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2020-12-15
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第四波疫情严重，晚市又禁堂食，餐厅都变出五花八门的招式去吸引客人在一间帮衬，因为这里做八折，吸引我再一次光顾。Omakase set - 前菜三点带子水云 - 水云酸甜开胃，带子边可以慢慢咀嚼。𩽾𩾌鱼肝 - 现在是季节了，非常甘香肥美。泰式汁腌新鲜百合 - 非常特别的配搭，也十分夹，新鲜百合爽甜清脆，配以泰式汁酸酸辣辣， 十分开胃，吃到最后有点辣。刺身五点1. 左口鱼薄切配酸汁 - 刺身中打头阵，鱼肉味道清淡，配搭酸汁以开胃，紫色的紫苏花为清淡的鱼肉增添香气。2. 牡丹虾 - 虾肉甘甜，最顶的少许黑色虾膏鲜味十足，有画龙点睛之效。3. 深海池鱼 - 肥美油润，可以多放芥末。4. 北寄贝 - 新鲜北寄贝完整一大片呈上，属于半生熟的状态，配以竹炭盐同吃，更能突出贝类的甜味。5. 金目鲷 - 火炙后卷入芽葱以增添香味，发生鱼肉味道偏向清淡，师傅添上黄色的乌鱼子粉末以增加鲜味。煮物 - 慢煮冲绳猪手猪手煮得软淋丶入口即化丶满满的骨胶原。传统日式调味也很美味，咸甜适中，略嫌比较多细小的骨头。天妇罗五款 - 青椒丶秋葵丶鱼丶舞茸丶名荷。天妇罗全部太油腻，白纸上很多油渍，鱼肉也比较干，有较大的进步空
Omakase set - 前菜三点
带子水云 - 水云酸甜开胃，带子边可以慢慢咀嚼。
𩽾𩾌鱼肝 - 现在是季节了，非常甘香肥美。
泰式汁腌新鲜百合 - 非常特别的配搭，也十分夹，新鲜百合爽甜清脆，配以泰式汁酸酸辣辣， 十分开胃，吃到最后有点辣。
刺身五点
1. 左口鱼薄切配酸汁 - 刺身中打头阵，鱼肉味道清淡，配搭酸汁以开胃，紫色的紫苏花为清淡的鱼肉增添香气。
2. 牡丹虾 - 虾肉甘甜，最顶的少许黑色虾膏鲜味十足，有画龙点睛之效。
3. 深海池鱼 - 肥美油润，可以多放芥末。
4. 北寄贝 - 新鲜北寄贝完整一大片呈上，属于半生熟的状态，配以竹炭盐同吃，更能突出贝类的甜味。
5. 金目鲷 - 火炙后卷入芽葱以增添香味，发生鱼肉味道偏向清淡，师傅添上黄色的乌鱼子粉末以增加鲜味。
煮物 - 慢煮冲绳猪手
猪手煮得软淋丶入口即化丶满满的骨胶原。传统日式调味也很美味，咸甜适中，略嫌比较多细小的骨头。
天妇罗五款 - 青椒丶秋葵丶鱼丶舞茸丶名荷。
天妇罗全部太油腻，白纸上很多油渍，鱼肉也比较干，有较大的进步空间。
3 Types of Sushi
黑鯥 - 这件黑鯥肉质有点松散，油脂也不足够。
海胆 - 海胆有点过了季节，虽然仍然甘甜，但香气有点不足。
中卜口 - 中拖罗一如既往地美味，鲜味而入口即化，师傅刀功不凡，也细心地把所有筋都切断。
玉子 - 这里的玉子是属于蓬松型的，有点像蛋糕，不过这一件玉子有点过火，底层已焦黑，虽然没有焦味，不过卖相不佳，而且也不够蓬松，话虽如此，调味还是不错的，咸甜兼备。
值得一提的是，和寿司一起送上的姜十分美味，设成大大块，像是自家腌制，爽脆冇筋，味道清新不辣，是每件寿司之间最佳的中和剂。
味噌汁发挥正常，但用的器皿只是日本城的塑胶碗，以高级餐厅来说这个器皿有点失色。
甜品是红豆奶冻，红豆味浓不过不够滑，有点豆蓉粉粉的口感。
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