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2014-10-25
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最近有些外国或内地朋友都问起我，中环现在是否很混乱? 我真的不知怎样回答好，中环市面其实并不怎样混乱，地铁人多了，但巴士又因此而少了，平时人来人往的中环，上班的照旧上班，食肆和酒吧又照开门营业，在餐厅里确实感觉不到外面的事。或者，正如武侠小说所讲，最危险的地方亦是最安全的地方，要在中环找处舒适的地方坐坐，过去和现在都并不困难。两个月前才去过吃京沪菜的霸王风味，同一集团在中环兰桂坊，亦有另一档新派中菜馆，且是吃川菜的，就是霸王川庄。如果不说今晚吃川菜，怎也估不到这间是川菜馆，完全是一间型格酒吧，置在兰桂坊这幢大厦内，不但没有被孤立，而且更为突出。这晚人多，可以点多几款菜，于是共吃了5道冷盘，6道热菜和两道甜品，上菜也有次序的，由小辣至劲辣，像由平地上高山，旅程现在开始。第一道冷盘叫奇味粒粒酥($98)，辣度: 微只是很轻巧的小吃，粒粒猪肉，微辣中带甜，质感也松化，是颇为可口的前菜。蒜泥白肉卷香蔬 ($108)，辣度: 微同样是微辣轻巧，加了蔬菜后，感觉像越南春卷，很清新爽脆，酱料充满蒜香和些微咸味。川庄口水鸡 ($138)，辣度: 中度麻辣川式口水鸡摆设成Tapas式的小吃，很别致，一小
两个月前才去过吃京沪菜的霸王风味，同一集团在中环兰桂坊，亦有另一档新派中菜馆，且是吃川菜的，就是霸王川庄。
如果不说今晚吃川菜，怎也估不到这间是川菜馆，完全是一间型格酒吧，置在兰桂坊这幢大厦内，不但没有被孤立，而且更为突出。这晚人多，可以点多几款菜，于是共吃了5道冷盘，6道热菜和两道甜品，上菜也有次序的，由小辣至劲辣，像由平地上高山，旅程现在开始。
第一道冷盘叫奇味粒粒酥($98)，辣度: 微
只是很轻巧的小吃，粒粒猪肉，微辣中带甜，质感也松化，是颇为可口的前菜。
蒜泥白肉卷香蔬 ($108)，辣度: 微同样是微辣轻巧，加了蔬菜后，感觉像越南春卷，很清新爽脆，酱料充满蒜香和些微咸味。
川庄口水鸡 ($138)，辣度: 中度麻辣川式口水鸡摆设成Tapas式的小吃，很别致，一小口鸡肉吃来很爽滑，麻辣度只是轻微的，不过，如果想辣一点，就沾多点辣酱才吃。
冰镇鲜天麻 ($118)，辣度: 零天麻是茎状植物，盛产于四川，有药用保健价值，而味道和质感有点像淮山，亦有点Wasabi味道，但并不辣，味道偏淡，可点些少辣油来吃。
老四川灯影牛肉 ($108)，辣度: 甜辣灯影牛肉是著名的川菜，像一片片的牛肉干，也像薯片般松脆，味道甜甜地，这份甜中和了辣度，我认为最好用来佐酒，不嗜辣的朋友应该也接受到的。
来到热菜部份，也是由唔辣的吃起，茶香鸡鸭恋($158)，辣度: 零
鸡鸭恋令我想起当年由刘嘉玲和任达华主演的戏，一个做鸡一个做鸭，未必改这菜名的人也是否看过这戏呢? 说回这道菜，四川茶香鸭就吃过，现在将鸡和鸭肉各一片放在一起，用茶叶腌制而成，充满清香，吃的时候已经分不开鸡和鸭了。
成都水煮桂花鱼 ($288)，辣度: 麻辣开始来真正的麻辣了，鱼肉其实并不辣，只是麻的感觉比较多，只要不沾汤汁就可以，当然也不妨挑战一下，饮啖汤试试，我试了一啖，有点油花香，一啖还是可以的。
内江干烧京辽参 ($288)，辣度: 中辣海参和切粒的猪肉，用生菜包的方式来吃，辣的地方其实是切成粒状的红和绿椒，可挑起椒粒来吃，变成一个清新的生菜包。
郫县红油豆瓣鱼 ($248)，辣度: 甜辣这道菜的布置像西餐做法的煎鱼，淋上汁料后，味道带甜，而甜味就盖过了辣味，亦带酸味，很醒胃。
名镇干锅鸡 ($168)，辣度: 咸辣干的菜其实比湿的还要辣，因为香料在煎炸时已浸入了肉内，令肉质极为刺激，这道菜也不例如，吃落有丰富的椒味，可惜重手了一点，感觉略为过咸。
巴蜀香辣爆虾球($220)，辣度: 劲麻辣好戏在后头，眼看红当当已心知不妙，我忽然不知从何处来的勇气，一啖吃了整件虾球，约10多秒后便咳起来，然后麻的感觉浸进舌头上，要一些时间才平复，好刺激，绝对应该一试。
滋润香菓润喉露 ($48)吃完以上的劲辣虾球，立即喝下这碗香菓润喉露，果然舒缓了麻辣感，畅顺了很多。
拔丝香蕉 ($88)这道京菜甜品也可以在此吃到，师傅还在面前表演拔丝技艺。
吃完辣后吃点甜，就像嗌了一场大交后，送你一些甜头，做餐厅的似乎比从政的更懂人情世故，官员们应该多吃川辣。在此时此刻的中环吃麻辣，除了可发泄一些怨气，也可从中领略七滋八味，每件事都有辣有唔辣，看你怎样取舍。张贴
