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2013-05-09
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吃货久休复出,第一炮是北角凤城凤城酒家这经典老字号。在下居于北角这么多年,今次才第一次到这家凤城酒家呢。得闻香港的凤城年前已分家,数十年来一路走来的老店,就只有北角和太子两家。撇开历史的因素不说,我还是喜欢旧式的酒家的。里面的金龙雕凤,礼堂大红墙上的双囍字样,正正就是小时候上茶楼饮茶见过的那些(可知我多久没上茶楼!)。店方安排众人于礼堂筵开三席,品尝坊间少见的怀旧粤菜。正所谓「食在广州,厨出凤城」,凤城是本港少数主打顺德手工菜的酒家之一。顺德有「鱼米之乡」之美誉,当然不乏优质食材,但顺德菜讲求的手工、刀工、粗菜细作,在被速食文化淹没的香港地,早已难寻,今夜得尝,更形可贵。西焗千层虾者,即店家驰名的锅贴大明虾的进化版也,怀旧虾多士里面酿了少许肝酱,令味道更加咸鲜富层次。多士底炸得尚算干身不油,这种工夫现在只有老式酒家的师傅才拿捏得准了。中间有一大团杂果沙律,重遇儿时至爱当然要食多两啖!金钱酿蟹盒个个卖相公整,身边食友笑道其外皮就像花边「哩士」一样,好美。馅料有蟹肉(金钱鸡没有鸡,但这个蟹盒竟有蟹肉,是惊喜位)、鸡肉等等,个人不好蟹肉所以也不能评论太多,不过外皮几松脆是真的。煎焗酿鲮鱼是典
在下居于北角这么多年,今次才第一次到这家凤城酒家呢。得闻香港的凤城年前已分家,数十年来一路走来的老店,就只有北角和太子两家。撇开历史的因素不说,我还是喜欢旧式的酒家的。
正所谓「食在广州,厨出凤城」,凤城是本港少数主打顺德手工菜的酒家之一。顺德有「鱼米之乡」之美誉,当然不乏优质食材,但顺德菜讲求的手工、刀工、粗菜细作,在被速食文化淹没的香港地,早已难寻,今夜得尝,更形可贵。
西焗千层虾者,即店家驰名的锅贴大明虾的进化版也,怀旧虾多士里面酿了少许肝酱,令味道更加咸鲜富层次。多士底炸得尚算干身不油,这种工夫现在只有老式酒家的师傅才拿捏得准了。中间有一大团杂果沙律,重遇儿时至爱当然要食多两啖!
这两款炸物就普普通通啦,虾丸弹牙兼里面还酿了粒马蹄,收货有余,但是炸鲜奶的皮厚过我块面啊。
本来酒家是有鸽崧生菜包卖的,这一道是为今次宴席特别改良的,有得食有得玩大家最开心。肉崧里加了点松子,甘香松化,爽脆的西芹和马蹄更是切合初夏的食制。
此时席间众人开始谈论起健康饮食来,这一味芥菜胆适时出现;菜胆经上汤烩过入味柔软,上面的金蒜子也可口。
通常旧式酒家做炸子鸡都不会怎么失手,吃了一件鸡胸,肉质软滑,鸡皮金黄松脆,好吃,
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