巧巧山西刀削麵家 (已結業)

晏就經過呢間餐廳未試過抱住一試無妨心態去試下，印像中香港刀削麵都好一般，呢間我見到佢有自己削麵機已經加左分，我點左鵝腸刀削麵、菜蜜，鵝腸同麵都幾彈牙，腸內已經冇咩肥膏，麵入口唔會一團粉，呢種小店能夠做到咁既質素真係難能可貴

晚上時份又是醫肚的時份，近來聽到同事的交談都是講刀削麵，引起了我對它的興趣，走到紅磡區尋找店鋪，走到寶其利街見到有間「巧巧山西刀削麵家」，我正在門外看看餐牌，店員都走過來介紹店中的推廣優惠，每碗熱拌麵、湯麵、冷麵都可以減$6的優惠。聽起來都幾抵食。我就一於入了店內一試。餐牌中的食物分類有單拼湯刀削麵、熱拌撈套餐、冷刀削麵及溫泉蛋黑木耳刀削麵套餐等，店中都有設有風味小食，另外還有冷熱飲品供應。第一次食刀削麵，但我又不想食得太膩，接下來我選擇了「麻辣手撕雞刀削麵」$43，麵條都好煙韌彈牙，每條麵條入口都好滑溜Q彈，吃起來又不會太辣。美中不足是手撕雞，雞肉有點嚡口，食落都晤夠麻香，手撕雞夾雜了青瓜絲，入口帶點清爽，餐飲就另加了$4選擇了杯熱檸檬水。檸檬片大大片都好fresh ，整體食物質素一般，可以下次試下其他選擇。

特登出紅磡搵野食 順便去寶石睇戲 平d 呀嘛刀削麵從來都係我地既首選點知紅磡原來有幾間我地去左落車最近個一間巧巧山西刀削麵一坐低就有醃蘿蔔 可以自己筆黎食正呀 我至愛 食左好多 係圖一既右上角哈哈🖤麻辣牛肚刀削麵例牌分開上既 牛肚份量係我食過最多最多既刀削麵個湯底好好飲喎 好有家既味道唔太有味精🖤麻辣牛𦟌刀削麵牛𦟌切得幾厚 但又入到味喎d 辣 吹漲佢慶祝唔知開左一年好似 然後每碗減$6當免費加左一杯凍飲因為加凍飲係$6其實呢間真係好抵 仲要比我食左咁多醃蘿蔔添 蝦蝦蝦

每碗都減6元,真係超底食,我和朋友都讚口不絕,份量一D都無減少,夠飽肚,晚餐都可唔食飯,有機會帶埋屋企人再來食過,仲有免費酸蘿蔔,任食唔嬲,現在還增加了我的至愛,薑蔥黑柏葉,鵝腸及台式鹽酥雞都是真係可口,可以比美喺台灣食嗰啲感覺.

同一個晚上，我第一次是因為食不飽一家店舖而尋找第二家店舖再食一碗麵的，上一家店舖都在同一條街，名字叫「一碗小麵」。詳情請翻閱我另外一篇食評。回到這家店，店裡凳子是木凳，屁股倆塊骨頭座下去不太舒服，而且沒有椅背。之後，看了餐牌一眼，本來我想叫一碗熱伴五香牛展刀切麵，我喜歡麻辣，竟然要額外加三塊錢！我問那麽為什麼冷伴的牛展麵就不用加三塊錢？服務員是操福建口音廣東話的大媽，她也沒有回答我的問題。。。其實本身山西麵配麻辣是該店的招牌，但這種定價模式顯得老闆跟跟計較。我最後還是叫了一碗冷伴的。 牛展是完全沒有五香，麻辣醬味道偏鹹，麻辣味不夠辣，有點像喇豆瓣醬，醬非常油膩，牛展幫你切絲，可惜味道淡而無味。麵的質感是機器切割的麵，比較難嚼口，麵粉好像沒有煮透，建議再煮一分鐘更好。請看圖，麵的份量是多的，適合男人食。味道其實沒有太大驚喜，我下次想試試牛筋牛腩麵，看看如何。

