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2024-09-14
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想试呢一间omakase都几个月因为听讲系以前喺旧舖未搬嚟之前都好受欢迎首先系前菜系高糖份蕃茄加上自家调配嘅白酒啫喱白酒啫喱富有酒香非常清甜再配上冇煮过嘅北海道白粟米非常开胃之后就系刚入季嘅北海道仙凤趾生蚝配上土佐醋啫喱生蚝好Creamy 醋啫喱亦增加咁味道嘅层次感再嚟就系北海道紫海胆 甜虾蓉同埋法国鱼子酱铺面入面仲有三文鱼籽食之前师傅加啲淡雪盐调味因为日本海胆即将进入休渔期之后就有一段时间食唔到咁好味嘅海胆喇下一道菜就系北海道石垣贝加啲喜玛拉雅山岩盐同埋青柠汁突显石垣贝嘅鲜甜美味跟住就系时令秋刀鱼配啲姜蓉芥辣秋刀鱼系秋天时令，而家啱啱开始入季但已经鱼油丰富，相信十月头会更好然后就到池鱼他他加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜酱竟然同池鱼咗合拍唔会抢咗主角池鱼嘅戏份有冇听过拖罗脑天拖罗脑天即系额头位非常稀有大约占成条拖罗嘅1%虽然比较多筋但系师傅巧妙地用火轻轻炙过就解决咗兼带出丰富油香配合埋赤身用紫菜包裹外脆内软一冷一热极好味呢度嘅玑煮鲍鱼系会慢煮再冷藏入味软身但系弹牙配合无添加鲍鱼肝酱味道好夹同埋萝卜煮得好入味建议最后先食如果唔系一定抢哂鲍鱼嘅风头呢份甘鲷立鳞烧非常不得了配上天然健康食材
因为听讲系以前喺旧舖未搬嚟之前都好受欢迎
首先系前菜
系高糖份蕃茄加上自家调配嘅白酒啫喱
白酒啫喱富有酒香非常清甜
再配上冇煮过嘅北海道白粟米
非常开胃
之后就系
刚入季嘅北海道仙凤趾生蚝
配上土佐醋啫喱
生蚝好Creamy
醋啫喱亦增加咁味道嘅层次感
再嚟就系
北海道紫海胆
甜虾蓉同埋法国鱼子酱铺面
入面仲有三文鱼籽
食之前师傅加啲淡雪盐调味
因为日本海胆即将进入休渔期
之后就有一段时间食唔到咁好味嘅海胆喇
下一道菜就系北海道石垣贝
加啲喜玛拉雅山岩盐同埋青柠汁
突显石垣贝嘅鲜甜美味
跟住就系
时令秋刀鱼
配啲姜蓉芥辣
秋刀鱼系秋天时令，而家啱啱开始入季
但已经鱼油丰富，相信十月头会更好
然后就到池鱼他他
加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜酱
竟然同池鱼咗合拍
唔会抢咗主角池鱼嘅戏份
有冇听过拖罗脑天
拖罗脑天即系额头位
非常稀有
大约占成条拖罗嘅1%
虽然比较多筋
但系师傅巧妙地用火轻轻炙过就解决咗
兼带出丰富油香
配合埋赤身
用紫菜包裹
外脆内软一冷一热
极好味
呢度嘅玑煮鲍鱼
系会慢煮再冷藏
入味软身但系弹牙
配合无添加鲍鱼肝酱
味道好夹
同埋萝卜煮得好入味
建议最后先食
如果唔系一定抢哂鲍鱼嘅风头
呢份甘鲷立鳞烧非常不得了
配上天然健康食材制成嘅秘制变色酸汁
咁靓嘅颜色打卡真系一流
同埋鱼肉外脆内软嘅质地
令人留下好深刻嘅印象
跟住就到一连串嘅寿司medley
首先系用咗柚子胡椒嘅北寄贝
胡椒味抢眼亮丽
跟住到蜜柑鲷出场
用咗磨咗粉嘅鱼子酱棒同喜玛拉雅山岩盐去调味
同埋啲蜜柑鲷系由蜜柑养殖，有淡淡橘子味
然后再到嘅金目鲷寿司就用咗乌鱼子粉调味
烟熏中拖罗
用火枪轻轻烧过
主要带出油脂香味同埋烟熏味
充满油香
之后就到马粪海胆寿司
都系非常是新鲜好味
最后到右口鱼边寿司
加上炒过嘅樱花虾干
无论系口感定系味道都系极致嘅享受
一脆一软，非常好味
接近尾声
就系鲜鱼汤嘅showtime
呢碗汤用咗三十几种唔同嘅鱼嘅鱼头鱼骨淆制
仲要系无味精 无豆奶
真系唔怪得点解咁甜
鱼味浓厚
仲有少许胡椒僻味
最后就系甜品
静冈蜜瓜
清甜解腻
为呢一餐盛宴划上圆满嘅句号
呢间餐厅
食物质素同埋装修嚟讲
定价一啲都唔离地
除咗适合闺密庆祝生日之外
仲非常适合情侣庆祝周年纪念
好期待下次再嚟食
张贴
