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餐厅: 漁獲浜燒
优惠: 于此国泰伙伴餐厅用餐赚里 !
国泰会员于伙伴餐厅消费可赚高达HKD4 = 2里数。受有关条款约束。
条款及细则:
  • 国泰会员每次可赚取「亚洲万里通」里数之消费额上限为港币10,000元。
  • 会员凡于国泰伙伴餐厅作合资格消费,每港币4元可赚取2里数。而渣打国泰Mastercard®客户凭卡消费可享每港币4元赚取2里数,包括合作伙伴餐厅合资格消费之餐膳里赏(每港币4元赚取1里数)及基本餐饮类别之合资格签账奖赏(每港币4元赚取1里数)。
  • 赚取之「亚洲万里通」里数将根据餐饮与膳食消费,包括服务费、税项及小费的总和而计算。
  • 惠顾特定推广套餐或不可赚取「亚洲万里通」里数。请预先向个别「赚里餐厅」查询。
  • 赚取的「亚洲万里通」里数将于认可餐膳消费交易后7个工作天内存入会员的账户。
须受其他国泰条款及细则约束。
等级4
2016-09-20 2426 浏览
渔获浜烧,一听名字就知道餐厅食品与海鲜有关。渔获---虽然不能在大海中即捞海鲜即烧,但原来餐厅有自设鱼缸放养生猛时令海鲜,据知老板更不时在北海道挑选顶级海鲜,保持食物的质素和新鲜度。想一尝「鲜」味风采,趁著八月pay back大日子,特意拉朋友到这里体会一番。餐厅的空间不大,但特别之处分别用木板间隔成箱房形式,私隐度什高。天花木格板亦贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳,突出餐厅主题,美仑美奂。一坐下,员工快速地递上餐牌和送上前菜,前菜是生菜沙律酱混上胡麻酱,表面再放有像薯片般脆口的质感和七味粉,提吊而开胃。真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)员工得知小妹本身不太好酒,便推介了清新而带有果橘香的真澄 山花,还递上两个雪藏过的冻酒杯,保持烧酒的冰冷感,细细甘尝令人大快朵颐。味噌蟹甲罗烧($68)原个蟹壳装有满满蟹膏,蟹肉是来自日本松叶蟹,把其拆肉后再混合面豉酱,令质地呈现大澳虾膏状的颜色。碗中放有一只鸡蛋,但蛋黄比平常的鸡蛋还要细小,幸好有员工讲解,原来此是鹌鹑蛋,加添葱花再混合蟹膏后,令其鲜香充溢,更富蛋香。最后洒上面包糠和多士醮点来吃,令口感更加香脆突出,浓郁细腻。
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渔获浜烧,一听名字就知道餐厅食品与海鲜有关。渔获---虽然不能在大海中即捞海鲜即烧,但原来餐厅有自设鱼缸放养生猛时令海鲜,据知老板更不时在北海道挑选顶级海鲜,保持食物的质素和新鲜度。想一尝「鲜」味风采,趁著八月pay back大日子,特意拉朋友到这里体会一番。
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餐厅的空间不大,但特别之处分别用木板间隔成箱房形式,私隐度什高。天花木格板亦贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳,突出餐厅主题,美仑美奂。
生菜沙律胡麻酱
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一坐下,员工快速地递上餐牌和送上前菜,前菜是生菜沙律酱混上胡麻酱,表面再放有像薯片般脆口的质感和七味粉,提吊而开胃。
真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)
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真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)
员工得知小妹本身不太好酒,便推介了清新而带有果橘香的真澄 山花,还递上两个雪藏过的冻酒杯,保持烧酒的冰冷感,细细甘尝令人大快朵颐。
味噌蟹甲罗烧($68)
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味噌蟹甲罗烧($68)
原个蟹壳装有满满蟹膏,蟹肉是来自日本松叶蟹,把其拆肉后再混合面豉酱,令质地呈现大澳虾膏状的颜色。
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碗中放有一只鸡蛋,但蛋黄比平常的鸡蛋还要细小,幸好有员工讲解,原来此是鹌鹑蛋,加添葱花再混合蟹膏后,令其鲜香充溢,更富蛋香。最后洒上面包糠和多士醮点来吃,令口感更加香脆突出,浓郁细腻。
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黑松露平目鱼边沙律($138)
沙律的份量比想像中还要多,平目鱼边和牛油果梅花间竹平舖在沙律上,看得出是精心摆设过。笔者从来都不爱吃牛油果,软腍毫不实在的质感感觉怪怪,但它的营养价值却丰富得很,适量的食用可以有助降血脂和降胆固醇。但难得牛油果配搭新鲜爽脆沙律,令其口感与众不同,加上有黑松露油浸养著,令鱼香油香两者皆宜,又毫无鱼腥味,加上平目鱼边嫩嫩滑滑的质感,无论卖相和口味都教人欢喜。
渔获浜烧盛合($780)
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渔获浜烧盛合($780)
