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2016-04-18
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好久没吃正宗川菜了！上周一却遇到一间不错的，叫四川大平伙。四川民间方言「打平伙」同义， 意思是一大伙人凑起来食饭，不分你我，不论职业，无分尊卑贵贱，以川菜饭聚建立彼此关系。虽然艺术家王亥先生已将菜馆转手予学徒，但现今仍薪火相传「大平伙」精神，而且餐厅墙上仍挂满王亥先生的画作，画作所隐喻作大中华文化中和而不同的共融精神，餐厅人客可以一边品尝口舌之褔的同时，一边享受其画作的感染力。「玫瑰...玫瑰...我爱你」盘旋在餐厅环境的是一首首大家耳熟能详的旧歌，但有不少中国传统音乐，配上新编曲及加入不少新乐器元素，不会老土，反而令人有耳目一新之感，新老板特意安排逢星期日至三，在8八点半及九点半，有女高音为食客献唱中国民歌，歌者歌唱技巧水准极高，令人有有如返回70-80年代的昔日情怀。开始晚餐！酸辣粉 ($128)， 酸辣粉煮好后加入师父调好味道并雪冻的酱汁，令煮好的粉过一过冷河，咬口弹牙，麻辣的味道好好，食后麻麻的感觉仍久久不散。口水鸡 ($208)，鸡肉已去骨，鸡肉味麻辣香味浓，十分开胃。成都水煮鱼 ($480)，选用了新鲜桂花鱼，没甚么骨而且鱼肉嫩滑，鱼肉大片厚肉，吃来很有口感；记得一定要吃麻
虽然艺术家王亥先生已将菜馆转手予学徒，但现今仍薪火相传「大平伙」精神，而且餐厅墙上仍挂满王亥先生的画作，画作所隐喻作大中华文化中和而不同的共融精神，餐厅人客可以一边品尝口舌之褔的同时，一边享受其画作的感染力。
「玫瑰...玫瑰...我爱你」盘旋在餐厅环境的是一首首大家耳熟能详的旧歌，但有不少中国传统音乐，配上新编曲及加入不少新乐器元素，不会老土，反而令人有耳目一新之感，新老板特意安排逢星期日至三，在8八点半及九点半，有女高音为食客献唱中国民歌，歌者歌唱技巧水准极高，令人有有如返回70-80年代的昔日情怀。
开始晚餐！酸辣粉 ($128)， 酸辣粉煮好后加入师父调好味道并雪冻的酱汁，令煮好的粉过一过冷河，咬口弹牙，麻辣的味道好好，食后麻麻的感觉仍久久不散。
口水鸡 ($208)，鸡肉已去骨，鸡肉味麻辣香味浓，十分开胃。
成都水煮鱼 ($480)，选用了新鲜桂花鱼，没甚么骨而且鱼肉嫩滑，鱼肉大片厚肉，吃来很有口感；记得一定要吃麻辣汤底的配料，尤其金针菇淋满了麻辣汤后，辣度十足，令人回味～
怕辣的朋友，可以点 王太太红烧牛肉 ($388)，这个菜式辣度轻微，牛肉慢慢炆煮约2小时，腍滑又入味，配白饭一绝。
古法蒸虾 ($388)，这蒸虾看似简单，其实师傅用了很多款辣椒及蒜蓉去蒸，有虾味之余，味道相当富层次，尤其粉丝吸入鲜虾的精华同辣味，非常惹味～
另一非常出色，一定要点的菜式是 荷花香辣虾 ($388)，虾肉惹味、加上炸得香脆，连虾壳食都没问题，更出色是炸莲藕，外脆内软、口感一绝，带点微辣十分回味～
还有 香芹肉碎生菜包 ($208)，肥肉廋肉比例好好，猪肉微微带辣，生菜鲜嫩爽口，两者简单得来又相衬。
押尾有 麻川鸡煲 ($388)，所用鸡肉相当嫩滑，开始吃时辣味不明显够，几分钟才后越煮越麻、越煮越辣，惹味非常，是刺激度随时间上升的一道火辣菜式！
吃完多道辣菜，整个人全身都运行一股火热热的辣气！最后来一碗冰凉甜滑的雪耳豆腐花，滋润无比、清甜下火，是为美好的结尾。
餐厅亦设$380套餐，喜欢吃精致川菜的朋友，不妨一试～
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