巧巧山西刀削麵家 (已結業)

宝其利街内有很多属旧式大厦，地舖多作食肆，林林种种，百花齐放。最近有一间牛腩粉面店结业，转眼又有新店补上。今次是做山西刀削面，舖内简单干净，采取开放式厨房，客人可一目了然看到制作过程。约12:30pm到达，叫招牌水饺，未有。想叫卤水的，告知只有卤水鸡翼，顺带猪手都系未有的，有些失望，希望能早些准备材料会好的。最后叫了鲜虾云吞刀削面，叫完有些后悔，因心想山西做云吞可以吗？看到云吞时便释虑了，小小云吞，用广东云吞皮，薄薄皮下可清楚见到整只虾仁，内还有些猪肉馅，虾很爽口。试饮汤，无什么特别，是清酱油汤。到主角啦！煑面时，看到师傅先拿起一个面团，用一个红色的刨刀切出面直接落入滚水中煑，面条有薄有厚，有长有短，总之条条唔同，薄的很软滑，厚的部分较依靱，劲有咬口。