影片
更多
2017-06-05
520 浏览
闺密是继家人之后，第二个属于我的避风塘。正如邝俊宇的话，虽然她不是我的孖生姐妹，性格又不是100%吻合，但却十分相配，像是另一个自己，在成长路中陪著我长大。她懂得我的喜好、懂得我的个性，什至我未说下一句，她大概也知道我心里到底想道出什么话。身边的男朋友角色已转换过几次，但她的闺密位置永不改变。既然是另一个自己，当然也要对「自己」好一点。有时候，浪漫呢家野不只单纯在情侣之间才会制作，连闺蜜之间有野都要搞下玩神，令彼此的关系更亲密，所以这晚选择了Amina Modern European和另一个自己好好晚餐。Amina是走Fine Dining路线，位于楼上舖，私隐度极高，虽然没有海景城景观看但价钱相对便宜一点。餐牌最少每个月更新一次，务求为客人每次留有崭新的体验，所以菜式套餐都有指定，免得厨师每次要绞尽脑汁去研究新的菜单。这晚的套餐，分有8道菜($980)和10道菜($1180)，8道菜包有自家制面包及特式酱、欢迎小食、轻炙北海道元贝、龙虾浓汤、牛清汤、香煎法国鹅肝、水果雪葩、香煎澳洲黑盲𫚧鱼、自家制法式脆饼蛋糕、雪影及餐饮的咖啡或茶。至于10道菜则包含前8道菜的菜式，另加法国野猪肩肉冻
既然是另一个自己，当然也要对「自己」好一点。有时候，浪漫呢家野不只单纯在情侣之间才会制作，连闺蜜之间有野都要搞下玩神，令彼此的关系更亲密，所以这晚选择了Amina Modern European和另一个自己好好晚餐。
Amina是走Fine Dining路线，位于楼上舖，私隐度极高，虽然没有海景城景观看但价钱相对便宜一点。
餐牌最少每个月更新一次，务求为客人每次留有崭新的体验，所以菜式套餐都有指定，免得厨师每次要绞尽脑汁去研究新的菜单。这晚的套餐，分有8道菜($980)和10道菜($1180)，8道菜包有自家制面包及特式酱、欢迎小食、轻炙北海道元贝、龙虾浓汤、牛清汤、香煎法国鹅肝、水果雪葩、香煎澳洲黑盲𫚧鱼、自家制法式脆饼蛋糕、雪影及餐饮的咖啡或茶。至于10道菜则包含前8道菜的菜式，另加法国野猪肩肉冻和柠檬木烟薰阿拉斯加蟹肉，当中主菜亦有四选一可选，令人非常期待。
36个月黑毛猪火腿伴蜜瓜冻
3 浏览
0 赞好
0 留言
<<欢迎小吃>>
率先来个观迎小吃，就是一小串的36个月黑毛猪火腿伴蜜瓜冻，薄切火腿的咸香与朴实凉爽的蜜瓜冻饮，清甜口感得有趣，也为接下来的头盘牵起序幕。
餐厅每天都会供应四款来自法国的生蚝，一场来到，当然要试下，最后选了其中三款生蚝。
Geay
6 浏览
0 赞好
0 留言
员工细心介绍由双柠檬位置的生蚝、由淡至浓开始进食。率先品尝的是Geay，肉质非常爽脆，海水味道适中，后有浓郁的果香味，容易入口，是尝蚝的好开始。
Mermaid Oyster
7 浏览
0 赞好
0 留言
接著是Mermaid Oyster，入口以鲜甜清爽见人，及后才有一股细微矿物海水的咸度。
最后有小妹很喜欢的Gillardeau，味浓带咸，肉质爽口，继而有丝丝清甜果香的味道，after taste很强，层次也较丰富多样，余韵持久。
<<自家制面包及特式酱>>
3 浏览
0 赞好
0 留言
<<自家制面包及特式酱>>
