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2020-04-27
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虽然香港政府呼吁市民尽量减少聚会、避免同陌生人接触，但实在好难唔剪头发。今日出去尖沙咀剪完头发后，刚好经过《The One》，见到「Afuri」的广告，就想起这间最近相当热门、开业不够两个月的日本过江龙拉面店。「Afuri」居然够胆在这个时候开业，实在艺高人胆大 ⋯⋯ 究竟真是如此有信心？抑或因为签了租约，冇得走？又抑或因为「i.t.」时装品牌有份投资香港分店，所以放胆开张？拉面店位于潮流时装品牌「i.t.」店内，占据了不少空间。装修风格新派，与传统日式拉面店的装修风格沾不上任何关系；如果不是见到玻璃分隔的拉面厨房，只会以为是一间轻食西餐厅。其中一幅墙铺砌了白色瓷砖，上面用一大堆英文字写了「阿夫利」拉面的三大原则；就是注重食材质素、讲求环保就地取材、将拉面推广至美食层次。店员引领入座。安排好座位之后，提示客人记低座位号码，然后自行购票。如果不懂得使用自助售票机，也可以找员工协助。第一次光顾，当然要拣「阿夫利」推介柚子盐味拉面（$98）及自家制煎饺子（$48）。购票完成之后，再坐低慢慢研究餐牌。「阿夫利」创作了柚子味汤底拉面，在绝无任何味精的木鱼鸡清汤中加入清新柚子。见到这个介绍，霎时觉
拉面店位于潮流时装品牌「i.t.」店内，占据了不少空间。装修风格新派，与传统日式拉面店的装修风格沾不上任何关系；如果不是见到玻璃分隔的拉面厨房，只会以为是一间轻食西餐厅。
其中一幅墙铺砌了白色瓷砖，上面用一大堆英文字写了「阿夫利」拉面的三大原则；就是注重食材质素、讲求环保就地取材、将拉面推广至美食层次。
店员引领入座。安排好座位之后，提示客人记低座位号码，然后自行购票。如果不懂得使用自助售票机，也可以找员工协助。第一次光顾，当然要拣「阿夫利」推介柚子盐味拉面（$98）及自家制煎饺子（$48）。
购票完成之后，再坐低慢慢研究餐牌。「阿夫利」创作了柚子味汤底拉面，在绝无任何味精的木鱼鸡清汤中加入清新柚子。见到这个介绍，霎时觉得似曾相识 ⋯⋯ 当店员端上拉面后，即时饮一啖拉面汤底求证，记忆马上回来！果然就是在 2019 年 1 月曾经光顾的东京新宿 Lumine 1 地库的「阿夫利」！
柚子盐味拉面（$98）的汤底一如餐牌上介绍，颜色金黄清澈，突显了浮在表面的一层薄薄鸡油。 饮一啖，鸡味清淡鲜甜，并非浓厚鸡白汤底的黏口、鲜浓；正因为汤底既清澈、又渗出淡淡鸡鲜，才可以与柚子的清新果香混和而成平衡但又不会彼此盖过的创作汤底新口味。这种新口味实在有别于传统以豚骨为主的日式拉面汤底，是否喜爱见仁见智。
柚子盐味拉面
$98
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夹起炙烧叉烧，见到了浮在幼身拉面上的柚子甘露。夹起沾上了柚子甘露的拉面，柚子香味鲜明。「阿夫利」虽然装修新派、汤底口味新颖，但有别于其他拉面店近年流行的自选口味，面条软硬程度、拉面配料等全部有规定，客人不能自选。面条软硬程度属于偏硬、有咬口，弹性一般。
紫菜香脆；半熟溏心鸡蛋的流心蛋黄蛋香浓郁。在「阿夫利」，炙烧叉烧配拉面、角煮豚肉配沾面；通常对炙烧叉烧的喜好程度一般，因为某些拉面店的炙烧叉烧会有太多豚脂。「阿夫利」的炙烧叉烧就炮制得很出色，厚薄适中、豚脂及豚肉比例亦很恰当，咬落去既有火炙引出的脂肪油香，又有充满肉汁的松化豚肉。
自家制煎饺子（$48）一客六只，砌成一个圆形；其实一直唔系好清楚，点解日式煎饺子总是将所有饺子煎成一底，即使最常见的一客五只饺子也是连在一起的。饺子底部煎得香脆，饺子醋酸酸咸咸亦非常好味；反转饺子，就见到表面只是盖上镬盖焗熟的效果，少了略为煎香的工序。虽然馅料味道相当不错，但就未够香口。
自家制煎饺子
$48
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记忆中，日本的「阿夫利」拉面只以鸡清汤作基本汤底，再配上盐味、酱油或辣味，及重点特色柚子精华。来到香港开分店后，可能为了迎合香港人一般钟情豚骨浓汤底的口味，餐牌加入了猪骨浓汤拉面，亦加入了饺子、豚肉包等到小食。如果要食传统豚骨汤底拉面，就不应该来到「阿夫利」；又如果不喜欢口味比较清淡、兼且很稀身的拉面汤底（注：有日式拉面店也是主打鸡白汤底，不过就同豚骨汤底一样，味浓、稠身），也不应该来「阿夫利」了！
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