水記

营业中

休息中

之前已经见过人执牛杂, 牛杂在未处理前奇臭无比, 但处理过后却是浓香软滑, 真的很厉害. 原来全香港只有大约十多位处理牛杂的”执杂佬”, 水记老板也是其中之一, 难怪它的牛杂处理得相当不错, 卤水汁完全渗入去之余, 没有令人讨厌的内脏臭味, 口感比平时粉面档吃的滑, 浓香味突出.一碗牛杂河四十元, 以中环消费来说相宜, 看似细份但内里有八至九件牛杂, 比一般的多, 河粉没有糊化, 比一般的厚实, 挂上卤水汁相当滋味. 小食的炸云吞也很有趣, 用上鲮鱼肉作内馅, 炸出来外内也相当酥脆, 我喜欢将它浸入汤汁, 如炸鱼皮般另有一番滋味呢!