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2023-07-16
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自己算是经营过餐饮，也明白连锁店的员工们都是打工仔女，多少点体谅，一向没有写食评批评的习惯，这间炖奶佬可是让我破了戒，特意把帐号找出来，不吐不快。过往几年我也时不时到这里吃午餐，多数叫的就是叉烧炒蛋、葱油猪扒的套餐，不是什么麻烦的菜色，也不求惊喜，就求菜饭调味正常，有个热的老火汤便可。餐厅每隔一段时间会调整菜单，加价对应通胀，也不是不能理解。毕竟很多餐厅不想为了省钱就把品质做坏，所以我很接受餐厅为了保持品质加价的。炖奶佬可倒好，这次去到一看，同样的套餐要65，更贵了。老火汤直接取消，另一种罗宋汤还有，但是不给选，选择只剩沙律一样，我当他是把整个中汤系列取消来节省成本，不喜欢，也可以体谅吧。这叉烧炒蛋实在是让人无法接受：调味极淡，这部分我有一点猜测，下述。叉烧本身不好、干硬，算是常见的缺点，不多展述了。叉烧放的少，这还已经加价减量了，我也不多说了。这炒蛋的部分才让人惊讶：叉烧炒蛋—他居然连蛋都舍不得用？这道家常菜材料很简单，能做出什么效果也不会有什么大差别，无非是蛋、水、奶比例对不对，炒的时间会否太久，也就是蛋滑不滑这回事。而他家的炒蛋居然是呈半浆状的——在什么地方你会吃到这样的口感呢？
这间炖奶佬可是让我破了戒，特意把帐号找出来，不吐不快。
过往几年我也时不时到这里吃午餐，多数叫的就是叉烧炒蛋、葱油猪扒的套餐，
不是什么麻烦的菜色，也不求惊喜，就求菜饭调味正常，有个热的老火汤便可。
餐厅每隔一段时间会调整菜单，加价对应通胀，也不是不能理解。
毕竟很多餐厅不想为了省钱就把品质做坏，所以我很接受餐厅为了保持品质加价的。
炖奶佬可倒好，这次去到一看，同样的套餐要65，更贵了。
老火汤直接取消，另一种罗宋汤还有，但是不给选，选择只剩沙律一样，
我当他是把整个中汤系列取消来节省成本，不喜欢，也可以体谅吧。
这叉烧炒蛋实在是让人无法接受：
调味极淡，这部分我有一点猜测，下述。
叉烧本身不好、干硬，算是常见的缺点，不多展述了。
叉烧放的少，这还已经加价减量了，我也不多说了。
这炒蛋的部分才让人惊讶：叉烧炒蛋—他居然连蛋都舍不得用？
这道家常菜材料很简单，能做出什么效果也不会有什么大差别，
无非是蛋、水、奶比例对不对，炒的时间会否太久，也就是蛋滑不滑这回事。
而他家的炒蛋居然是呈半浆状的——在什么地方你会吃到这样的口感呢？咬开章鱼小丸子的时候。
换句话说，他家做的叉烧炒蛋，很可能是蛋里直接掺相当比例的粉浆，才会出现这种浆状、能结块但不滑的炒蛋。
在本应由叉烧、蛋、水、奶组合中加入了粉浆，又不去调整调味，出品自然是欠缺香味且极淡的。
65元的套餐是不是连蛋都给不起呢？无非就是简化生产流程，省钱省时间，试探一下食客的底线，赚到尽。
作为一家连锁餐厅，我不认为这种种变化是员工个人的行为，
也不觉得我这样讲几句会对他们的行为有什么影响，会光顾他们的人也不见得会看食评。
大部分的食客是沉默的，是没有什么选择的，
站在宏观经营的角度，只要我省下来的成本比客户流失的损失多，那我就没任何的顾虑——反正都有人食，肯定要赚钱赚到尽。
不知道你食不食，反正我不了。
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