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2016-09-20
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渔获浜烧，一听名字就知道餐厅食品与海鲜有关。渔获---虽然不能在大海中即捞海鲜即烧，但原来餐厅有自设鱼缸放养生猛时令海鲜，据知老板更不时在北海道挑选顶级海鲜，保持食物的质素和新鲜度。想一尝「鲜」味风采，趁著八月pay back大日子，特意拉朋友到这里体会一番。餐厅的空间不大，但特别之处分别用木板间隔成箱房形式，私隐度什高。天花木格板亦贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳，突出餐厅主题，美仑美奂。一坐下，员工快速地递上餐牌和送上前菜，前菜是生菜沙律酱混上胡麻酱，表面再放有像薯片般脆口的质感和七味粉，提吊而开胃。真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)员工得知小妹本身不太好酒，便推介了清新而带有果橘香的真澄 山花，还递上两个雪藏过的冻酒杯，保持烧酒的冰冷感，细细甘尝令人大快朵颐。味噌蟹甲罗烧($68)原个蟹壳装有满满蟹膏，蟹肉是来自日本松叶蟹，把其拆肉后再混合面豉酱，令质地呈现大澳虾膏状的颜色。碗中放有一只鸡蛋，但蛋黄比平常的鸡蛋还要细小，幸好有员工讲解，原来此是鹌鹑蛋，加添葱花再混合蟹膏后，令其鲜香充溢，更富蛋香。最后洒上面包糠和多士醮点来吃，令口感更加香脆突出，浓郁细腻。
渔获浜烧，一听名字就知道餐厅食品与海鲜有关。渔获---虽然不能在大海中即捞海鲜即烧，但原来餐厅有自设鱼缸放养生猛时令海鲜，据知老板更不时在北海道挑选顶级海鲜，保持食物的质素和新鲜度。想一尝「鲜」味风采，趁著八月pay back大日子，特意拉朋友到这里体会一番。
餐厅的空间不大，但特别之处分别用木板间隔成箱房形式，私隐度什高。天花木格板亦贴上多张清酒的Logo贴纸和鱼网捞起的贝壳，突出餐厅主题，美仑美奂。
生菜沙律胡麻酱
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真澄 山花 纯米大吟酿 330ml ($288)
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员工得知小妹本身不太好酒，便推介了清新而带有果橘香的真澄 山花，还递上两个雪藏过的冻酒杯，保持烧酒的冰冷感，细细甘尝令人大快朵颐。
味噌蟹甲罗烧($68)
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原个蟹壳装有满满蟹膏，蟹肉是来自日本松叶蟹，把其拆肉后再混合面豉酱，令质地呈现大澳虾膏状的颜色。
碗中放有一只鸡蛋，但蛋黄比平常的鸡蛋还要细小，幸好有员工讲解，原来此是鹌鹑蛋，加添葱花再混合蟹膏后，令其鲜香充溢，更富蛋香。最后洒上面包糠和多士醮点来吃，令口感更加香脆突出，浓郁细腻。
黑松露平目鱼边沙律($138)沙律的份量比想像中还要多，平目鱼边和牛油果梅花间竹平舖在沙律上，看得出是精心摆设过。笔者从来都不爱吃牛油果，软腍毫不实在的质感感觉怪怪，但它的营养价值却丰富得很，适量的食用可以有助降血脂和降胆固醇。但难得牛油果配搭新鲜爽脆沙律，令其口感与众不同，加上有黑松露油浸养著，令鱼香油香两者皆宜，又毫无鱼腥味，加上平目鱼边嫩嫩滑滑的质感，无论卖相和口味都教人欢喜。
渔获浜烧盛合($780)
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渔获浜烧盛合($780)来到这里，绝对不能错过海鲜大杂烩，这个渔获浜烧盛合($780)，当中包括有虎虾、帆立贝、鲍鱼、生蚝和松叶蟹脚，每件体积都相当有份量，特别看到鲍鱼的群边正在蠕动，足见新鲜。员工让我们看过海鲜的真身后，随即在另一边炭炉上即席炉端烧。能够直接欣赏观看员工为我们炮制食物，令我们大感期待呀。
