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2018-02-21
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其实我来到这间接近港铁「荃湾西站」，「大坝街」「荃湾广场」三楼的日本铁板烧餐厅「道顿堀御好烧专门店」的过程，加上我曾经在电视机里面看过某个广告，我就立刻豁然明白。我很讨厌有些人，喜欢拿别人的不幸和伤痛身上借题发挥，在别人的伤口上洒盐。例如某个手机电话用品专门店，曾经在电视台上卖广告，拿美国某个惟恐天下不乱的人做主角卖广告。自从我在电视广告时间，不幸看过一眼之后，我发誓以后不会再给自己机会，看到不应该看到的东西，我现在已经完全没有看电视台的新闻报道了，所以我从「荃湾西站」出来找食店，过程比想像中麻烦。我把那间餐厅彻底忘记了之后，我把想光顾的食店目标，转往「荃湾广场」另一间日本菜餐厅「道顿堀御好烧」身上。「道顿堀御好烧」顾名思义，即是以日本不同地道风格为主的烧薄饼，「御好烧」给我的感觉就好像是日本各大地方，不同风格的手制薄饼的统称。御好烧就好像「广岛烧」一样，都是一个圆形平底的薄饼美食。「道顿堀御好烧」另一款薄饼美食，就是令我看中的「文字烧」。我第一次发现「文字烧」，是在坊间的一些旅游天书里面，给我无意中发现到的。我最初看过旅游天书的图片后还以为，「文字烧」真的好像食品如其名的奇怪食品，造
我很讨厌有些人，喜欢拿别人的不幸和伤痛身上借题发挥，在别人的伤口上洒盐。例如某个手机电话用品专门店，曾经在电视台上卖广告，拿美国某个惟恐天下不乱的人做主角卖广告。
自从我在电视广告时间，不幸看过一眼之后，我发誓以后不会再给自己机会，看到不应该看到的东西，我现在已经完全没有看电视台的新闻报道了，所以我从「荃湾西站」出来找食店，过程比想像中麻烦。
我把那间餐厅彻底忘记了之后，我把想光顾的食店目标，转往「荃湾广场」另一间日本菜餐厅「道顿堀御好烧」身上。
「道顿堀御好烧」顾名思义，即是以日本不同地道风格为主的烧薄饼，「御好烧」给我的感觉就好像是日本各大地方，不同风格的手制薄饼的统称。御好烧就好像「广岛烧」一样，都是一个圆形平底的薄饼美食。
「道顿堀御好烧」另一款薄饼美食，就是令我看中的「文字烧」。我第一次发现「文字烧」，是在坊间的一些旅游天书里面，给我无意中发现到的。
我最初看过旅游天书的图片后还以为，「文字烧」真的好像食品如其名的奇怪食品，造到很像「龙飞凤舞」，像毛笔疾走书写的样子。可惜我以前在东京旅行，偏偏没有机会去月岛，品尝一次「文字烧」。
结果我来到荃湾西「荃湾广场」分店的「道顿堀御好烧」，才发现实际的「文字烧」，没有我以前想像那么「千奇百趣」。而且制作「文字烧」的过程，没有我事道预计那么简单和容易。
由于我第一次试食「文字烧」，在没有经验的情况之下，唯有请「道顿堀御好烧」店员代劳帮我制作「文字烧」，我才发现「文字烧」制成品没有我想像那么「浪漫」。
另一方面，我另外点了一客甜品的烧薄饼「夏威夷风杂莓班㦸」，制作「夏威夷风杂莓班㦸」的过程，难度就比「文字烧」容易和简单得多了。
说回我在荃湾西「道顿堀御好烧」选择的第一款食品「文字烧」。「文字烧」制作前的材料模样，跟其他的日本「御好烧」都差不多，都是蔬菜酱料放在碗底，调味用的配料则被放在碗面。
由于我今次选择了，芝士份量相对较多的「芝士四重奏文字烧」，所以芝士占在碗中的份量，亦都较我预期中为之多，但而其他配料在「芝士四重奏文字烧」里面，占有的味道与份量比例都不算多。
