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2021-01-18
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天朗气清，最好驱车往家附近的大生围走走。衬无人思语时候，大家除下口罩，呼吸一种熟悉但久违的的新鲜空气味道，过滤郁闷心情。走累了便找个地方午膳。大生围附近全是荒芜地方，只有芦苇草，只有红树林，全然没有进膳好地方，自己又不想重回假日元朗繁嚣闹市，便往几分钟车程的天空之城吧。天空之城，在伪豪宅Yoho Park旁。这地方我的见解是元朗郊陲八乡锦田逢吉乡的食肆集中地，营办者巧妙地将十来间村屋地下改建餐厅，然后改了一个很浪漫的名字「天空之城」，与旁边伪豪宅取名「尔峦峻峦」互相衬托，相映生辉。齐来幻想一下：漂亮少女问自已刚酒吧相识的心仪青年才俊，平日晚上多在那儿吃晚饭？他说：「普普通通吧，多数去屋企附近的天空之城食饭！」顿时，少女还以为自己钓到家财万贯的金龟子。脱开华丽的包装外壳，天空之城只是一群三层高村屋的地下食肆餐厅群组。进内车位任泊的，没有秩序可言。不管是否泊上路肩、泊在餐厅门前，只要你敢停泊即可。首次莅临，先逛一圈，最后选定了「狂野二月」。贪其宁静，餐牌西式为主，平均午膳$80左右，连汤及饮品，价格公道。【餐汤及蒜蓉包】略为失色。汤量极浅但误用广濶容器，显得吝啬。色泽暗淡无光，浮著三片椰菜
走累了便找个地方午膳。大生围附近全是荒芜地方，只有芦苇草，只有红树林，全然没有进膳好地方，自己又不想重回假日元朗繁嚣闹市，便往几分钟车程的天空之城吧。
天空之城，在伪豪宅Yoho Park旁。这地方我的见解是元朗郊陲八乡锦田逢吉乡的食肆集中地，营办者巧妙地将十来间村屋地下改建餐厅，然后改了一个很浪漫的名字「天空之城」，与旁边伪豪宅取名「尔峦峻峦」互相衬托，相映生辉。
齐来幻想一下：漂亮少女问自已刚酒吧相识的心仪青年才俊，平日晚上多在那儿吃晚饭？他说：「普普通通吧，多数去屋企附近的天空之城食饭！」顿时，少女还以为自己钓到家财万贯的金龟子。
脱开华丽的包装外壳，天空之城只是一群三层高村屋的地下食肆餐厅群组。进内车位任泊的，没有秩序可言。不管是否泊上路肩、泊在餐厅门前，只要你敢停泊即可。首次莅临，先逛一圈，最后选定了「狂野二月」。贪其宁静，餐牌西式为主，平均午膳$80左右，连汤及饮品，价格公道。
【餐汤及蒜蓉包】
略为失色。汤量极浅但误用广濶容器，显得吝啬。色泽暗淡无光，浮著三片椰菜丝，卖相很不吸引。味淡似是蕃茄或红菜头杂汤，建议应要加入忌廉搅拌，做出西汤常见幼滑黏稠效果。
蒜蓉包冰冷送上，用去边白面包涂上牛油蒜蓉香草碎便上桌奉客。毫无诚意可言，蒜蓉包并不是贵价东西，但却用来考核厨师的用心程度。首先，面包选择错误了。为何不用上法式面包斜切薄片，却用更贵的白面包呢？蒜蓉也味道不足，可能是忘记加盐缘故。卖相方面，蒜蓉白面包像未曾烤焗般，缺乏一层金黄油脂带来的香脆咬口感觉。建议厨师所有蒜蓉面包上桌前，也要放进焗炉烤热或直接用火枪轻轻一喷。这是基本诱客的功夫！
【白汁吞拿鱼蚬肉意粉】
份量颇大，但我不应用高档意式餐馆的出品与「狂野二月」作出比较吧，当它是快餐店或许更为合宜。吞拿鱼量多，意粉也较正常份量大，可惜厨师功架尚有进步空间。意粉烹调需要有技巧的，自己曾聘用多名酒店出身的意大利菜厨师，炒粉仔为面试考核其中一关。过熟软淋是为大忌，记忆中曾有本土应征者说过这套煮粉口诀：水煮七分熟，再明火炒至九成熟，尚有一分留作收水用。正宗意粉口感吃时微硬，可惜地「狂野二月」用了快餐店煮法，粉质软淋，白汁欠缺抓力，未能黏附意粉，洋葱全白未炒至金黄，卖相未用大叉卷成圆椎状。用快餐店评价，量大味道正常。
【香煎鸡扒意式包】
首先餐牌英文字母好像串错字，弄错clabatta及ciabatta。不太肯定，可能店家才是西欧串法吧。意大利现时有两款面包风行全球，ciabatta 及panini。香港市场只简单地将ciabatta释作意大利包，来得很直接，连供货大厂嘉顿也是如此翻译的。
厨师将鸡扒及意大利包分开处理及摆盘，令人大开眼界，将客人置身另一个天空境界。先切一小块鸡件，沾一点沙律酱，再用手撕一口面包来吃，别有西西里南部穷民风情。食物量大，味道正常，面包正常，卖相看见厨师已尽力了。
【咖啡】
这咖啡才是今餐的主角。自己喝啡要浓要醇，不加奶糖，要寻求灵魂的重光。这里「狂野二月」做到了，咖啡豆即磨，味道厚醇刚烈带苦，自己喜欢。
最后，张贴两张满意的大生围相片，或许这才是香港的天空之城吧，池面反射绿山倒影，候鸟群飞美景。伪「天空之城」只是食肆群，与旁边伪豪宅群配合天衣无蓬。
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