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2017-04-12
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「Naked」有一种原始、赤裸裸嘅意味，加上「原の味」嘅译名，多多少少你就估到店家坚持嘅喺乜嘢。较早阵子，喺从杂志嘅介绍认识这家店，主打新派日菜，并非常有创意及互动，仲记得早前到访嘅Le Reve，以西日融和风格带嚟唔少惊喜，所以，对Naked亦万分期待。店舖嘅正门喺开放式设计，折门趟开晒后，从外望入去十分开扬，摆上高脚枱椅，只喺嚟饮番杯又得，作为餐前坐晌度轻松小酌亦可。但当真正踏进餐厅，近门口右边嘅巨型寿司吧，十分抢眼，坐晌度唔单止睇到师傅搓寿司，有兴趣更可跟师傅交流，而背后嘅电视屏幕，不断播放刺身、寿司相关嘅片段，绝对唔喺硬销饮食嘅「节目」。因为我哋被安排坐晌一面，跟住侍应一路走，一路窥探内里环境，原来地方非常之大，以多组雕花屏风作间隔，提升私人空间感。而一室以金、啡及木系为主调，带点和风嘅装潢，却不失典雅及气派，然而，唔会有太俗气嘅感觉。餐厅设有贵宾房，人多大可订个房自成一角，不过，温馨提示一下，由于间隔只喺雕花屏风，唔能够完全隔声，悄悄话就唔好讲得太大声。除寿司吧位抢眼之外，里面一张U型大枱，足可容纳15人，侍应话人多唔想太拘束，拣坐依道喺几唔错，因为可以围埋有倾有讲外，更可以
店舖嘅正门喺开放式设计，折门趟开晒后，从外望入去十分开扬，摆上高脚枱椅，只喺嚟饮番杯又得，作为餐前坐晌度轻松小酌亦可。但当真正踏进餐厅，近门口右边嘅巨型寿司吧，十分抢眼，坐晌度唔单止睇到师傅搓寿司，有兴趣更可跟师傅交流，而背后嘅电视屏幕，不断播放刺身、寿司相关嘅片段，绝对唔喺硬销饮食嘅「节目」。
因为我哋被安排坐晌一面，跟住侍应一路走，一路窥探内里环境，原来地方非常之大，以多组雕花屏风作间隔，提升私人空间感。而一室以金、啡及木系为主调，带点和风嘅装潢，却不失典雅及气派，然而，唔会有太俗气嘅感觉。
餐厅设有贵宾房，人多大可订个房自成一角，不过，温馨提示一下，由于间隔只喺雕花屏风，唔能够完全隔声，悄悄话就唔好讲得太大声。除寿司吧位抢眼之外，里面一张U型大枱，足可容纳15人，侍应话人多唔想太拘束，拣坐依道喺几唔错，因为可以围埋有倾有讲外，更可以听到由厨师站晌中央位置讲解菜式。
翻翻餐牌，比较意外嘅喺菜式选择非常多，因为好多时卖日本菜嘅餐厅都比较做得专注。分类大致为蚝类、沙律、汤品、前菜、寿司、刺身、特上卷物、厨师推介、食事及甜品，难得喺试过之后，无话太多选择而做得参差不齐。而且，细阅一遍，发觉用上唔少靓食材！
散点外，亦有供应3款二人套餐，定价为$588、$818、$1068，同样都喺以6道菜为标准，价钱贵啲，就自然所奉上嘅菜式会喺矜贵啲啦。
鱼子酱迷你脆筒二重奏 $138先上一道小食过吓口瘾先，迷你脆筒二重奏其实好简单，就喺以加拿大海胆拼三文鱼籽、鲜吞拿鱼蓉拼黑鱼子酱做成两款迷你「雪糕」。卖相的的骰骰，非常得意，脆筒脆口喺应有嘅效果，而无论边一款口味，都好有海洋气息。
加拿大海胆拼三文鱼籽迷你脆筒海胆色泽鲜橙有光泽，喺新鲜嘅表现，入口绵滑，一啲腥味都无，三文鱼籽嘅咸味更吊出海胆嘅鲜。
鲜吞拿鱼蓉拼黑鱼子酱迷你脆筒吞拿鱼蓉刴得细致仍保持口感，咸鲜嘅黑鱼子故然特别醒神，但啲吞拿鱼嘅鲜味亦唔失礼。
赤海老水云豆腐 $98水云，喺海藻嘅一类，虽然食过，但次数唔多，黏滑得嚟有啲爽口感，加入咗少少柚子醋，变得好醒胃；豆腐少少黄黄哋、绿绿哋，店长上菜时就介绍过喺混入鳕场蟹膏嚟做，认真特别；再配上爽口嘅鲜虾刺身，摆放晌只玻璃杯内，确喺赏心悦目。就连几粒杞子，都揾梅酒浸过，又放一片食用花作装饰，食心思、心机都抵番晒啦！
赤海老水云豆腐
$98
