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2013-08-22
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数数手指，都有三两个月没有跟公关朋友Caroline一起吃饭，是晚佢又再度发功，一晚搞两场，实行食到大家爆肚而回。笔者自问没有食力，也没有时间踩两场，所以只参与了尾场的喜双逢局。以怀旧菜色为主打的喜双逢，环境装修又不会过份老套，反而带点中西合璧的设计概念。是晚两围朋友，就被安排坐在贵宾房内，舒舒服服的饱吃一餐。店方早已准备好菜色，人齐便可以上菜。一来就是「五福临门」，即醉鸽、素鹅、叉烧、烧卖以及脆皮云吞，阵容好鼎盛，慢慢来逐一介绍吧！烟熏素鹅，卖相尚可，至少馅料唔会突晒出来，吃起来熏香，外皮不韧，内馅口感清爽，是个好开始。其次是太白醉翁鸽，原只鸽砌得靓仔，肉质嫩滑，或许是要迁就各人口味，酒香未见特别重，但都算合意。烧味也是必吃的项目，店方也安排蜜汁叉烧给大家品尝。用上梅头，质感松化，却不失咬口，蜜味香甜，边位有少许焦黑，食落更香，如果可以轻轻多点肥，肯定会更受欢迎。想不到晚上也有点心吃。这里的鲜虾烧卖，可以用巨得夸张去形容，面头铺著原只虾，粒粒企身，吃时可能会抱怨自己张咀唔够大。除了鲜虾，里头亦有猪肉馅，更甘香爽口，唔系得个大字。脆皮云吞个子亦不小，新鲜炸起，热呼呼，当然是香脆，内里的
数数手指，都有三两个月没有跟公关朋友Caroline一起吃饭，是晚佢又再度发功，一晚搞两场，实行食到大家爆肚而回。笔者自问没有食力，也没有时间踩两场，所以只参与了尾场的喜双逢局。以怀旧菜色为主打的喜双逢，环境装修又不会过份老套，反而带点中西合璧的设计概念。是晚两围朋友，就被安排坐在贵宾房内，舒舒服服的饱吃一餐。
店方早已准备好菜色，人齐便可以上菜。一来就是「五福临门」，即醉鸽、素鹅、叉烧、烧卖以及脆皮云吞，阵容好鼎盛，慢慢来逐一介绍吧！烟熏素鹅，卖相尚可，至少馅料唔会突晒出来，吃起来熏香，外皮不韧，内馅口感清爽，是个好开始。
其次是太白醉翁鸽，原只鸽砌得靓仔，肉质嫩滑，或许是要迁就各人口味，酒香未见特别重，但都算合意。
烧味也是必吃的项目，店方也安排蜜汁叉烧给大家品尝。用上梅头，质感松化，却不失咬口，蜜味香甜，边位有少许焦黑，食落更香，如果可以轻轻多点肥，肯定会更受欢迎。
想不到晚上也有点心吃。这里的鲜虾烧卖，可以用巨得夸张去形容，面头铺著原只虾，粒粒企身，吃时可能会抱怨自己张咀唔够大。除了鲜虾，里头亦有猪肉馅，更甘香爽口，唔系得个大字。
脆皮云吞个子亦不小，新鲜炸起，热呼呼，当然是香脆，内里的鲜虾馅料亦充足，绝不欺场。自行沾上大量酸酸甜甜的酱汁，醒胃好吃，即使胃纳细小的我，可吃一只半只也可以。
是晚亦有汤品安排，是杏汁花胶炖白肺汤。就是那奶白的颜色，以及杏香处处，未饮都知质素唔会差得去边。看看汤料，又老鸡又花胶又瘦肉又马蹄，足料！大口喝下，幼滑而味浓，喝得舒服。
接著的双逢玉带绕龙腰，炸得香脆，入面的虾肉及带子肉爽口，烟肉味道没有过咸，恰当的咸香跟虾肉及带子很合拍，也是合格的出品。
另外的干坤花尾龙趸，即龙趸两食。三十来斤的花尾趸并不罕见，但绝对足以做出两味美食。炸得无疑是香口，但味道及不上刚才的双逢玉带绕龙腰。个人更喜欢炒的，因为口感够弹牙。
上汤金腿津白，按位上，感觉是矜贵得有点夸张。金华火腿跟津白原本就是好拍挡，一定好食，再加埋上汤，这道蔬菜菜色也有心思。
单尾是一大窝的鲍汁鸡粒烩饭，米饭吸收了鲍汁的精华，鸡肉嫩口，我很喜欢。面头的几只鲍鱼，增添贵气。由于份量太多，大家无法完成，甜魔妈妈Yan本著不浪费的精神，打包回家，龙哥又有口福了。
甜品是杏汁雪山包拼怀旧姜汁糕，前者皮微脆，包身软熟，热度强劲，吃时要特别小心，否则澎湃的杏汁会四浅。姜汁糕层层分明，姜味很重，没有黏牙，有水准。
以合桃露作结尾，生磨的出品，香气四溢，自当满意。
感谢有关方面的邀请！
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