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2024-08-04
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黄竹坑THE SOUTHSIDE是港岛南区大型生活地标，可以一洗美食沙漠之名，今次就来到台湾人气牛肉面专门店 - 段纯贞。新分店主打木系古风装潢，简约朴实，散发古色古香的文艺气息。香港店沿用台湾总店秘方，菜单上超过七成食材均搜罗自台湾各地。招牌红烧腱心牛肉面 $86招牌的经典原汁红烧牛肉，精选生鲜肥牛炸出纯天然油脂，再混合23种不同的香料及药材以慢火拌炒，其后加入新鲜牛骨高汤长时间慢火细炖，浓郁汤底带有微辣麻香，具有馥郁辛香层次。严选珍贵稀少的牛腱心肉慢炖卤制，筋肉比例平均，牛味醇厚，肉质鲜甜软嫩。所有面食都可以挑选配搭刀切手工面或细面，而且会附上一碟酸菜。和坊间牛肉面最大的分别就是自家制作的手工面，特别揉制成宽阔且厚薄不均的面体，口感柔韧弹牙，亦可增加让汤汁吸附的面积，极易挂汤。不爱吃牛的也可选择浓汤炖鸡面 $88，一口热汤下肚，就能感受到细腻的鸡汤风味，浓缩了鸡只的香气。大只厚肉的慢煮鸡髀炖得尤其软嫩，细面煮得刚刚好，既有弹性又不失滑顺，没有过多的修饰，却让人感受到食材的真实与用心葱肉虾饼 $48外皮Q薄，煎至金黄色，虾饼内馅扎实弹牙，饱满鲜甜。蘸上酸酸甜甜的酱汁醒胃之余，又可中和
新分店主打木系古风装潢，简约朴实，散发古色古香的文艺气息。
香港店沿用台湾总店秘方，菜单上超过七成食材均搜罗自台湾各地。
招牌红烧腱心牛肉面 $86招牌的经典原汁红烧牛肉，精选生鲜肥牛炸出纯天然油脂，再混合23种不同的香料及药材以慢火拌炒，其后加入新鲜牛骨高汤长时间慢火细炖，浓郁汤底带有微辣麻香，具有馥郁辛香层次。
招牌红烧腱心牛肉面
$86
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所有面食都可以挑选配搭刀切手工面或细面，而且会附上一碟酸菜。和坊间牛肉面最大的分别就是自家制作的手工面，特别揉制成宽阔且厚薄不均的面体，口感柔韧弹牙，亦可增加让汤汁吸附的面积，极易挂汤。
不爱吃牛的也可选择浓汤炖鸡面 $88，一口热汤下肚，就能感受到细腻的鸡汤风味，浓缩了鸡只的香气。
大只厚肉的慢煮鸡髀炖得尤其软嫩，细面煮得刚刚好，既有弹性又不失滑顺，没有过多的修饰，却让人感受到食材的真实与用心
葱肉虾饼 $48外皮Q薄，煎至金黄色，虾饼内馅扎实弹牙，饱满鲜甜。
葱肉虾饼
$48
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纯贞芋圆4号 $48台式甜点选择极之多元化，卖相色彩缤纷，一碗就已经集齐黑糖珍珠、紫薯泥、芋泥和芋圆，份量十足。
纯贞芋圆4号
$48
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宇治金时奶茶（大$34加$6珍珠）抹茶隐约渗出苦涩和回甘，加上大粒饱满的红豆和QQ的黑糖珍珠，同时满足喝与嚼的小确幸。
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