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2020-08-30
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还记得上年大约这段时间在台北，误打误撞行进窄巷内竟然发现到一间获得米之莲的牛肉面店。餐厅有不少台湾当地人来食，该不会错了。味道果然不错，让我留下了印象，以香港人的角度更是抵食，所以久不久我都会怀念那种地道的气氛和味道。这天在荔枝角，决定要试这间听过很多次、由台湾人主理的台食店，试试有没有台湾食过的味道。食物款式十分多，初次来到要试试他们的牛肉面。先到柜台下单付钱，店员便会为你送上食物。红烧半筋半肉面($55)，看样子不是很大碗。汤底香浓，饮得出是用时间熬制的，但浓得来带有少许轻盈，不会感到油腻。面是刀削面，没有煮到很淋所以有保留了适当的口感。本身刀削面不如其他面食那样会吸收汤底得很厉害，所以宽面的面只能够挂上少许牛汤味，还须额外饮才能食到较浓的汤底。面的质地是不错的，只是台湾牛肉面的精髓在于汤底，选用的面食若能吸收更多汤底的精华会较突出，更能带出整碗面的牛肉味。牛肉有大约5至6细件，怕会硬但质地入味松软，调味浓郁牛味适当，没有太淡。而牛筋也做得算淋，大部份质地是淋得来偏爽口的那种，有一件有少少起胶。来食牛筋则要看看大家的口味了，但都是淋和入味的。在香港食程班长都食到类近在台湾食到的味道
这天在荔枝角，决定要试这间听过很多次、由台湾人主理的台食店，试试有没有台湾食过的味道。
食物款式十分多，初次来到要试试他们的牛肉面。先到柜台下单付钱，店员便会为你送上食物。
红烧半筋半肉面($55)，看样子不是很大碗。汤底香浓，饮得出是用时间熬制的，但浓得来带有少许轻盈，不会感到油腻。
面是刀削面，没有煮到很淋所以有保留了适当的口感。本身刀削面不如其他面食那样会吸收汤底得很厉害，所以宽面的面只能够挂上少许牛汤味，还须额外饮才能食到较浓的汤底。面的质地是不错的，只是台湾牛肉面的精髓在于汤底，选用的面食若能吸收更多汤底的精华会较突出，更能带出整碗面的牛肉味。
牛肉有大约5至6细件，怕会硬但质地入味松软，调味浓郁牛味适当，没有太淡。
而牛筋也做得算淋，大部份质地是淋得来偏爽口的那种，有一件有少少起胶。来食牛筋则要看看大家的口味了，但都是淋和入味的。
在香港食程班长都食到类近在台湾食到的味道。倘若要比较，程班长的红烧牛肉面比台湾食到的淡一点，后者更重口味，不过味道颇为接近。虽然份量不算大，但是以在香港食一碗台湾牛肉面动辄也要$60、$70来说，这碗颇为地道的牛肉面已算不错。这里还有各式各样的台湾小食，下次来要试试，寻找台湾的味道
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