呢間刀削麵係近紅磡嗰邊但黃埔行過去都唔算太遠間鋪店面就好細🙆🏻‍♀️但係晚市時間座無虛席門口有超多人排隊眼見有唔少內地人都排隊我諗呢間山西小店都應該幾好🤩黎到緊係要叫碗刀削麵試下份量超級大我諗細食既朋友兩個人share都夠晒👯‍♀️雖然叫咗麻辣燙底但係個辣度唔太明顯每個麵條都非常煙韌 好有口感睇得出應該真係人手做嘅👍🏻另外配料揀咗麻辣手撕雞個個麻辣程度唔算太辣啱晒香港人口味啲辣醬辣配埋青瓜超級好食🍜另外嗌咗豬耳做小食都係好大碟好重蒜香辣醬配合得好好 幾抵食另外間鋪頭有提供自家製嘅醃蘿蔔味道酸酸甜甜啱啱好非常醒胃👍🏻

刀削麵係我中意嘅其中一種麵類，中意佢夠煙韌，前幾日咁啱見到，門口仲要有唔少人排隊，就一於試試。食完我覺得有點失望，先講麵嘅口感未夠煙韌，湯底冇乜味，而配菜我嗌咗蒜泥牛展，牛展唔差但係蒜泥太咸重味精，食完好渴下。

第一次幫襯下午茶時間唔洗等位人流唔太多，好快流完單就有野食。枱面有樽醃蘿蔔比客人食，口感爽脆幾開胃。叫咗麻辣豬軟骨刀削麵，湯底好清淡，麻辣夠香豬軟骨好淋唔太肥，麵質方面我個人比較鍾意食硬身d，呢碗稍為淋咗少少枱面仲有細細樽辣椒油，加埋落碗麵度夠晒辣整體環境都舒服會再幫襯！

事原講述，本人每逢星期六都會系統一條街度參加教會聚會，聚會完基本上都會一齊食晚餐。本身大家都例牌去龍X冰室食既，但係由於X門冰室D野食越食越垃圾，所以最後位大家個胃著想，開始穩其他晚飯選擇了。咁Arm 最近就開左間新刀削麵鋪，我就身先士卒去試一試呢間刀削麵啦。題外話，因為紅磡臨近Poly U，同一時間又有好多內地生會過來覓食，所以我地其實都唔難系呢區穩到又平又令既中國各地菜式。姑勿論呢間刀削麵正唔正宗，但係一行入門口你就會見到廚房位有部機系度削緊麵，咁樣唔打得都睇得啦😂😂😂至少唔系用壽X牌都可以加分啦。穩位坐低，就見到有一罐醃蘿蔔系檯面度。小弟孤陋寡聞，印象中其中一間有醃蘿蔔食既就系深水埗劉森記，想不到到紅磡都會有得食，蘿蔔都幾爽脆，入味，過癮。再看菜單，本人由於比較中意食乾撈既麵，就點左個牛腩筋麻辣拌刀削麵。下單後，店員就操作機器開始削麵，保證條條麵都新鮮，唔會稔到變糊仔。唔洗五分鐘，刀削麵就上台了。香菜同花生就基本啦，最驚喜就個麻辣醬。平日街外食到既味通常都系老乾媽再加辣椒油再加下醋同豉油，但係呢個麻辣醬竟然系用番茄醬炒成，為成碗麵帶來一D新鮮感。我無標明要咩辣度，應該就Prese

食極都唔厭，食過好多次，好似愈食愈好食，直頭食上癮。 再者幾抵食。麵質從前偏硬，宜家就煮得更軟熟軟腍，所以當然係更好食啦。而且為遷就香港人口味，麻辣程度只要話比店姐知就可以勒。怕辣嘅朋友，好似我咁，就可以全走麻辣，自然可以食得更開心啦 😄😄😄呢日食牛𦟌，厚薄適中，份量又多，滋味無窮。湯底無味精，另有酸蘿蔔可以任食 😋 我次次都食幾多，真為好惹味開胃，可以食唔停。已經成為忠粉，會繼續嚟食架❤️👍🏻

