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2012-07-24
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此店是一所位于中环的日式店子，要在市区吃一顿日式晚饭，除了吃碗拉面及咖哩饭之外，真的要花上不少金钱才行，不过是日本人就跟唔太来享用一顿团购晚餐，又看看店家的其中主打天妇罗的与数如何。与唔太坐好之后，从座位远远的看着店家师傅工作，正在忙着在为食客弄天妇罗，虽然它不是日本师傅，但看他那专注的样子，也还令人好生期望店家的食物。先来的是菠菜蕃茄沙律，简单的用上幼嫩的BB菠菜及蕃茄，洒上橄榄油及黑醋，在清新的蔬果之下，橄榄油也还甚有其香味，不过黑醋就酸度够而不够香，幸好的就是BB菠菜够爽口，而蕃茄也软腍鲜美，也还算一个不俗的开始。开了胃之后，店家就已经跟我们入戏肉了，为我们送上形形式式的天扶良，分别有鱿鱼海胆卷、海老真丈、茄子、栗米心、紫苏叶、毛茄、蕃薯、日本豆角、车海老、沙椎鱼及金目鲷。吃天妇罗也会讲究佐料及调味，不同的食材就要蘸不同的盐或酱油，根据店员的指示，柠檬汁用来蘸海老真丈吃，海鲜及肉就蘸海盐或绿茶盐，以吊出其鲜味来，而天妇罗酱汁跟萝卜蓉，就用来蘸蔬菜类的天妇罗吃。这个是团购餐，没有讲究得让食客要顺着一个什么次序来吃，所以本人决定先吃放久了会融的海胆来吃，本人吃的当然不是炸海胆，而是鱿
此店是一所位于中环的日式店子，要在市区吃一顿日式晚饭，除了吃碗拉面及咖哩饭之外，真的要花上不少金钱才行，不过是日本人就跟唔太来享用一顿团购晚餐，又看看店家的其中主打天妇罗的与数如何。
与唔太坐好之后，从座位远远的看着店家师傅工作，正在忙着在为食客弄天妇罗，虽然它不是日本师傅，但看他那专注的样子，也还令人好生期望店家的食物。
先来的是菠菜蕃茄沙律，简单的用上幼嫩的BB菠菜及蕃茄，洒上橄榄油及黑醋，在清新的蔬果之下，橄榄油也还甚有其香味，不过黑醋就酸度够而不够香，幸好的就是BB菠菜够爽口，而蕃茄也软腍鲜美，也还算一个不俗的开始。
开了胃之后，店家就已经跟我们入戏肉了，为我们送上形形式式的天扶良，分别有鱿鱼海胆卷、海老真丈、茄子、栗米心、紫苏叶、毛茄、蕃薯、日本豆角、车海老、沙椎鱼及金目鲷。吃天妇罗也会讲究佐料及调味，不同的食材就要蘸不同的盐或酱油，根据店员的指示，柠檬汁用来蘸海老真丈吃，海鲜及肉就蘸海盐或绿茶盐，以吊出其鲜味来，而天妇罗酱汁跟萝卜蓉，就用来蘸蔬菜类的天妇罗吃。
这个是团购餐，没有讲究得让食客要顺着一个什么次序来吃，所以本人决定先吃放久了会融的海胆来吃，本人吃的当然不是炸海胆，而是鱿鱼海胆卷，用上了紫菜包着鱿鱼及海胆，炸好之后面层薄薄的一层脆浆，松脆但都有点油，里头的鱿鱼烟韧得来几软腍，而海胆味道很薄，紫菜也是没多大味道，都是蘸点海盐来吃好一点。是日的海老真丈，是以虾胶酿在腐皮之上，蘸了脆浆再炸，但就是还来得薄身，所以吃起来没有虾胶应有的弹牙感觉，而且腐皮本身香脆的感觉也被炸浆扼杀了，可能是本人吃不惯了吧，这个在如蘸了炸浆的响铃，于我而言就是不太对味。