由于我对制作日本烧薄饼的经验近乎零，加上我有意为制作好的「文字烧」制成品拍张图片，跟放上食评里面，所以我到了最后，惟有请「道顿堀御好烧」的店员相助，帮手制作「文字烧」。
芝士四重奏文字烧
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「文字烧」实际制成品的造型，没有我预期的那么浪漫，某程度上其实是因为被旅游天书图片的一点误会影响到。实际上「道顿堀御好烧」店员制作出来的烧薄饼版本「文字烧」，是以餐厅提供的小铁铲作为餐具，所以才造成「文字烧」「龙飞凤舞」的假象。
旅游天书里面的人，拿着小铁铲轻轻刮起一小部分「文字烧」，相机的拍摄镜头刚刚好，跟拿着小铁铲和文字烧影像重叠，才会产生视觉上的错觉假象，让我这个「天真的人」信以为真。
实际版本的日本烧薄饼「文字烧」，属于赏味为主，馅料和口感不太重要的日本烧饼版本。「芝士四重奏文字烧」除了浓郁的芝士香味之外，我就感觉不到有什么实际馅料的存在。
或许现实就是这样的残酷，有些食品就像「道顿堀御好烧」的「芝士四重奏文字烧」，除了有香浓跟甜味的芝士之外，我就吃不到其他馅料的感觉。
直到「道顿堀御好烧」铁板的热度冷却之后，「芝士四重奏文字烧」的底层稍为凝结起来，我才看到「芝士四重奏文字烧」的烧饼底层，才能确认自己是在享用「烧饼」。
「芝士四重奏文字烧」实际版本出来的落差，味道效果反而不及之后上台的，甜味烧饼版本食品「夏威夷风杂莓班㦸」那么深刻。「夏威夷风杂莓班㦸」的材料没有「芝士四重奏文字烧」那么繁多，就只有一大碗面粉浆跟鲜忌廉而已。
鲜忌廉的面头，另外附带有很多甜味的新鲜杂莓，新鲜的杂莓成为了「夏威夷风杂莓班㦸」甜味的主要来源。
夏威夷风杂莓班㦸
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而且，制作「夏威夷风杂莓班㦸」的过程，没有之前制作「芝士四重奏文字烧」那么繁复，所以我今次不再需要「道顿堀御好烧」的店员相助，我自己一人自行制作班㦸，就已经可以了。
制作「夏威夷风杂莓班㦸」的工序很简单，只要拿着汤勺从碗刮起粉浆，再把粉浆淋到铁板上，煎成一个个圆形的煎班㦸就行了。
在荃湾「道顿堀御好烧」想煎熟一个个「夏威夷风杂莓班㦸」，过程跟等候时间都比我预期之中来得快捷，等一两分钟就可以顺利制成一个煎班㦸了。
跟着下去，我才发现制作「夏威夷风杂莓班㦸」面对的真正难题，是如何能真正做到，把班㦸跟杂莓忌廉妥善地堆砌叠起来，真正地完成「夏威夷风杂莓班㦸」的制成品。
因为「夏威夷风杂莓忌廉」忌廉本质比较湿滑，要强行把杂莓忌廉当作间隔般，夹杂在班㦸之间，我发现难度比我想像中为之高和艰难。
每次看见班㦸因为湿滑的忌廉，而最终滑下来，几乎跌到台面跟地上。所以最后我还是放弃了「班㦸跟忌廉层一层互叠」的构思，改为直接把杂莓忌廉放在班㦸顶层算数好了。
不过，班㦸始终都是全靠我一个人，自行制作跟完成的，所以「夏威夷风杂莓班㦸」的味道，都是我一手一脚制造出来的成果，无论如何都比「芝士四重奏文字烧」来得更有价值和意义。
杂莓忌廉的味道是酸中带甜，没有另外调味的面粉粉浆班㦸，若果没有酸甜味道杂莓忌廉帮助，班㦸味道就可能没有那么酸甜和易入口，「夏威夷风杂莓班㦸」味道就未必这么易入口。
而且，「夏威夷风杂莓班㦸」的制作方法，始终没「芝士四重奏文字烧」那么繁复困难，制作的难度亦相对减少了，但是亲手制作得到的满足感，是相反地增加的。
相反，「文字烧」的制作过程比我预期的比较困难，我自问现在记忆力大不如前，想再依样画葫芦制作「文字烧」难度实在太高，有些食品如「文字烧」真的试食一次就足够了。
张贴