来到这里,绝对不能错过海鲜大杂烩,这个渔获浜烧盛合($780),当中包括有虎虾、帆立贝、鲍鱼、生蚝和松叶蟹脚,每件体积都相当有份量,特别看到鲍鱼的群边正在蠕动,足见新鲜。员工让我们看过海鲜的真身后,随即在另一边炭炉上即席炉端烧。能够直接欣赏观看员工为我们炮制食物,令我们大感期待呀。
渔获浜烧盛合 - 帆立贝
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渔获浜烧盛合 - 帆立贝
帆立贝可选择以牛油或清酒煮汁,但员工眼见我十五十六的样子,便提议每样味道各一,实在太好人了。
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帆立贝先以海水煮沸,其后分别在每只帆立贝加入牛油和清酒。首先尝尝加入清酒的帆立贝,肉身被员工剪成粒状,令总表面面积增加从而吸收更多酒香,入口酒味清幽而不抢,混合海水味道后,充满海洋气息的帆立贝软熟多汁,吃完还感受到丝丝缕缕的酒香徘徊在味蕾之中,心醉神迷。
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至于加入牛油的帆立贝同样出色,肉质依旧柔软洁净,虽然少了一份酒香,但无论在嗅觉和味觉上都被牛油芳香冲昏满天,味道浓郁豪迈,咸香惹味。吃过两款味道的帆立贝,表现皆各有千秋,再要我选择那一款较好吃的话,又是一个选择困难吧。
原只烧鲍鱼
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原只烧鲍鱼
员工的烧烤技术一流,既能保持鲍鱼原有水份,肉质爽实而不老、弹性充足,亦带点微微的香烤风味,再醮点酱油令鲍鱼提鲜不少。
珍宝大虾
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珍宝大虾
员工把大虾拆壳再切段,保留原个虾头上碟,虾头内笼罩着厚厚的、杰挞挞的虾膏,一口鲜味爆发在口腔之内,回味无穷。虾肉爽口鲜美,齿𣍰留香。
烧生蚝
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长脚蟹
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烧生蚝和长脚蟹
生蚝和长脚蟹都浸有满满海水去烧,生蚝体积未有明显缩水,但一咬而下,充满海水的咸鲜味迫出,肉质水漾柔软,美味!
赤睦刺身($718)
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赤睦刺身($718)
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赤睦刺身($718)
从表面上看,赤睦和家中常吃的大眼鱼没太大分别。一客两食的赤睦,厨师把赤睦切成刺身,把剩下的鱼头连接尾部的鱼骨保留先作一个装饰摆设。当吃完刺身后,便会再把赤睦去炸。
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淡粉红色的刺身,表面去鳞,然后用火微微灼烧鱼皮,令鱼皮带有一丝烧过的痕迹。热力令鱼皮油份迫出,没有鱼腥味,渗出的鱼油也特别香,油花丰盛,肉质软绵绵很细嫩。
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员工特别附上葱花、姜蓉、酸汁以供调味,令鱼脂鱼香更鲜美迷人。
酥炸赤睦
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酥炸赤睦
这就是厨师把赤睦炸完后的卖相,从不吃鱼皮鱼骨的小妹,鱼骨经过酥炸后粉身碎骨,入口完全没有被鱼骨掺刺的感觉,鱼油新鲜香炸而不腥,酥脆美味,佐酒一流。
山之惠野菜盛合($88)
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山之惠野菜盛合($88)
吃过海鲜,有点耳犹未尽,结果点了一份素菜来平衡一下健康生活。野菜盛合全是菇类,包括冬菇、金菇和草菇,被锡纸包裹著去烧,加入牛油、黑椒和黑松露酱调味,令素菜顿时显赫不少,菇香处处,芳香迷人。
柚子雪葩
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柚子雪芭($48)
大鱼大肉过后,味蕾有点迷失方向,顺势多点柚子雪葩清清味觉。柚子雪芭和之前到访的鸟鸟酒居屋出品的一样,酸味激人,只是这里的酸度较为和谐一些。
蕃薯雪葩
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蕃薯雪芭($58)
蕃薯雪芭混入的沙冰不多,质感似是雪糕多于雪葩,蕃薯绵密,质感像雪花冰轻柔,甜度适中,值得一试。

渔获浜烧 (铜锣湾)
铜锣湾轩尼诗道525号澳门逸园中心18楼
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-08-27
用餐途径
堂食
人均消费
$1000 (晚餐)
推介美食
柚子雪葩
蕃薯雪葩
山之惠野菜盛合($88)
味噌蟹甲罗烧($68)
渔获浜烧盛合($780)
渔获浜烧盛合 - 帆立贝
赤睦刺身($718)
赤睦刺身($718)
珍宝大虾
真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)