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2015-09-19
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在香港曾有一阵子的西班牙热潮，但这股热潮最近似乎熄灭了，虽然熄灭，但我依然很爱西班牙美食，没办法吧，西班牙的食物实在太美味了，味道浓郁，配酒最棒。而SuperGiant都已经开了一阵子，一直未有机会来，这天终于有机会来；这里的大厨是Jeremy Chan，虽然不是来自西班牙的，但年纪轻轻，亦入行逾十年，曾在比利时工作，学得一手好厨艺；说实话，还未来品尝前，知道厨师的少少背景是把怀疑的，我承认我有偏见的，因为中伏次数实在太多；但来过后，我相信Chef Jeremy对煮食是有热诚的，只有热诚，才可以做到这样的食物吧。找了外国的设计师，餐厅也许不太西班牙式，但环境却是不错的。这天，身体有点不适，还是不要酒精好了，但吃西班牙美食，没酒精始终不够完美。Hokkaido Scallop $65A piece of Hokkaido scallop over a sea of urchin sauce and bed of wakame seaweed其实带子不太难烹调的，但不太明白为什么有些餐厅的带子实在太一般。这份带子熟度刚好，肉质弹牙，味道鲜甜，配上底下的海胆汁，令你彷如置身在海洋一样，海胆味
在香港曾有一阵子的西班牙热潮，但这股热潮最近似乎熄灭了，虽然熄灭，但我依然很爱西班牙美食，没办法吧，西班牙的食物实在太美味了，味道浓郁，配酒最棒。而SuperGiant都已经开了一阵子，一直未有机会来，这天终于有机会来；这里的大厨是Jeremy Chan，虽然不是来自西班牙的，但年纪轻轻，亦入行逾十年，曾在比利时工作，学得一手好厨艺；说实话，还未来品尝前，知道厨师的少少背景是把怀疑的，我承认我有偏见的，因为中伏次数实在太多；但来过后，我相信Chef Jeremy对煮食是有热诚的，只有热诚，才可以做到这样的食物吧。
找了外国的设计师，餐厅也许不太西班牙式，但环境却是不错的。
这天，身体有点不适，还是不要酒精好了，但吃西班牙美食，没酒精始终不够完美。
Hokkaido Scallop $65A piece of Hokkaido scallop over a sea of urchin sauce and bed of wakame seaweed
其实带子不太难烹调的，但不太明白为什么有些餐厅的带子实在太一般。这份带子熟度刚好，肉质弹牙，味道鲜甜，配上底下的海胆汁，令你彷如置身在海洋一样，海胆味不会太浓，不会抢去主角的鲜味，却令整道菜变得更高雅。
Serrano & Iberico Platter $128A taste of Spain, mix platter of premium cured Spanish ham
在西班牙餐厅，怎能不品尝西班牙火腿呢? 当黑白也想要时，那就来一份拼盘吧。白毛猪为24个月，而黑毛猪则是48个月；你问我喜欢那款多些? 那当然是黑毛猪吧，味道更浓郁，更讨人欢心；当然，这里的白毛猪也不错，味道亦新鲜的，用来配酒也是不错的。
Ham+Truffle French Toast $98Spicy honey and waffle potato
这道菜，就像港式的西多士吧，不过馅料换上了火腿吧。多士外层香脆，吃时沾上蜜糖，颇有趣的；个人则比较喜欢西班牙的bikini。
Lobster Croquettes $98Boston lobster filled croquettes with house dip
Croquettes是西班牙最common的tapas，多数都是ham作馅料吧，不过这用上了龙虾作馅料，外层颇香脆的，不过龙虾味不算浓郁，但内里颇creamy的。
Slow cooked Egg $70Slow cooked egg on Iberico sobrasada and chicken consommé
大概这是西班牙早餐的演变版，平常版是有切片的辣肉肠，然后放上一只蛋和炸薯条，当然，炸薯条的被本在港是很难找到的；而这个华丽版的西班牙早餐，由切片的辣肉肠换上了辣肉肠蓉，煎蛋变成了慢煮蛋，放上了迷你版薯条，最后淋上清鸡汤；这个组合是很棒的，味道很相配，惹味又满足，我很喜欢这个呢。
Suckling Pig $165Slow cooked crispy skin suckling pig with zucchini & apple puree
吃份suckling pig，也许便知道厨师的真章；这里的suckling pig猪味浓郁，肉质很嫩，咸度亦适中，皮亦是很脆的；不过这个和传统的那种有点不同，这个皮的脆度更强，喜欢那种则见仁见智吧，两款我都喜欢；旁边还有些苹果蓉以减其腻吧。
Anchovies & Piquillos $75Cantabric smoked anchovies with a piquillo blanket and shaved Spanish almonds
不知道从何时开始爱上了anchovy，也许我有时就是跟随著别人的口味吧；来自西班牙的anchovy，经过了烟熏后，味道特别的香；肉质方面，一丝丝的带点嚼劲，再配上了西班牙红椒，简单又美味。曾经，我也用anchovy来煮意粉，那道anchovies penne连我自己也吃得津津有味，配上红酒后，想不到味道更棒，写著写著，突然有点怀念那道anchovies penne。
Wagyu Beef Tenderloin $290with truffle mash potato and piquillo pepper sauce
然后再来了一份和牛牛柳，和牛味亦算浓郁，肉质软腍，做得不错的，旁边还有piquillo pepper sauce，带甜香，味道上天丰富吧。
Pimientos de Padron $72Traditional green peppers from the North of Spain sautéed and finished with flakes of sea salt
吃得很腻后，便来了一份padron，椒味不错，也颇新鲜的，但略嫌炸得不够香脆呢。
Carrot Cake $88Home baked with raisins served with vanilla ice cream
吃饱饱后，还是觉得要来份甜品吧；看看menu后，最想吃carrot cake；这份carrot cake不像法式的那种松，这个比软黏，是那种黏中带软，味道带甜香，个人觉得不错吧。
Supergiant Tapas & Cocktail Bar
Add: 铜锣湾谢斐道388号问月酒店3楼
Tel: 2643 8875
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