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2017-03-21
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某夜跟友人聚会，友人建议encore佐敦的锅心粥底火锅粥底火锅？听起来好像很新颖呢，未知味道如何呢？火锅分为三个时段，我们一行五人约了20:30大约20:20到达，已经有很多人在门外等候了！每人可获得一份海鲜拼盘，店家列明每种海鲜的烹调时间还附有一个计时器方便我们计算时间，十分贴心仔细一看，才知道原来粥底火锅跟一般火锅不一样，是有很多步骤呢除了海鲜拼盘，还可自选五款配料想要更多配料的话，就要额外收费了首先有沙律作前菜这就是汤底了，奶白色的汤底，看起来像稀粥（当时心想：这种汤底真的够味吗？）另有典型火锅酱料海鲜出场了！一大盘蟹超多肉，膏也不少很少用海鲜做火锅配料，因为我对海鲜不是很热爱而且吃海鲜（特别是蟹）不能不动手，觉得有点麻烦没想到锅心粥底火锅能让我破戒动手拆蟹和蟹搏斗真的很费神，但肉质鲜甜，加上有不少蟹膏，所以也值得的然后是一堆贝壳类海鲜看起来很新鲜，而且大小适中虾也是十分生猛，啖啖肉超大只鲍鱼！就算不点酱汁，也觉得很入味，不会很淡样子不讨好的鱼，虽然很丑，但肉质嫩滑可惜太多骨，吃起来有点狼狈海鲜以外的配料有：午餐肉！说实话，我平时吃火锅很少用午餐肉的始终喜欢煎得香脆的午餐肉呢我想
某夜跟友人聚会，友人建议encore佐敦的锅心粥底火锅粥底火锅？听起来好像很新颖呢，未知味道如何呢？
火锅分为三个时段，我们一行五人约了20:30大约20:20到达，已经有很多人在门外等候了！
每人可获得一份海鲜拼盘，店家列明每种海鲜的烹调时间还附有一个计时器方便我们计算时间，十分贴心
仔细一看，才知道原来粥底火锅跟一般火锅不一样，是有很多步骤呢
除了海鲜拼盘，还可自选五款配料想要更多配料的话，就要额外收费了
首先有沙律作前菜
这就是汤底了，奶白色的汤底，看起来像稀粥（当时心想：这种汤底真的够味吗？）
另有典型火锅酱料
海鲜出场了！一大盘蟹超多肉，膏也不少很少用海鲜做火锅配料，因为我对海鲜不是很热爱
而且吃海鲜（特别是蟹）不能不动手，觉得有点麻烦
没想到锅心粥底火锅能让我破戒动手拆蟹
和蟹搏斗真的很费神，但肉质鲜甜，加上有不少蟹膏，所以也值得的
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看起来很新鲜，而且大小适中
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可惜太多骨，吃起来有点狼狈
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说实话，我平时吃火锅很少用午餐肉的
始终喜欢煎得香脆的午餐肉呢
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这不是额外追加的，但比任食的水准还要高
没有切得太薄，肉质也不会很老
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它在粥底火锅担任了很重要的角色呢（稍后再说明）
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因为有适量的脂肪，所以烹煮后的猪肉十分弹牙，超喜欢！
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煮了一会后，店员便把锅内的配料捞起
然后把「粥胆」（类似稀饭的东西）加至锅内加热一会儿及快速搅拌
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（因为友人不喜欢芫茜，所以店员后来拿走了芫茜）
因为一开始整个锅已吸收不少海鲜的精华，令粥变得鲜甜味美
我特别喜欢把炸鱼皮碎作为粥的配料，为粥带来微咸的味道呢
我们一行五人共点了六瓶饮品，在没有额外加点配料的情况下，人均消费大约HK$210价钱合理，食材新鲜而且份量十足，加上新颖的火锅模式，大家对锅心粥底火锅赞口不绝
店员也算友善和helpful，如果座位能大一点会更好呢
我想我会再到锅心粥底火锅的，希望下次能品尝其他食材！
张贴