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红菜头汁牛油果蟹肉卷 $148不得不赞赞佢哋做菜嘅卖相，就好似依一道寿司反卷，「整色整水」之后，喺咪耀眼夺目靓仔好多呢！紫红色嘅寿司饭，喺揾红菜头汁混入珍珠米煮成，卷入牛油果、蟹肉，放点飞鱼籽，砌成花形，卖相够晒美观优雅，最紧要仲喺好睇又好食嘛，整体口感绵密紧致，清新健康。
红菜头汁牛油果蟹肉卷
$148
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餐牌中有一栏喺厨师推介菜式，店长诚意推荐，尤其个牛肉海胆刺身板，佢话依家个价钱喺暂定嘅优惠价，试试市场反应，迟啲应该会调整。
48小时慢煮雪花牛小排 $248先试试个慢煮小牛排，唔单用上美国安格斯牛小排，更以低温53°C慢煮48小时，听落都好吸引。虽然卖相无之前几道菜咁特别，但用料无欺场，啲牛小排腍滑到不得了，好似做晒水嫩保湿咁，又有肉味，配上香蒜豉油汁，真喺好好食。伴上加入黄姜粉做嘅蕃薯蓉（店长解释有抗氧化之效），鲜嫩无渣嘅露笋，少少百合，成道保健菜式咁，但另一特别之处，喺再放埋粉红色嘅「心内美」丝，唔喺店长讲讲，真喺唔知乜嚟，其实喺一种紫红色心嘅萝卜仔，口感带点爽脆。
48小时慢煮雪花牛小排
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自家制特上牛肉海胆刺身板 $380如果挑选全晚最难忘嘅菜式，非依道牛肉海胆刺身板莫属，一上枱我哋已经哗哗声吓亲隔离。之前提及过餐厅嘅菜式有互动嘅元素，正正可以晌依道菜上反映，一大块木板之上，放上加拿大海胆、澳洲M3级和牛，以及和牛他他伴鹌鹑蛋、蒜蓉、韩国泡菜、紫苏叶及韩国紫菜，唔知点入手，角落已摆放一件成品作参考，但亦大可以按个人口味随心配搭，玩法极多。
自家制特上牛肉海胆刺身板
$380
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小弟先以「样办」试试味道，入口紫菜咸脆，紫苏叶带出浓香嘅气味，跟住海胆嘅绵密，和牛嘅油润，口感极有层次，更从蒜蓉、韩国泡菜引发出辛香惹味，所以，喺一道非常过瘾嘅菜式。再试试由和牛他他配海胆，亦有试齐三者嘅组合，同样效果出色，不过，紫苏垫底再放紫菜嘅效果就绝不建议，因为失去咗紫菜嘅脆口感。
最后，理所当然想以甜品作结，睇到甜点嘅款式好特别，结果拣咗一款加入鹅肝嘅出品，喺款几大胆嘅创作，以及一款意日联乘嘅出品，又喺好睇又好玩嘅创作。
蓝莓鹅肝番石榴雪糕 $148以一个类似放鱼子酱嘅盛器登场，里面满满番石榴雪糕，酸香软滑，番石榴哋非常突出，而雪糕面嘅鹅肝仲喺暖暖哋，将鹅肝拼合雪糕一齐食，感觉喺又热又冻，味道喺又咸又甜，然而，番石榴嘅酸味平衡鹅肝嘅油腻，再嗒番粒清甜嘅蓝莓，成件事唔会令人觉得怪，却有一份计算准确嘅心思。
蓝莓鹅肝番石榴雪糕
$148
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意大利特浓咖啡配抹茶雪糕 $128依道日本联乘意大利嘅甜品，相信喺店家嘅招牌甜点，唔单卖相好有心思，食材嘅配搭亦好特别。为大家拆解吓个甜品先，上层漏斗型玻璃杯加入红豆蓉垫底，并填满加咗百利甜酒嘅意式奶冻，再放上大大球抹茶意式雪糕；唧管喺意大利浓缩咖啡，加唔加入奶冻就随个人喜好，仲有三粒原粒烘培嘅有机咖啡豆，可以就咁咬嚟食，好香浓嘅咖啡味。一口过红豆蓉、奶冻、雪糕，实在令人开心。
意大利特浓咖啡配抹茶雪糕
$128
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今晚同友人嚟到「Naked原の味」聚餐，菜式唔止只喺卖新派、卖创意，仲加入好多健康食材，亦以呈献原味为核心，可以讲喺一道原味清泉。部份菜式加插亚互动元素，令用餐有更多乐趣！
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