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2021-02-24
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是日与好姐妹约吃饭聚旧，便拣选了打边炉以便慢食畅谈，我们最终选择了位于尖沙咀区的宽巷子，皆因它不食材种类繁多，而且更是于台湾拥有数间分店的火锅品牌，因而对它有满有期待和信心。宽巷子于 2018 年年尾于香港开设首间海外分店，位置坐落于海运大厦地下，靠近海景的优势让顾客用膳同时亦可观赏窗边景色，甚为惬意。餐厅装潢以石墙和木材为主要元素，再配上各款古旧装饰品和壁画等，让整体设计富有古式的台湾风味。宽巷子玫瑰水果茶第一壶的水果茶是送赠的，属于店内的人气款式，其冰量使用充足，因此饮用时冰凉解渴，味道有著水果的鲜甜清香，同时亦带有淡淡的茶味，两者的味道相衬配合，甚是适合伴同火锅同食。火锅汤底汤底选择了两款口味，分别为同是人气款的红泥小染、东方美人。红泥小染也就是特制四川激辛锅，汤底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、盐巴等的调味制成，味道麻辣辛香，浓郁惹味，配料还附有豆腐、鸭血、豆芽，可见十分丰富，而中间圈形部份的辣香料主要用途是慢慢渗透更多辣味到麻辣锅中，让其不会因著煮久了而变得淡味，而是愈久愈辣且滋味。东方美人是使用豚骨等熬制而成的，配料则有猪骨、猪手，是一款富有钙质的养颜汤，味道鲜香馥郁，
宽巷子于 2018 年年尾于香港开设首间海外分店，位置坐落于海运大厦地下，靠近海景的优势让顾客用膳同时亦可观赏窗边景色，甚为惬意。餐厅装潢以石墙和木材为主要元素，再配上各款古旧装饰品和壁画等，让整体设计富有古式的台湾风味。
宽巷子玫瑰水果茶第一壶的水果茶是送赠的，属于店内的人气款式，其冰量使用充足，因此饮用时冰凉解渴，味道有著水果的鲜甜清香，同时亦带有淡淡的茶味，两者的味道相衬配合，甚是适合伴同火锅同食。
火锅汤底汤底选择了两款口味，分别为同是人气款的红泥小染、东方美人。红泥小染也就是特制四川激辛锅，汤底使用花椒、辛香料、豆瓣、辣椒、牛油、盐巴等的调味制成，味道麻辣辛香，浓郁惹味，配料还附有豆腐、鸭血、豆芽，可见十分丰富，而中间圈形部份的辣香料主要用途是慢慢渗透更多辣味到麻辣锅中，让其不会因著煮久了而变得淡味，而是愈久愈辣且滋味。东方美人是使用豚骨等熬制而成的，配料则有猪骨、猪手，是一款富有钙质的养颜汤，味道鲜香馥郁，甚有肉味香气。
卤香牛筋卤香牛筋是香港限定款式，使用台式煮法炮制，食用时绵软滑嫩，丰腴不腻，入口即溶，味道有著原有的牛味鲜香，同时卤汁亦制得入味，带有淡淡甜香。
卤香蜂巢牛肚蜂巢牛肚的卤水汁虽制得入味，但味道偏向于甜味，缺乏了一股咸香鲜美，而且炆煮时间制得不够，导致不够软腍，硬身的牛肚需要费时咀嚼才可吞咽，较为难于食用。
墨条牛轧菜肴是使用墨鱼汁、花枝、鸡软骨制成的创意料理，因而色泽呈现乌黑，其表面和盘子底部均洒上大量椰丝作点缀，旁边再放有花朵衬托，是款适合用作打卡拍照的美食。数款食材的配搭令口感爽脆弹牙，嚼劲十足，墨鱼香气浓郁，而洒上的椰丝则为味道增添丝丝香甜。
时令生菜时令生菜我们点选了唐生菜，冬季为它的当造季节，属最佳的尝味期。因此蔬菜叶子大片碧绿，饱满肥厚，食用时新鲜爽脆，清香嫩口，而且其更有著刺激消化，增进食欲等多种作用。
巷子水饺王水饺王粒粒大颗饱满，外层饺皮制得薄身可口，柔韧软糯，内里馅料可见丰富量多，用上大量肉类和虾只制作而成，口感新鲜结实，弹牙爽脆，鲜味十足。
上等和牛盛合一道和牛盛合包含了数款来自不同国家和部位的牛肉，让顾客可以同时尝到数种滋味，而且师傅精心地把肉片拼砌成花形图案，吸睛的外观用作打卡便适合不过。牛肉分别为日本和牛，其大理石花纹明显，咀嚼时多汁细嫩，有著脂肪甘香。还有澳洲和牛，口感没有筋膜，嫩滑甜香，入口即化。最后一款便是澳洲和牛牛舌花，味道鲜甜弹牙，柔嫩爽脆。
鸿喜菇鸿喜菇是店内的新款菜式，师傅用上新鲜翠绿的蔬菜放置于旁衬托，显得菇菌更有清新气息。鸿喜菇原生于东亚温带以北，为一款高经济价值的食用蕈，更含有寡糖、多糖体，能有助于提升免疫力，口感方面新鲜清甜，甘脆爽口。
玫瑰松板此款菜肴亦即是猪颈肉，其色泽呈现淡粉，厨师再把其砌成玫瑰外观，感觉梦幻精致。一盘三朵的猪颈肉分散开后份量众多，口感鲜味爽脆，肉味浓郁，香滑且带有嚼劲。
桂花蚌桂花蚌底部用上冰块冰镇著再上桌，用以保持它的新鲜程度，可见用心周到。桂花蚌其实是海参在海里排出体外的肠脏，又名为海参筋，咀嚼时口感滑溜清脆，弹牙爽滑，清甜鲜美。
手握寿司滑寿司滑每款口味两件，总数共有八件，师傅把食材制得犹如寿司模样，外观逼真精美，甚具心思。顶部款式分别有清甜醇香的鲍鱼、爽口弹牙的鲜虾、嫩滑浓郁的牛肉和肉香鲜嫩的豚肉四种。而模仿饭团的底部则是以花枝、海虾等打浆而成，牛肉滑更特别加入荸荠增加口感，配搭上顶部四款食材，味道更清甜爽脆，鲜味十足。
脆肉鲩鱼片脆肉鲩是一种特别养殖鱼种，因以蚕豆喂饲而得名，皆因蚕豆含有丰富蛋白质和矿物质，从而令鱼只肉质变得结实脆口。食用时鱼味鲜甜，爽脆弹牙，富有嚼劲。
总结而言，餐厅装潢设计甚有古式台湾风味，环境方面宽敞舒适，更可欣赏无敌海景。菜肴选择种类繁多，卖相亦均制得精致用心，十分适合爱拍照打卡之人士，而味道亦是新鲜可口，只有小量食材与预期有轻微落差，各方面的整体综合尚是出色高质，并且是所甚具诗意的火锅店，是值得与朋友们到此一尝的餐厅。
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