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2010-08-22
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从马湾出荃湾，本想直接回家，但肚皮在叫，就拉著朋友吃越南餐。一看餐牌，见到要一份两人套餐，有越式拼盘、一碗汤粉(肉类可选四款，我们当然要生牛肉汤河)还有两杯饮品(特饮加$3，我们要珍多冰和三色冰)，就再加一碗顺化猪手汤檬。三色冰杯里材料没错，有大菜糕丝、绿豆、红豆及椰奶。但绿豆和红豆都没煮成蓉，而且红豆大部份还是未熟的。是一杯颇低分的三色冰。sad珍多冰是大菜糕丝及椰奶，是三色冰里也有的东西。糖水在底，建议搅均后才喝。但搅了几下，大菜糕丝的绿色全溶在椰奶令整杯变青色，大菜糕自己则透明了。现成货来讲是较差的质素，但不影响味道就算。顺化猪手汤檬是食物中最快上的。猪手跟粉与预期一样是分开的，因猪手煮上一段时间会令汤变成胶状。先试猪手，是香港一般的卤水味，而且顺化汁也不是正宗的而令人失望。顺化汁有的姜、红葱头、香茅等等我都不见，只见不该出现的白萝卜，而且是过咸的。清汤檬有生牛肉汤河一样的清牛骨汤，上面有刚熟的洋葱、葱粒和一条金不换。清牛骨汤无论牛骨香料味及汤的浓度均对办，十分收货，因我是很少在香港吃越南粉时不用落咸鱼露的。汤檬夹起来会容易断，配以汤匙吃最好。底部有大量芽菜，连汤粉吃的话粉更香。
三色冰杯里材料没错，有大菜糕丝、绿豆、红豆及椰奶。但绿豆和红豆都没煮成蓉，而且红豆大部份还是未熟的。是一杯颇低分的三色冰。sad
珍多冰是大菜糕丝及椰奶，是三色冰里也有的东西。糖水在底，建议搅均后才喝。但搅了几下，大菜糕丝的绿色全溶在椰奶令整杯变青色，大菜糕自己则透明了。现成货来讲是较差的质素，但不影响味道就算。
顺化猪手汤檬是食物中最快上的。猪手跟粉与预期一样是分开的，因猪手煮上一段时间会令汤变成胶状。先试猪手，是香港一般的卤水味，而且顺化汁也不是正宗的而令人失望。顺化汁有的姜、红葱头、香茅等等我都不见，只见不该出现的白萝卜，而且是过咸的。清汤檬有生牛肉汤河一样的清牛骨汤，上面有刚熟的洋葱、葱粒和一条金不换。清牛骨汤无论牛骨香料味及汤的浓度均对办，十分收货，因我是很少在香港吃越南粉时不用落咸鱼露的。汤檬夹起来会容易断，配以汤匙吃最好。底部有大量芽菜，连汤粉吃的话粉更香。
生牛肉汤河的清汤先前提过，不再多讲。汤河刚熟，不错，碗底也例牌地有很多芽菜。生牛肉在我们吃的时候还未熟，要再等多半分钟才熟了大半，一入口就觉得嫩滑，配面头的洋葱和葱粒吃，无比幸福。再挤些青柠汁，是为一碗美味的越式牛肉粉。
越式拼盘最后才上。碟上有春卷,炸虾饼,香茅猪扒,及檬粉虾片，全是炸物。侍者送上一大樽越式鱼露，里面有一半都是辣椒粒蒜头粒，点一些来试，是在香港吃过的越式鱼露算比较好的，够辣椒香味(不是辣味)和蒜味，不过甜，只略嫌不够酸。
第一件试的是炸虾饼，对我来讲是蔗虾走蔗。表面的面包糠仍是热辣辣的，炸的非常香脆，只是里面的虾胶不弹牙感觉松散没虾味。
香茅猪扒是猪扒沾上干香茅碎粉炸的。本身已不够香的干香茅粉炸到香茅香味走了一半，猪扒是可以食得好咸的我也会大叫过咸的程度。碰了一口就不再碰了。
檬粉虾片是被港化的菜式。正式的越式吃法，是肉类或海鲜放再上虾片，贪其能吸收肉汁而从不用粉类。此檬粉虾片是虾片放上现成扎肉及檬粉，撒上炸花生和葱粒。配越式鱼露食，也算不差，是拼盘里意料不到最好吃的非越式黑马。
春卷里面有红萝卜丝、木耳丝、粉丝和猪肉碎。虽侍者没讲，但我们懂得拼盘的生菜是用来配春卷的。用生菜夹著春卷，在内里加越式鱼露，吃起来算蛮清新，只是猪肉碎无猪肉味，春卷皮也不够脆。
全部吃完，胃部超出平常负荷。但收货的，只有生牛肉汤河。我的笑脸是给这碗粉的。其余的只会OK甚至哭脸。
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