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2013-08-09
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有时食店并不需要复习, 一碗粉面足已。有日跟亲爱的友人在大围闲逛, 想到了吃鱼旦粉, 二话不说, 我就指定要吃鹿苑的。因为这家大围老字号, 鱼旦鱼片味道独特, 亦相当弹牙, 趁有机会, 何不试试?!不知怎的, 吃中式粉面, 自己总好像有些既定配搭的。例如云吞 / 水饺要吃面; 牛腩 / 牛丸要吃米粉; 鱼旦鱼片总是跟河粉的。这里的河粉滑溜, 一口口如丝般溜入口中, 吃下有物, 亦不会太淋。鱼旦反而失了点水准, 虽然鱼味及调味甚浓, 亦有滑身感觉, 但鱼旦讲不上上弹牙。要吃的还是吃鱼片头, 鱼旦头较厚重, 感觉比鱼片弹力强许多。五边都给炸过 (因为它是一个六边形, 而且是真正从一条鱼片切出来的两端呀!), 香口味道不强, 但就有种脆的感觉。再者, 鱼味与调味都能吃到, 不是只有弹力的作料,不错。有时在家打边炉, 这里的鱼片头与以前标记乐园的猪肚丸是会刻意准备的。这个鱼片头的味道, 一吃就知分别。炸鱼皮, 只属一般, 不算厚但讲不上薄。当然脆口, 加入汤中会"嘞嘞"声的在叫。无论如何, 这次来也已感觉到鱼旦水准在下跌了, 不知是否因来料成本, 又或是做工问题呢?! 有机会还是吃多一点点罢了
不知怎的, 吃中式粉面, 自己总好像有些既定配搭的。例如云吞 / 水饺要吃面; 牛腩 / 牛丸要吃米粉; 鱼旦鱼片总是跟河粉的。这里的河粉滑溜, 一口口如丝般溜入口中, 吃下有物, 亦不会太淋。鱼旦反而失了点水准, 虽然鱼味及调味甚浓, 亦有滑身感觉, 但鱼旦讲不上上弹牙。
要吃的还是吃鱼片头, 鱼旦头较厚重, 感觉比鱼片弹力强许多。五边都给炸过 (因为它是一个六边形, 而且是真正从一条鱼片切出来的两端呀!), 香口味道不强, 但就有种脆的感觉。再者, 鱼味与调味都能吃到, 不是只有弹力的作料,不错。有时在家打边炉, 这里的鱼片头与以前标记乐园的猪肚丸是会刻意准备的。这个鱼片头的味道, 一吃就知分别。
炸鱼皮, 只属一般, 不算厚但讲不上薄。当然脆口, 加入汤中会"嘞嘞"声的在叫。无论如何, 这次来也已感觉到鱼旦水准在下跌了, 不知是否因来料成本, 又或是做工问题呢?! 有机会还是吃多一点点罢了, 可能之后也未必有这样的东市出现。
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