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2009-03-26
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不得不用这「古早上海味」来形容美华的粢饭和咸豆浆；因为，这和小时候吃的味道，实在太像。美华的粢饭和咸豆浆只于上午11时前供应，上次中午去遇不上，心有不甘，今天特地早个半钟出门，就为了土瓜湾美华的粢饭和咸浆 (各$9)不幸遇上塞车，又要赶返工的太公，未能堂食，只能外卖了事，也因而有幸站在门口欣赏师傅的手势？「人不可以貌相」？不，不可以完全凭相貌决定一切，但总能从相貌看出一二；师傅一看，就是七八十年代的「上海型仔」模样 – 当然现在是「型佬」；型仔佬？型佬可以包出一手好粢饭？的确，粢饭握的力度刚好，够实净之余也没有太硬实。加上用的糯米饭软硬适中、肉松和炸菜够酥脆，只是油条稍硬了点，不过整体感觉已很好。最好还是因为新鲜即叫即制；坊间很多粢饭都是已整定，放蒸笼蒸著保温，馅料的肉松和油条都变淋，糯米饭都变得过份湿软，完全不能入口。这里，以上的一切错误都没有犯到，是老上海早餐店的味道，能再在香港遇上，真感动 – 我以为只有在台湾才找到呢！咸豆浆，一放进嘴里就吃出是那小时候的味道。虽然经过了半小时的车程，拿回公司时，都已变得没那滚烫；但结成了一块一块的豆腐，用上了上海炸菜粒、虾皮和蔴油，却吃不出一点
美华的粢饭和咸豆浆只于上午11时前供应，上次中午去遇不上，心有不甘，今天特地早个半钟出门，就为了土瓜湾美华的粢饭和咸浆 (各$9)
不幸遇上塞车，又要赶返工的太公，未能堂食，只能外卖了事，也因而有幸站在门口欣赏师傅的手势？
「人不可以貌相」？不，不可以完全凭相貌决定一切，但总能从相貌看出一二；师傅一看，就是七八十年代的「上海型仔」模样 – 当然现在是「型佬」；型仔佬？型佬可以包出一手好粢饭？的确，粢饭握的力度刚好，够实净之余也没有太硬实。加上用的糯米饭软硬适中、肉松和炸菜够酥脆，只是油条稍硬了点，不过整体感觉已很好。
最好还是因为新鲜即叫即制；坊间很多粢饭都是已整定，放蒸笼蒸著保温，馅料的肉松和油条都变淋，糯米饭都变得过份湿软，完全不能入口。这里，以上的一切错误都没有犯到，是老上海早餐店的味道，能再在香港遇上，真感动 – 我以为只有在台湾才找到呢！
咸豆浆，一放进嘴里就吃出是那小时候的味道。虽然经过了半小时的车程，拿回公司时，都已变得没那滚烫；但结成了一块一块的豆腐，用上了上海炸菜粒、虾皮和蔴油，却吃不出一点的醋味 (一般要加醋使豆酱凝成「块状豆腐」 – 是材料的问题吗？老是在家中做不出这味道来，铜锣湾的几家也做不出，要在这种老上海店，用老上海材料和作法，才做得出 – 实在是太感动了！
可惜实在太不就脚，没本事经常光顾 – 但为了这令人怀念的味道，偶尔来一下，也值得！
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