炭家 (已結業)

要说鳗鱼饭，最好食一定莫过于日本那些老字号的鳗鱼饭店，但原来香港亦都有一间餐厅能够媲美日本的传统鳗鱼饭店，那就是位于中环歌赋街的「炭家」。「炭家」由拥有40年经验的日籍主厨江藤先生主理，并选用由日本直送的新鲜鳗鱼，即叫即㓥即烧，保证将最新鲜的鳗鱼带给客人，而且更采用日本备长炭，能够迅速加热鳗鱼，并把鱼肉表面烤得焦香干脆，肉质却能保持鲜嫩柔软，锁住肉汁。鳗鱼重 $420是一个鳗鱼套餐，有分蒲烧和白烧两种，这次点了蒲烧。职员先奉上前菜和茶碗蒸，前菜是鳗鱼jelly🪼，冰凉味道带点酸非常开胃。茶碗蒸🫕蛋味香浓且滑溜，底部有菇和鳗鱼，味道非常佳👍🏻主角鳗鱼饭出场，果然是名不虚传，生鲜鳗鱼的口感是截然不同，而且厨师的烹调技巧亦能够相得益彰。外表烧得香脆，而内里鲜嫩，非常出色！再加上特制酱汁，非常大满足。总结：价钱虽然比一般鳗鱼饭贵，但这个是鲜活鳗鱼，和一般冷藏货完全无可比较，如果想食高质鳗鱼饭，但又未能够去日本，那么「炭家」会是一个好选择。