帝苑軒

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所谓「食在广东、厨出凤城」，顺德菜一向是「食不厌精」的代表菜系之一，贵在平凡食材也能变珍馐。帝苑轩最近再度推出「顺德情怀」美馔，好吃的我自不会错过了。进入帝苑轩前，先会经过大楼正中间的湖畔花园，楼底超高，设计独特有创意，令人尤如置身古代庭园中，难怪屡获殊荣。祖籍中山顺德的中菜行政总厨何伟成师傅更曾获邀参与北京中央电视台摄制的美食纪录片《寻味顺德》，由此可知师傅实力非凡。是次主题美馔的菜式不少，可惜人数所限；未能一次尽兴。最后点选了四款顺德菜、八款点心及一碟肉丝炒面。点心包括晶莹鲜虾饺、蟹籽烧卖、黑松露上素三喜饺、剌猬麻蓉包、红米鲜虾脆肠、蜜味义烧酥、桂花蚌滑肠粉、鲜奶蛋挞仔及肉丝炒面；全部水准俱佳，尤为喜欢的有蟹籽烧卖、红米鲜虾脆肠及鲜奶蛋挞仔。蟹籽烧卖～材料跟平常吃的并无二致，但就胜在用料靓，好食就系咁简单。红米鲜虾脆肠～内𥚃的馅料是鲜甜爽弹的虾仁，以米网纸包裹后再炸，做成酥脆的口感，外层再以用红米磨成浆的肠粉皮覆盖著；食落有点似鲜虾炸两，但米网纸的口感比油炸鬼来得更酥脆，值得一试。鲜奶蛋挞仔～以鲜奶代替传统的蛋浆，奶味香浓、口感嫩滑，甜度亦适中，牛油挞皮松化酥脆，对我来讲，独食真系