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2013-11-24
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格仔饼可以算是香港的街头美食,和烧卖﹑咖哩鱼蛋﹑牛杂﹑鸡蛋仔一样,各有特色也各有捧场客。其实说穿了格仔饼大慨是西式waffles演变过来的吧,充满蛋香的面粉糊慢慢烘烤,又香又脆配上炼奶﹑花生酱和牛油﹑沙糖,比西洋窝夫简单的配搭,却出奇地好味道,成为街头美食的代表绝不为过。偶然一次上OP网页,发现了"临记"出品超厚格仔饼,翌日午饭时间立刻过来买一赵,12时多,还未到午餐的繁忙时间,没现人流,我们就order了两客招牌"花生甜奶格仔饼",店员即叫即做,把香喷喷的面粉浆倒出慢慢铺满格仔铁板,小时候最爱看这个埸面,看著饼底慢慢形成,传出蛋香扑鼻。"临记"的与别不同,除了那超厚的饼身之外,还有改用日本面粉造成饼底,带蛋香之余较传统的少了油腻腻的感觉,另外放弃用牛油沙糖,只放上花生酱,炼奶和少甜的蜜糖,这样应该味道就没那么甜腻了。十分钟左右,新鲜热辣的格仔饼出来了,拿在手上果真是比平日的厚度厚上两倍有多~ ,咬一口,外皮香脆,热呼呼的,好好吃,再吃深层一点,饼心软绵绵充满质感,绝对是外脆内软,内里的奶酱较流质,但香甜花生酱味也浓,两者加上甜甜的蜜糖在嘴里溶化在一起,简单而美味~按比例来看的话,如
格仔饼可以算是香港的街头美食,和烧卖﹑咖哩鱼蛋﹑牛杂﹑鸡蛋仔一样,各有特色也各有捧场客。
其实说穿了格仔饼大慨是西式waffles演变过来的吧,充满蛋香的面粉糊慢慢烘烤,
又香又脆配上炼奶﹑花生酱和牛油﹑沙糖,比西洋窝夫简单的配搭,却出奇地好味道,
成为街头美食的代表绝不为过。
偶然一次上OP网页,发现了"临记"出品超厚格仔饼,
翌日午饭时间立刻过来买一赵,12时多,还未到午餐的繁忙时间,没现人流,
我们就order了两客招牌"花生甜奶格仔饼",
店员即叫即做,把香喷喷的面粉浆倒出慢慢铺满格仔铁板,小时候最爱看这个埸面,
看著饼底慢慢形成,传出蛋香扑鼻。
"临记"的与别不同,除了那超厚的饼身之外,还有改用日本面粉造成饼底,
带蛋香之余较传统的少了油腻腻的感觉,另外放弃用牛油沙糖,
只放上花生酱,炼奶和少甜的蜜糖,这样应该味道就没那么甜腻了。
十分钟左右,新鲜热辣的格仔饼出来了,拿在手上果真是比平日的厚度厚上两倍有多~ ,咬一口,外皮香脆,热呼呼的,好好吃,
再吃深层一点,
饼心软绵绵充满质感,绝对是外脆内软,
内里的奶酱较流质,但香甜花生酱味也浓,
两者加上甜甜的蜜糖在嘴里溶化在一起,
简单而美味~
按比例来看的话,如果花生酱能再多一点就更好~
苹果茶实在喜欢它改用了蜜糖减低了整体的甜度,
即使一个人吃完一底,也不会有太饱腹滞口的感觉呢。
有人觉得传统的经典好,也有人觉得创新改革好,
苹果茶就认为,各有各的好,各有市场。
题外话/补充资料：
我们两个人每人吃完一底,再买4底格仔饼回到公司,
发现即使放凉了,也不会出现纸袋布满油渍的现象,
这大慨是低糖少油,和传统的分别了。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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