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2016-04-17
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餐厅位于希慎13楼，环境相当寛敞，落地窗看到外面景色，给人舒服的感觉，我是很喜欢尝试新东西的人，今次终于可以一试这里的水晶寿司。 8件的水晶寿司拼盘非常漂亮整齐排列十分精致，每件各有特色，当然由清淡的开始⋯⬇️首先蓝鳍吞拿鱼配鲣鱼汁水晶寿司，用鲣鱼熬成汤汁做成jelly带淡淡鲜甜味，配上蓝鳍吞拿鱼，可以说是味觉上享受 ⬆️帆立贝配玫瑰鱼子水晶寿司，卖相相当讨好女性，水晶加入玫瑰花🌹，有尝出海鲜甜美和玫瑰香味，放上鱼子酱有增豪华感，不过jelly破坏帆立贝口感。⬇️三文鱼腩配酸汁水晶箱押寿司 鱼腩太薄，不过三文鱼子咬开和饭中的ponzu汁jelly溶合，另有一番滋味 ⬆️章红鱼配酸梅汁水晶寿司 𫠒红鱼腩新鲜，梅汁能带出鱼的鲜味，是没有试过的味道，相当不错⬇️三文鱼子水晶伴碎帆立贝寿司，带子碎不够鲜甜，三文鱼子做成jelly外型像bubble很可爱，但失去了原来鱼子的口感有点多此一举 ⬆️池鱼配明太子水晶寿司，池鱼肉结实咬开有鱼汁也不会腥，但明太子味道不够特出，整体末能留下深刻印象⬇️红菜头水晶配帝皇蟹卷，大家都知道红菜头的营养价值高，本身红菜头带甜味，作为搭配海鲜很特别，蟹肉不
餐厅位于希慎13楼，环境相当寛敞，落地窗看到外面景色，给人舒服的感觉，我是很喜欢尝试新东西的人，今次终于可以一试这里的水晶寿司。
8件的水晶寿司拼盘非常漂亮整齐排列十分精致，每件各有特色，当然由清淡的开始⋯
⬇️首先蓝鳍吞拿鱼配鲣鱼汁水晶寿司，用鲣鱼熬成汤汁做成jelly带淡淡鲜甜味，配上蓝鳍吞拿鱼，可以说是味觉上享受
⬆️帆立贝配玫瑰鱼子水晶寿司，卖相相当讨好女性，水晶加入玫瑰花🌹，有尝出海鲜甜美和玫瑰香味，放上鱼子酱有增豪华感，不过jelly破坏帆立贝口感。
⬇️三文鱼腩配酸汁水晶箱押寿司 鱼腩太薄，不过三文鱼子咬开和饭中的ponzu汁jelly溶合，另有一番滋味
⬆️章红鱼配酸梅汁水晶寿司 𫠒红鱼腩新鲜，梅汁能带出鱼的鲜味，是没有试过的味道，相当不错
⬇️三文鱼子水晶伴碎帆立贝寿司，带子碎不够鲜甜，三文鱼子做成jelly外型像bubble很可爱，但失去了原来鱼子的口感有点多此一举
⬆️池鱼配明太子水晶寿司，池鱼肉结实咬开有鱼汁也不会腥，但明太子味道不够特出，整体末能留下深刻印象
⬇️红菜头水晶配帝皇蟹卷，大家都知道红菜头的营养价值高，本身红菜头带甜味，作为搭配海鲜很特别，蟹肉不够肥美吃不出是帝王蟹，只能说有创意
⬆️京葱和牛伴黑松露水晶寿司，和牛油脂分布平均入口化开，与黑松露制成的水晶非常地合拍，不足之处是和牛肉咬到有筋
另外不得不说作为一间高级餐厅，寿司的饭实在有需要改善，饭心过硬且冻容易㪚开，未能达到传统日本手握寿司的水准
炸虾饼配鹅肝饭
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炸虾饼配鹅肝饭是整晚的焦点，其中一个原因是鹅肝是我最爱之一，相对期望较高，徐徐打开的黑色瓦煲，鹅肝的油香立即随之涌出，香气四溢，视觉上两大片鹅肝和大块脆炸虾饼放在饭上，淋上日式酱汁，绝对能刺激大脑唾液分泌。对于如此邪恶的东西愈是不能抵抗，每一口饭都有浓郁鹅肝香味，加上少许柚子皮有清新的感觉，不过为了健康著想建议要与朋友分享
叉烧猪骨汤拉面
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本来并没想要在这𥚃吃拉面，但有人突然要吃一些汤水的东西，于是点了叉烧猪骨汤拉面，我发现人有些时候在你没有期望的时候往往才能出现惊喜，这个拉面对我而言的确如此，5片叉烧肥瘦适中入口即溶，面有嚼劲，唯独猪骨汤头不够浓郁，有时一些东西出现合时才能体现价值⋯
整体而言尚算满意的，当然环境分数很高，但服务也是不错的，可以再来再试其他的菜式。
张贴
