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2019-09-22
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茶碗蒸用木鱼花煮成嘅高汤加上黑松露酱，入面有带子及菇，好嫩滑鲛鲽来自北海道，加咗盐及橘子，食咗冇烧𠮶件先，之后先食轻轻烧过𠮶件，的确烧过嘅油脂丰富好多！秋刀鱼加咗橘子及炒过嘅木鱼花，肉质饱满肥美，加少少葱+京葱及姜嘅汁，又可以提升鲜味樱煮八爪鱼要花上3日去烹调，第一日同八爪鱼做massage后用低温煮；第二日先用明火慢煮，期间每10分钟检查一次check吓个烟韧度；第三日先加入自家制酱油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪鱼肉身依然系粉红色，就好以樱花咁，所以佢就叫樱花喇。不嬲怕咬唔开而唔钟意食八爪鱼嘅我，完全系被震慑住！软绵程度非笔墨可形容，简直一咬即开，仲非常入味，又带少少八爪鱼鲜味！系非常花心机嘅一款菜色！北海道蚝当高汤煮滚后就加入蚝，所以入面非常creamy，煮得啱啱好深海池鱼加咗橘子，肉质滑溜实净中拖罗近背脊位嘅拖罗，切多几刀增加口感，颜色由浅到深非常分明，完全冇根嘅拖罗，咬落滑身无渣，入口即溶BB油甘鱼轻轻烧过鱼皮，有网烧纹，再加少少柚子胡椒，好多油！大拖罗油份超高嘅大拖罗，喺烧完之后，油份更加香浓，外层脆到好似烧肉咁，但入面软嫩无渣，真正嘅外脆内软，加啲wasabi食去油腻感佐贺南蛮鸡
茶碗蒸
用木鱼花煮成嘅高汤加上黑松露酱，入面有带子及菇，好嫩滑
茶碗蒸
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鲛鲽
来自北海道，加咗盐及橘子，食咗冇烧𠮶件先，之后先食轻轻烧过𠮶件，的确烧过嘅油脂丰富好多！
鲛鲽
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秋刀鱼
加咗橘子及炒过嘅木鱼花，肉质饱满肥美，加少少葱+京葱及姜嘅汁，又可以提升鲜味
秋刀鱼
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樱煮八爪鱼
要花上3日去烹调，第一日同八爪鱼做massage后用低温煮；第二日先用明火慢煮，期间每10分钟检查一次check吓个烟韧度；第三日先加入自家制酱油浸一晚，慢煮出嚟嘅八爪鱼肉身依然系粉红色，就好以樱花咁，所以佢就叫樱花喇。不嬲怕咬唔开而唔钟意食八爪鱼嘅我，完全系被震慑住！软绵程度非笔墨可形容，简直一咬即开，仲非常入味，又带少少八爪鱼鲜味！系非常花心机嘅一款菜色！
北海道蚝
当高汤煮滚后就加入蚝，所以入面非常creamy，煮得啱啱好
樱煮八爪鱼+北海道蚝
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深海池鱼
加咗橘子，肉质滑溜实净
深海池鱼
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中拖罗
近背脊位嘅拖罗，切多几刀增加口感，颜色由浅到深非常分明，完全冇根嘅拖罗，咬落滑身无渣，入口即溶
中拖罗
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BB油甘鱼
轻轻烧过鱼皮，有网烧纹，再加少少柚子胡椒，好多油！
BB油甘鱼
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大拖罗
油份超高嘅大拖罗，喺烧完之后，油份更加香浓，外层脆到好似烧肉咁，但入面软嫩无渣，真正嘅外脆内软，加啲wasabi食去油腻感
大拖罗
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佐贺南蛮鸡
好juicy嘅鸡肉！！！
佐贺南蛮鸡
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鲍鱼
啡色嘅酱系用我哋平时丢都丢唔切嘅鲍鱼肝制成，师傅叫我哋先就咁试试鲍鱼，口感清甜烟韧；再点少少鲍鱼肝酱，简直系锦上添花；将粒小饭团不断咁碌不断咁碌，吸晒所有酱先食啦，食落一啲都唔腥，就咁点啲酱食都超级滋味！
鲍鱼
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京都鲜腐竹+筋子
腐竹清新豆味香浓，配合筋子嘅鲜味，呢个食法够晒有趣
京都鲜腐竹+筋子
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寿司
金目鲷
用昆布包住啲鱼肉，食落有淡淡昆布清香，烧脆后香口带少少焦香
金目鲷
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黑睦
鱼肉幼滑，超级多鱼脂
黑睦
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车海老
将虾膏酿入虾内，好香浓
车海老
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云丹盛
即系呢度最著名嘅海胆杯，大到不得了，下面系马粪海胆，上面系赤海胆，最顶仲有一只鲜甜大牡丹虾，海胆非常creamy甘香
云丹盛
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太卷
入面包满拖罗肉，外面沾满芝麻，口感丰富
太卷
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太卷
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饮埋个鱼汤，食埋蜜瓜及香印提子，好似去咗日本一转咁！
鱼汤
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蜜瓜及香印提子
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张贴
