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2015-06-13
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无心插柳地尝到不错的濑粉后，跟著便要跟随原定计划找寻友人推介的饺子店。其实绝少到人多挤迫的旺角，当晚本意就为了一尝饺子。在网上不断搜索「亨通饺子店」的资料，奈何只能找到挂在门旁的海报照片，还好海报上印有联络电话，好歹也可于出发前致电问过清楚，不至于「摸门钉」。店子很少，门口左面的墙壁挂上大餐牌，饺子、小食和面食的选择一目了然。大餐牌下摆放了一张靠墙的桌子，当晚我们就是跟另外两位婶婶客人坐在一起。大门正面对著的是一个可容纳三人的厨房，也就是桌子后方的位置，大概可凭空想像得到店子的空间和平面图吧。门口左手边一角，摆放了一个三层架，当晚所见顶层用作擀葱油饼，其余两层则放置了杂物。门口左手边就是一具煎炉，葱油饼和煎饺堆在一起煎烘，烫呀烫呀！桌子上也放有中英对照的餐牌，还有醋、豆瓣酱、辣椒油和酱油等调味料。我们先点上饺子和凉拌，后头的厨房马上开动！搓面团、分面团、擀饺皮等步骤马上一一上演，技巧熟练，粗中有细，若我有女厨师一半的手艺，已心感满足！接著另一位女厨师便将新鲜擀好的饺皮包上馅料，这是我们点的其中一款饺子 — 京葱羊肉饺，每一只都包得很饱满，而且全属大码的身材，先不论味道如何，价钱与份量也
在网上不断搜索「亨通饺子店」的资料，奈何只能找到挂在门旁的海报照片，还好海报上印有联络电话，好歹也可于出发前致电问过清楚，不至于「摸门钉」。
店子很少，门口左面的墙壁挂上大餐牌，饺子、小食和面食的选择一目了然。
大餐牌下摆放了一张靠墙的桌子，当晚我们就是跟另外两位婶婶客人坐在一起。大门正面对著的是一个可容纳三人的厨房，也就是桌子后方的位置，大概可凭空想像得到店子的空间和平面图吧。
门口左手边一角，摆放了一个三层架，当晚所见顶层用作擀葱油饼，其余两层则放置了杂物。
门口左手边就是一具煎炉，葱油饼和煎饺堆在一起煎烘，烫呀烫呀！
桌子上也放有中英对照的餐牌，还有醋、豆瓣酱、辣椒油和酱油等调味料。
我们先点上饺子和凉拌，后头的厨房马上开动！
搓面团、分面团、擀饺皮等步骤马上一一上演，技巧熟练，粗中有细，若我有女厨师一半的手艺，已心感满足！
接著另一位女厨师便将新鲜擀好的饺皮包上馅料，这是我们点的其中一款饺子 — 京葱羊肉饺，每一只都包得很饱满，而且全属大码的身材，先不论味道如何，价钱与份量也来得实惠！
饺子设有三种烹调方法：灼饺、放汤和煎饺，按个别的煮法，价钱略有不同。我们要了最原始的水灼茴香猪肉饺拼京葱羊肉饺，上桌时「胀卜卜」的模样，发现饺子也会逗人甜笑！
茴香猪肉饺入口清爽香逸，咸淡适中，最合炎热的夏天进食。
京葱羊肉饺也很有水准，尤其是京葱香气与爽感非常突出，老实说真抢去不少羊肉的风头。而羊肉饺的咸度很有北方风韵，就是偏向浓厚的咸香，欲寻回北方的口味，建议可一试，个人则留待冬天再品尝！尝过两款饺子，总括饺子皮带面香，与北方饺子相比，口感稍为偏薄。馅料丰盛多汁，松紧有道，入口就是鲜香可口，具有相当的水准。
凉拌木耳拼腐皮则比预期逊色，主要是木耳过腍，我是喜欢爽爽的口感。其次是调味不算得惹味，带小甜的腐皮跟木耳和洋葱在口感和味道上亦未见突出。
再来添食的鲜肉芹菜饺拼鸡蛋韮菜饺，两款口味也能迎合酷热的夏天。
以味道来说，芹菜香气十足，配上松软的猪肉，两者平衡得来又美味。鸡蛋韮菜饺清鲜扑素，每口能品尝出韮菜的细甜与香气，最适合喜爱清淡口味的朋友。馅内的韮菜仍保持嫩绿爽口，是我最为欣赏的地方。
「亨通饺子店」店内工作人员全是操流利普通话，当然也懂得广东话，也许就是这样，饺子的味道才会那样正宗，下次该试试其面食，也许可在香港尝到廉宜、美味，又富北方特色的面条。
由于空间细小，加上室温有点热，所以熟悉的街坊或捧场客，大多是外卖自取。
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