豚王 (威靈頓街)

营业中

休息中

Item: 豚王 (威靈頓街)
Rating: 4
Author: Chitosan

Butao Ramen (Wellington Street)

3.5

154 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

7606

中环

$51-100

日本菜拉面咪嘥嘢食店

资讯:
餐厅:	豚王 (威靈頓街)

为鼓励食肆透过提供食物份量选择和采取减少厨余措施，与顾客共同从源头减少厨余，环境保护署推出了「咪嘥嘢食店」计划，参与食肆如符合评核准则将获「咪嘥嘢食店」认可资格和获发「咪嘥嘢食店」的标志及标贴，以供张贴於店舖内和宣传，供顾客识别。此计划全年均接受申请，申请费用全免。

详情可浏览：https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

Chitosan

等级4

182

由豚王第一家中环和安里店到现在起, 吃过不下20多次。每次都会吃同一款拉面。如果要用味道去比并其他拉面店, 倒不如比并自己店吧。不同时期, 拉面出来的味道很不同。以下只是个人感觉:从初开业:日本人主理，味道偏浓，较似日本本土浓汤，叉烧虽然不大片，但很够味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉面吸引，伴菜也令人想再光顾，每每很满足。2012-2013年:香港人主理，味道不稳，辣高菜的调制方式亦有不同, 偏咸。叉烧开始变大片了，不过没甚味道。有2次汤底尝到有枧水味，先知他们刚引入的扁面过水影响了平时拉面的味道。其后分店开了约3间，始终中环和安里及铜锣湾店keep 到汤底味道及其可口伴菜。2014 年:中环搬至威灵顿街, 以前旧店的店员已不见了。可口伴菜要向店员要求才有(沙田店没有可口伴菜提供)，汤的份量少了，叉烧由1片变2片，叉烧依然没甚味道, 淡某某。豚王汤底味道仍在。惟拉面本身味浓了, 依然弹口(每次面条: 硬)，很喜欢他们的面底。要用味道去比并其他拉面店, 其实非常不公平。因为每家拉面店特色/产地不同: 所用的面条, 汤底淆制方法也不同。根本不能用一家比别一家。不然每店的特色岂

由豚王第一家中环和安里店到现在起, 吃过不下20多次。每次都会吃同一款拉面。

如果要用味道去比并其他拉面店, 倒不如比并自己店吧。不同时期, 拉面出来的味道很不同。以下只是个人感觉:

从初开业:
日本人主理，味道偏浓，较似日本本土浓汤，叉烧虽然不大片，但很够味。而且有可口伴菜 (芽菜, 辣高菜)，不只拉面吸引，伴菜也令人想再光顾，每每很满足。

2012-2013年:
香港人主理，味道不稳，辣高菜的调制方式亦有不同, 偏咸。叉烧开始变大片了，不过没甚味道。有2次汤底尝到有枧水味，先知他们刚引入的扁面过水影响了平时拉面的味道。其后分店开了约3间，始终中环和安里及铜锣湾店keep 到汤底味道及其可口伴菜。

2014 年:
中环搬至威灵顿街, 以前旧店的店员已不见了。可口伴菜要向店员要求才有(沙田店没有可口伴菜提供)，汤的份量少了，叉烧由1片变2片，叉烧依然没甚味道, 淡某某。豚王汤底味道仍在。惟拉面本身味浓了, 依然弹口(每次面条: 硬)，很喜欢他们的面底。

要用味道去比并其他拉面店, 其实非常不公平。因为每家拉面店特色/产地不同: 所用的面条, 汤底淆制方法也不同。根本不能用一家比别一家。不然每店的特色岂不是被抹杀了, 长远来说, 拉面店为迎合香港大众, 不再费神保留其传统浓味 / 创新 / 改良或引新，拉面市场只会愈来愈窄, 愈来愈港式。