茄子是吸油之物，难得的是茄子脆浆够薄够脆够香口之外，茄子肉本身炸得软腍的同时，也不见得很是油腻，由此可知店家的油温也还控制得还不赖。个人对于栗米心这个食材有点歧视，所以吃起来感觉怪怪的，但坦然也是跟炸茄子一样，香脆而不油腻，蘸上浓味一点的酱油来吃，提高了吃味仍不错。
紫苏叶就只是一片叶，令人可以尝得到炸浆的风味，很透薄很松脆，这更让我肯定了店家的炸浆及炸功也还不赖的。毛茄天妇罗外层的脆浆依旧松脆，不过它里头那滑潺潺的口感，而且吃得人满口粒粒的核，又不是人人也能接受得到，不过纯以炸功来说也保持水准。
日本豆角以一排四条的形式出现，看起来有如一梳香蕉，但是原来吃味甚佳，脆浆脆口而不腻，而豆角本身爽口清翠，带点点蔬果甜，这个不蘸酱汁也美味了。
终于又再次到吃肉的时间，炸车海老也是一向最为多人认识的天妇罗，不过它外层的脆浆是要来得比起炸蔬菜的厚身了一点点，而且虾的肉质未算很爽口，但也还软腍中带弹性，整体而言是还可以。沙椎鱼天妇罗在香港不常见，但如果用它来比作椒盐九肚鱼，又可能很多人会知道我在说什么了，它跟九肚鱼有点雷同，肉质又是软腍但易散，予人很滑溜的感觉，所以炸浆的香脆能同时保护其内的鱼肉的完整，比起海老更好吃呢！
另外一款鱼类是金目鲷，入口咀嚼之下有不点碎骨，吃起来要份外的小心，但它的鱼味更重，油炸过后也不失其鱼肉的味道，鱼肉质感更为实在，吃起来又脆又可口。蕃薯天妇罗一向予我的感觉是，当它是甜品来吃也还说得通，香脆的外层，伴上炒腍甜美的蕃薯肉，可惜是日店家用上的蕃薯明显不够靓，入口不够粉腍，也不够香甜，有点失望。
吃毕了炸物，先来一碗大蚬面豉汤来清一清味蕾，其味道浓而不过咸，入口带着一份面豉味的同时，也多了一分鲜味，看来就是那只大蚬发挥了功效，令汤头多了份鲜味。
通常吃日式天妇罗，最后的一味都是以炸虾饼来作结，店家这碗炸杂菜虾饼饭，份量少得可怜，而且虾饼当中的材料九成都是杂菜，整件虾饼就只有一小粒虾，不过那粒虾肉就够爽口，而占了九成的杂菜，也没有丢店家的脸。当中的蔬菜夹杂了粉腍及爽口的效果，有如南瓜及蕃薯，就为大家带来粉腍的口感，而玉米粒就令人有一分爽口的感觉，加上炸浆本身密度够低，入口够松脆，蘸上甜甜的酱油，也是很好下饭，不过稍嫌那口饭就比较太腍，如吃软饭一样，如果有口饱满的珍珠米饭吃入口，感觉会更好。
套餐之内伴上清酒两小杯，以木盒盛着的清酒，入口有份颇为突出的甜味，甘润温暖的感觉在食道流过，虽然不至于喝得到有香味，但也还不错。总结这餐团购晚饭，坦然此店的食物离完美还差不少距离，不过是日的主角天妇罗又真的确是不错，只不过是当中不少配套有需要作出改善，而食材方面的进步空间甚多，但又只能叹是一分钱一分货的硬道理。
一斤有十六两，半斤即是八两，是日本人付出的不是一斤，而只是半斤，拿回八两，也是顺理成章合情合理，也没什么可以投诉，最怕的只是付出了半斤，拿不回八两就惨了。
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