆一起吃，浮夸但又好享受浓厚海胆滋味。底层还有松叶蟹脚肉海苔平贝汁啫喱，多种口感，咸鲜爆发，层次丰富。
关东辽参酿制墨鱼胶辽参配搭墨鱼胶算是惊喜破格之作，辽参索尽杞子酱汁精华，清新鲜甜，滋补十足。
寿司准备食寿司，手指布清洁手指，可以用手指的温度感应一下。
深海池鱼肉厚肥美，扫上酱油，更能带出深海池鱼的新鲜，味道更有层次。
富山白虾日本富山县特产，好多只白虾组成虾肉山，肉质肥美饱满，味道清甜好吃！
赤鯥鱼肉质爽口多汁，口感香滑，鱼味浓郁鲜甜。
中拖罗中拖罗寿司十分肥美，鱼腩脂肪丰富，吃多几件也不会油腻。
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制法特别的鲣鱼，采用Seasonal 酱汁，以樱花木烟熏，多一点烟熏香味，鲣鱼鱼油被逼出来了，肉鲜味更甜香，好好吃啊！
𩽾𩾌鱼肝𩽾𩾌鱼肝口感软滑，加上奈良渍物味道更甘甜。
雪场蟹脚肉微辣酱汁配菜健康鸡冠草，啖啖蟹肉，肉质鲜甜，口感层次非常丰富。
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毛蟹嚟到寿司部分，食材更见豪华，师傅细心拆肉的毛蟹，鲜甜到不得了呢！
北寄贝火炙过的北寄贝特别肥美，带出更浓鲜甜味。
拖罗一眼望落去脂肪好丰富有光泽，整体油脂较其他部分丰富，相当肥美，一试难忘！
马粪海胆手卷Double desk 的北海道马粪海胆份量十足，卖相好靓。配搭香脆紫菜好有层次，海胆质感细密，鲜甜超新鲜，味道浓烈。
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拖罗卷配玉子布丁
卷物里有大拖罗、中呑拿鱼腩、赤身，三色鲔再配以萝卜渍，满满油脂香气。玉子丰富质感似布丁🍮好特别。
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绢豆腐，吃了咁多寿司可以暖下胃。
昙华最后以甜品作结，昙华卖相打卡一流。 芝士蛋糕 一啖咬落去慢慢溶开，甜香时令日本水果～淡雪士多啤梨🍓甜味慢慢延伸，食返清甜 MOCHI 质感软滑，樱花味好浓，口感更丰富。
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