印度皇

营业中

休息中

香港要吃到印度菜的地方还不算少，但当中最好的，最有品质的， 价钱也最公道的，必然系呢间位于上环干诺道中 "Basmati 印度皇"。话说，呢间餐厅营业多年，好多菜式，都是超有水准，不过我今日唔系讲呢啲， such as Butter Chicken/Palak Paneer/Tikka etc 的大菜式，反而系一些，一般HK人认为嘅配角 ....Papadom : 印度胡椒饼，这种前菜 对很多人来讲，都好似系毫不起眼，但其实要做得好，系好难！第一要够脆身，要够脆身就要新鲜即制，就要捉紧烘饼嘅时间，要啱啱好，唔可以㶶又唔可以有𤓓味，胡椒要落得够，盐也要够，所讲嘅全部都系手艺同功夫，缺一不可！Masala Tea：茶底要浓，要用锡兰的茶叶，奶要用鲜奶，香料调配也要相当的恰当，姜、丁香、荳蔻 etc, 唔可以过多，温度也不能过热或者过冷，全部都是学问同功夫。所有嘅细节位 "Basmati 印度皇" 全部都做得到有余。