叫左個麻辣手撕雞冷刀削麵轉紅薯粉黎食 $49無野飲 價錢就不過不失啦但係味道方面就真係好普通首先 麻辣係唔辣既 味道好普通第二 碗麵好濟 你食完之後你會feel到你係濟而唔係飽 可能係佢落得太多醬第三 碗麵好油 食到最後啲油多到 要用筷子將匙羹啲餸痴住既油壓返出黎第四 啲枱其實都幾污糟唔知啲員工有冇特別去抹過 第五 野食等左好耐 唔知係咪冷刀削麵要整耐啲 我同朋友等左四五個字先有野食 第六 唔知算唔算缺點如果想食手削既刀削麵可以唔洗黎試因為佢係用機削既

其實我唔係第一次食嫁啦先講左今日叫左咩先，一個熱撈肥牛刀削麵，一個麻辣手c雞湯刀削麵先講左個麵先 同之前一樣 麵係有d位硬 食上來有些少唔夠好咬 個麵之前係有師傅削 今日見係用機削 無咩分別個湯 清清地 有d似醬油湯 我唔抗拒呢兩樣都一般 但係講返個配菜就正 個手c雞有些辣 配埋下底配既青瓜絲 好好食 上次我拎d面撈黎食好好食所以今次除左試佢個熱撈 仲要加埋個雞絲撈埋落去食首先 原本個肥牛熱撈 牛都幾多而且有牛味唔會好多肥膏或好淡咁 而個醬汁好夠 我加埋個湯刀削麵 撈埋落去都好有味好有色 再撈埋個雞絲真係不得了 剩低個湯 我間中飲下清下個嘴 唔好咁濃味個都原本一般般 撈完之後 係食到忽略左個麵既缺點 值得提一下 個東坡肉都幾好食 雖然唔知係咪正宗建議食到好似我咁既話 要帶杯凍飲入去 配住黎食

本身好鐘意食手切刀削麵 食過荃灣同元朗好出名個幾間刀削麵之後就覺得呢間野都算難食 枱頭有一罐硽蘿蔔 酸酸甜甜 可以任食 係唯一我覺得好食既野😐見到麻辣手撕雞冷刀削麵 覺得幾新奇 但味道都幾失望 冇乜麻辣味 偏麻醬味同甜多啲 食左一半已經覺得好漏 另外食過呢間野兩次 都發現佢個麵質真係好奇怪 中間好似煮唔熟咁好硬 咬開中間都會見到白色麵芯位 總括而言都唔會再食喇 無論係食物質素 抑或係職員態度同衛生都麻麻地 真係試一兩次就夠🤢🤢

我本來想試吓轉角果間醉雞店，點知入錯鋪頭見全部麻辣。咁我就叫咗碗小辣麻辣牛筋腩刀削麵加5蚊有熱飲。餸同麵係分開上又幾好，唔會溝淡麻辣味又可以飲下湯而且係真麻辣味，坊間好多話係麻辣都只係普通辣油，但記得要攪勻啲醬 ( 有蒜粒同芫荽)，真係唔多小店有刀削麵，而麵夠哂煙韌，牛筋腩份量唔多，又或者係太好食，我好快食哂之後仲有半碗面，所以用麻辣汁撈麵，不過碗底嘅麵黐埋一舊冇分開。奶茶就茶唔夠濃冇茶餐廳咁好飲。好食，但個心想食醉雞。😝

又到晚飯時間去搵食！今日想試新嘢，成日經過哩間刀削麵都見幾多人食。咁當然覺得必定是好西！咁就入去試試喇叫咗一個牛展撈啲麵係食唔慣定煮得太短時間🤔好似食韓國年糕咁嘅，咁軔嘅😦再嚟一個雞絲麻辣撈😬都係麻麻哋其實仲叫咗一個小食，麻辣腎。