木盘端来三款面包，分别是白面包、提子麦包和果仁麦包，白面包软熟烟韧、提子麦包香甜绵密，有果仁的话就更添咬口。
配上自制特色酱，一款已经觉得细心还要送上两款自家酱实在够创意。两款特色酱在分别是茄子酱和蜜糖甘荀酱，两款味道香甜得来又一反平常吃素的爽脆口感，适合完全不爱吃蔬菜素味的客人。
<<轻炙北海道元贝>>
1 浏览
0 赞好
0 留言
<<轻炙北海道元贝>>
看到如此肉厚的北海道元贝，有如乒乓球般巨大，谁的双眼都会变得亮晶晶吧。元贝肉身纯白又肥厚，份量很重。一粒放入口，口腔已没多余的空间去咀嚼，啖啖肉得不在话下。
厨师采用先焗后煎方式，表面带点焦香但内里肉质仍然处于半生熟像刺身的状态，保持元贝柔软和鲜美，教人回味无穷。垫底的有近年潮流兴起的superfood--藜麦，不单只营养价值高，低脂肪低热量和不含麸质的优势，都让它成为追求健康女性的减肥圣品。颗粒烟韧也带点松脆，衬上加入炼奶的蛋黄酱，令味道香甜容易入口。
<<法国野猪肩肉冻>>
7 浏览
0 赞好
0 留言
<<法国野猪肩肉冻>>
冻食的鹅肝酱，笔者也曾试过，但反而野猪肩肉冻酱则从未试过。怕就怕它那种腥味。但这个野猪肩肉冻糕反而没有这个情况，味道反而像鹅肝酱般微冻软滑，夹杂著橙肉和血橙汁，微微酸香盖过腥味，酥香甘味而不腻。再配上12年陈醋汁化学作用形成的醋珠，令口感十分清新。
<<龙虾浓汤>>
4 浏览
0 赞好
0 留言
<<龙虾浓汤>>
龙虾虾肉打蘑后混入浓汤之中，用羹捞起没有明显的粒状，但入口绵绵细滑，咸鲜味尤其突出。碟面上一点点啡黑的粉粒，绝不是碟面污垢，而是特意洒上龙虾籽，混入浓汤之中，令龙虾鲜味一再升华，滑不溜口。若果再能加入实质的龙虾肉粒，相信不论卖相、味道和口感方面均会大大提升。
<<牛清汤>>
喝完热汤为胃子打一打底，接著便要迎接另一款冻汤的牛清汤。清汤肴得很清澈，味道带有茶树菇的甘香，似是喝著滋润又补身汤水的变奏版。
汤中放有一大片葱头和半圆体的牛肝菌分子料理，咬下去有种沙冰与啫喱混合体，口感有趣。大葱爽脆到极，可惜葱味过份强烈，个人来说有点接受不来。幸好碟边放有一小堆的牛肝菌碎，将其伴入清汤之中，加强了菇味的奔放，才能压制大葱的罢度气势。
<<香煎法国鹅肝>>
4 浏览
0 赞好
0 留言
<<香煎法国鹅肝>>
鹅肝表面光泽亮丽，在碟面上渗出诱人垂涎的油脂，肥厚的肉层放入口，表层有微微煎过的薄脆痕迹，入口即溶的效果，在口腔中「浪下浪下」般渐渐融化，脂酥味甘。
常见鹅肝多以伴著菠萝或一些味道较酸的果物去平衡鹅肝饱满的油腻感。不过，这里的厨师大胆弃用常见的配搭，改用薯蓉、炸牛蒡丝为配料，先在鹅肝表面洒上开心果碎，为鹅肝的嫩化带来一丝清脆口感。继而垫底的薯蓉，本身未有加入很重的牛油或忌廉，结果只靠吸收了鹅肝渗出多余油份，提升自我薯蓉的滑溜感觉，就算吃下去也不觉鹅肝或薯蓉有腻滞的效果，此做法实在太精明。表面点缀的炸牛蒡丝，是素食也是炸物，干身带点烟韧，但入口一点都不觉腻，实在太完美了。
<<柠檬木烟薰阿拉斯加蟹肉>>
4 浏览
0 赞好
0 留言
<<柠檬木烟薰阿拉斯加蟹肉>>
员工端上枱时，会先用玻璃盖罩住整道菜，不过，小妹的相机未赶得切照，员工就快速打开那玻璃罩。柠檬木一早烟熏出来的效果随之而散开，迷幻而扑朔，香气诱人。