渔获浜烧盛合 - 帆立贝
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帆立贝可选择以牛油或清酒煮汁，但员工眼见我十五十六的样子，便提议每样味道各一，实在太好人了。
帆立贝先以海水煮沸，其后分别在每只帆立贝加入牛油和清酒。首先尝尝加入清酒的帆立贝，肉身被员工剪成粒状，令总表面面积增加从而吸收更多酒香，入口酒味清幽而不抢，混合海水味道后，充满海洋气息的帆立贝软熟多汁，吃完还感受到丝丝缕缕的酒香徘徊在味蕾之中，心醉神迷。
至于加入牛油的帆立贝同样出色，肉质依旧柔软洁净，虽然少了一份酒香，但无论在嗅觉和味觉上都被牛油芳香冲昏满天，味道浓郁豪迈，咸香惹味。吃过两款味道的帆立贝，表现皆各有千秋，再要我选择那一款较好吃的话，又是一个选择困难吧。
原只烧鲍鱼
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员工的烧烤技术一流，既能保持鲍鱼原有水份，肉质爽实而不老、弹性充足，亦带点微微的香烤风味，再醮点酱油令鲍鱼提鲜不少。
珍宝大虾
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员工把大虾拆壳再切段，保留原个虾头上碟，虾头内笼罩着厚厚的、杰挞挞的虾膏，一口鲜味爆发在口腔之内，回味无穷。虾肉爽口鲜美，齿𣍰留香。
烧生蚝
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长脚蟹
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生蚝和长脚蟹都浸有满满海水去烧，生蚝体积未有明显缩水，但一咬而下，充满海水的咸鲜味迫出，肉质水漾柔软，美味！
赤睦刺身($718)
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赤睦刺身($718)
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从表面上看，赤睦和家中常吃的大眼鱼没太大分别。一客两食的赤睦，厨师把赤睦切成刺身，把剩下的鱼头连接尾部的鱼骨保留先作一个装饰摆设。当吃完刺身后，便会再把赤睦去炸。
淡粉红色的刺身，表面去鳞，然后用火微微灼烧鱼皮，令鱼皮带有一丝烧过的痕迹。热力令鱼皮油份迫出，没有鱼腥味，渗出的鱼油也特别香，油花丰盛，肉质软绵绵很细嫩。
员工特别附上葱花、姜蓉、酸汁以供调味，令鱼脂鱼香更鲜美迷人。
酥炸赤睦
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这就是厨师把赤睦炸完后的卖相，从不吃鱼皮鱼骨的小妹，鱼骨经过酥炸后粉身碎骨，入口完全没有被鱼骨掺刺的感觉，鱼油新鲜香炸而不腥，酥脆美味，佐酒一流。
山之惠野菜盛合($88)
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吃过海鲜，有点耳犹未尽，结果点了一份素菜来平衡一下健康生活。野菜盛合全是菇类，包括冬菇、金菇和草菇，被锡纸包裹著去烧，加入牛油、黑椒和黑松露酱调味，令素菜顿时显赫不少，菇香处处，芳香迷人。
柚子雪葩
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大鱼大肉过后，味蕾有点迷失方向，顺势多点柚子雪葩清清味觉。柚子雪芭和之前到访的鸟鸟酒居屋出品的一样，酸味激人，只是这里的酸度较为和谐一些。
蕃薯雪葩
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蕃薯雪芭混入的沙冰不多，质感似是雪糕多于雪葩，蕃薯绵密，质感像雪花冰轻柔，甜度适中，值得一试。
渔获浜烧 (铜锣湾)
铜锣湾轩尼诗道525号澳门逸园中心18楼
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