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2011-11-15
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揾上海店, 第一选择永远是金满庭, 今晚则由上至下试试开业一段时间的 马拉盏炒通菜: 卖相如住家出品, 一墟野咁, 应真求其 卖相不足之余马拉盏酱汁亦不均匀, 只有碟底的菜吸收到酱汁味, 而有沾到酱汁的菜是惹味, 其余的则是一般的炒青菜, 算是多点纤维到肚而已。小笼包: 休积比坊间的小而平扁平, 汤汁乃小笼包的精髓份量不小而且熨口非常, 猪肉錎鲜甜不俗, 但肉质略为松散 而且醋汁上 还欠缺了令人醒胃的姜丝。萝卜丝酥饼 : 酥皮做得松化而香口, 已不是什么难事; 坊间大部份酒家已做到挥晒自如 这里出品的酥皮做到薄而松很美味, 但萝卜丝保留了过多水份, 已变成半糊装 , 当咬开饼已已从旁边慢慢流下来, 但味道尚算可欲 。最后来了两个面食 菜肉云吞汤拉面: 细细粒的上海云吞, 刚好一口一粒, 錎料除了主调的白菜, 猪肉外还加上东菇, 顿时香味提升了, 这个上海面是我食过记忆中最有弹性的白面, 又白又滑形容女人真是一流,而伴面的清汤也是鲜味的 。四川担担面: 浓稠而饱济的花生酱汤就是我用来形容这个汤底, 但基本上一般也会朝著这个方针去做担担面, 味道结合著那麻且辣为目标, 非常明确, 但认
试试开业一段时间的 [利小馆]
马拉盏炒通菜: 卖相如住家出品, 一墟野咁, 应真求其 卖相不足之余马拉盏酱汁亦不均匀, 只有碟底的菜吸收到酱汁味, 而有沾到酱汁的菜是惹味, 其余的则是一般的炒青菜, 算是多点纤维到肚而已。
小笼包: 休积比坊间的小而平扁平, 汤汁乃小笼包的精髓份量不小而且熨口非常, 猪肉錎鲜甜不俗, 但肉质略为松散
而且醋汁上 还欠缺了令人醒胃的姜丝。
萝卜丝酥饼 : 酥皮做得松化而香口, 已不是什么难事; 坊间大部份酒家已做到挥晒自如 这里出品的酥皮做到薄而松很美味, 但萝卜丝保留了过多水份, 已变成半糊装 , 当咬开饼已
已从旁边慢慢流下来, 但味道尚算可欲 。
最后来了两个面食
菜肉云吞汤拉面: 细细粒的上海云吞, 刚好一口一粒, 錎料除了主调的白菜, 猪肉外还加上东菇, 顿时香味提升了, 这个上海面是我食过记忆中最有弹性的白面, 又白又滑形容女人真是一流,而伴面的清汤也是鲜味的 。
四川担担面: 浓稠而饱济的花生酱汤就是我用来形容这个汤底, 但基本上一般也会朝著这个方针去做担担面, 味道结合著那麻且辣为目标, 非常明确, 但认为辣度可轻微调低,而麻的感觉更后来追赶了。面质与猪肉也合格, 只恨份量太大亦非常饱济, 绝非我的心水。伙记人数不小, 但绝不勤快, 不会主动加茶收碟, 服务费是可悭回的。
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