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2022-09-30
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换了厨师！保持不到水准 ....一直有帮衬开这间餐厅，眼见厨师转了，味道也跟正常的，截然不同，这个厨师应该是新手 ~点解我会知 .... 因为我都是印度菜厨师 ~咖哩牛腩饭 : 煮这个咖哩牛腩，油量是用多了，其中一个原因就是厨师冇功夫，怕爆香料嘅时候，时间拍掌握不好，怕黐镬黐底，又怕煮㶶香料 ..... however, 香料味道是明显不足，调配上有问题，香料又未能完全出味； 牛腩是入味又软绵的，但这个不是咖哩的精髓，要知道个汁底才是灵魂所在 ~Chicken Tikka Biryani 印度鸡柳炒饭 : 正确的译名应该是 "烤鸡件炒饭" , 因为 Chicken Tikka 就是印度烤鸡件的意思 , 可以咁讲 , 店子小小， 肯定就没有 Tandoor 烤炉，所以这个鸡件就不是烤的 , 而系是煎炸的 , 这个已是败笔！ 鸡件又干又硬，不在话下，这个炒饭炒得不够香口，最大的问题是，用的香料也不恰当！ 虽然用的是 basmati 米，但就跟 Chicken Tikka Biryani 这道菜的原本味道 , 相差甚远 ~本篇完 ~
一直有帮衬开这间餐厅，眼见厨师转了，味道也跟正常的，截然不同，这个厨师应该是新手 ~
点解我会知 .... 因为我都是印度菜厨师 ~
咖哩牛腩饭 : 煮这个咖哩牛腩，油量是用多了，其中一个原因就是厨师冇功夫，怕爆香料嘅时候，时间拍掌握不好，怕黐镬黐底，又怕煮㶶香料 ..... however, 香料味道是明显不足，调配上有问题，香料又未能完全出味； 牛腩是入味又软绵的，但这个不是咖哩的精髓，要知道个汁底才是灵魂所在 ~
Chicken Tikka Biryani 印度鸡柳炒饭 : 正确的译名应该是 "烤鸡件炒饭" , 因为 Chicken Tikka 就是印度烤鸡件的意思 , 可以咁讲 , 店子小小， 肯定就没有 Tandoor 烤炉，所以这个鸡件就不是烤的 , 而系是煎炸的 , 这个已是败笔！ 鸡件又干又硬，不在话下，这个炒饭炒得不够香口，最大的问题是，用的香料也不恰当！ 虽然用的是 basmati 米，但就跟 Chicken Tikka Biryani 这道菜的原本味道 , 相差甚远 ~
本篇完 ~
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