嗅觉享用完毕，便要来个味觉享受。一颗利用62.5度低温慢煮出来的有机温泉蛋，坦荡荡地躺在蟹肉之上。刀尖触碰并刺穿蛋白时，蛋黄的流心如涌泉的效果，为融入蟹肉带来丝丝柔软的效果，鲜香中带出蛋香的精彩。伴碟带有蜜糖柚子酱和罗勒汁，令整道菜提升了酸甜的味道和带出草香的清新感。
<<番石榴雪葩>>
1 浏览
0 赞好
0 留言
<<番石榴雪葩>>
法式餐厅讲究食物的先后次序和味道，一道接一道的菜式也要讲求时间的吻合性。所以来上主菜之前，便先尝一尝雪葩平衡味觉和清新口腔。自家制的番石榴雪葩，像乒乓球大小，入口的确冰极清爽，再有青柠汁的混合，酸度醒胃，焕发心神。
<<澳洲M9和牛肉眼扒>>
2 浏览
0 赞好
0 留言
<<澳洲M9和牛肉眼扒>>
澳洲牛肉会根据油花分布的情况来分级，基本上分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，难得在主餐牌中出现又不会额外加钱，当然要点一客来品味一下。
10道菜的前半段经已教人饱腹不少，幸好主菜的M9和牛肉眼扒，份量不算很大，大概只有6安士左右，免得吃不完会浪费。一切开，惊艳的嫩红肉色就呈现眼前，带点轻微的油花和血水，正因M9和牛的脂肪如雪花也似是大理石纹路般散落在肉层中，没有筋膜阻碍，入口先有一股甜香的牛油味道，口感嫩化。虽然始终澳洲的和牛牛味不会像日本和牛般很浓，幸而油花满溢，咬下去肉质是溢出香浓的肉汁，根本不用外来的黑松露烧汁，肉眼扒本身的肉汁多得充分，不太油腻却能带动一丝油滑感和脂香，愈吃愈有香口。拌碟放有像雪花纷飞的海盐，用来升华肉味简直是perfect match。
<<香煎澳洲黑盲𫚧鱼>>
2 浏览
0 赞好
0 留言
<<香煎澳洲黑盲𫚧鱼>>
朋友很爱吃鱼，所以这碟澳洲盲𫚧便非她莫属。盲𫚧是澳洲的著名咸水鱼，鱼皮较厚，但咬下去亦算煎得干脆，配上酱汁也带起黏黏微脆的效果。不过却稍为煎得过火，令鱼肉失去了嫩滑质感，虽然未算嚡口，但未能令口感有一丝滑溜感觉，表现中规中矩。再配上以干蕃茄肉、香草酱和洋葱煮成的蕃茄汁，鱼的鲜味更加出色！
<<自家制法式脆饼蛋糕>>
3 浏览
0 赞好
0 留言
<<自家制法式脆饼蛋糕>>
朱古力蛋糕实际分为三重朱古力成分，表面带有一层薄薄鱼胶状的朱古力滑面，中层是加入了榛子酱，底层则混合是可可脆米和果仁的朱古力。一层到一层的口层感次为高，愈吃愈甜美，到底我是缤纷乐紧定系金莎紧呢？
<<Hot Latte>>
2 浏览
0 赞好
0 留言
<<Hot Latte>>
有茶自然有咖啡，笔者选择了Hot Latte，表面的奶泡打得细腻浓密，热温恰好，又有咖啡的醇香丝丝缕缕，配上自行调较的啡糖，又是一份可口的茶点。
<<雪影>>
13 浏览
0 赞好
0 留言
<<雪影>>
以为就此完结？原来甜品之后再送上五粒自家制的朱古力，在一面圆镜子，一半洒上糖粉，取名为「雪影」，名字改得实在太贴切了。由近至远分别是Raspberry、Strawberry、Milk Truffle、Hazelnut以及Dark chocolate。五款朱古力粒粒不同，继甜品之后甜上加甜，尽是满足完美。
Amina Modern European (尖沙咀)
尖沙咀金马伦道54-56号龙记大厦5楼A号舖
张贴
