夜上海 (已結業)

Item: 夜上海
Rating: 3
Author: 奥志雷

Yè Shanghai

3.5

189 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

9525

尖沙咀

$201-400

沪菜 (上海) 中菜馆無翅餐廳

103

奥志雷

等级4

2.1K

朋友仔称工作关系所以要迟一点才到呢，那我先行一步啦。为免要等位或无位，所以一早已订好台了。

侍应姐姐带路，点解不是海景位？依家系无景位，劲失望呀 ﹗又系二人迷你位，迫迫夹夹最憎，您地又当我食只食碟头饭或每人一碗面呀？激气 ﹗而且被几台操国语既家庭包围，有老有嫩有细路，好嘈啊 ﹗幸好不到 15 分钟就埋单走人，即时回归宁静，好采啫。

米芝连上海菜馆，我就睇睇您只米芝连有几连先！由侍应阿嬏、阿姐、阿哥到后生仔都同样乎欠周到、欠热情、欠笑容、欠主动，机械冷冰冰，老板对您地不好吗？待遇好差吗？

夜上海菜色都系包罗万有，还有很多很多特色菜、自家菜，另我非常好奇，好想全部都试试呢。已经过了约定时间差不多 30 分钟了，但朋友仔依家在途中，我唯有先 order 前菜及小食，那朋友仔一到就步就有得食啦。

上海泡菜，甜甜又爽爽脆脆，微弱几乎食不到既辣味而甜味较强，几得意。熏蛋，烟熏味浓浓而香口，蛋白已被熏得浅啡带光泽，橙色闪令令蛋黄非常耀眼夺目。室温糖心蛋黄半溶黏黏软棉棉，黄味十足又甘甜 ﹗整粒啪入口跟滑弹蛋白混为一体，美味可口呢。

凉拌海参，还以为会系麻辣来的，甜酸汁捞上弹滑海参片十分醒神醒脑又开胃，配上白饭应该都好好食。醉鹅肝，试试个罕有料埋先，鹅肝劲棉劲滑，跟一般卤水店既硬实鹅肝有著天渊之别。鹅肝散发著咸香，期间夹杂花雕香甜，既有趣又特别，美味可口 ﹗比沙田 18 卤水鹅肝出色多倍，非常不可。

烟熏黄花鱼仔，看似微不足度的杂鱼菜色居然劲好味劲可口，越食越起劲 ﹗黄花鱼肉质嫩滑多汁，外皮熏得油润，熏得香喷喷，鲜味出众亦非凡香甜，实在太好食 ﹗

朋友仔太慢喇，迟到 45 分钟终于到达。见一身性感低胸装赴会，花姿招展，我就原谅您啦 ﹗前菜、小食及朋友仔都已经到齐，可以起动喇 ﹗顺便讨论一下主菜食什么好，朋友仔称自己食量也不少，都是大食妹一名，可以放心 order 多几道菜呢。

松茸螺头炖鸡汤，特浓鸡汤底，清彻眼底但泛著极浓鸡味，汤汁黏黏厚厚的，真材实料无欺场。螺头海味味道非凡脱俗，占据整个空间。全部清晒，一滴不漏，好饮到震。

灌汤小笼包，浸在黑醋上半响，让她稍为降温就立即完粒掉入口中，大满足 ﹗劲多汤汁，香甜无比，猪肉味鲜。皮薄馅靓充满弹性，外皮咽咽韧韧较张力不易夹破，如果温度再热一点就更加好食。

香煎饺子，good good good ﹗就算普通菜色亦一点都不马虎，即叫即煎热腾腾送上。香喷喷气味直击大脑，禁不住立即伸手将整只饺子塞入口中，一咬爆汁 ﹗好好食啊，饺面湿润咽韧、饺底煎得金黄香脆，猪肉弹牙又极为甜美，坚好味呢 ﹗发现有双饺子外皮烂左㖞，卖相要扣一点点分喇。

狮子头，制作复杂、工序繁锁既上海传统手功菜。先炸后炆，味道极之香浓，出色地味道刚刚好，不咸不呛还泛著肉甜味，猪肉鲜味浓厚，配上清甜白菜同吃，如虎添翼。如果能手剁的话，质感就更好啦，依家只食到一粒粒既猪肉松，始终较为逊色。

蟹粉酿蟹盖，非常特别的配搭及烹调，赞 ﹗蛋白热烫烫混有洋葱既味道，蟹肉蟹粉跟蛋白已混为一体，嫩滑蛋白占大部份，不过还能食得出一丝丝甘香蟹粉。味道认真不错，值得一试，好味道。

龙须桂鱼丝，惊见功夫菜，梗系即刻 order 试试啦。有头有尾卖相出众。鱼香处处，劲香喷喷！桂鱼丝捞埋木耳丝、甘笋丝、银芽统统扫落口，配搭得宜，味道混得异常合衬 ﹗多重味道跟口感，滑弹棉爽脆干湿共冶一炉，滋味非常。

担担面，所有佳肴都已清晒，似乎我都未够饱呢，食多个面隐阵喇。面条有点过腍，弹力不足。汤汁厚厚滑滑，味道偏向清淡，泛著微弱花生酱味，但系完全食唔到香辣味道。唯有使出必杀技，捞上大量 XO 酱，即时好食左 ﹗不过面质有待改善，要咽韧弹牙先好食。