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2020-03-07
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曾经听朋友的朋友话这间糖水舖的甜品好食，而这间糖水舖又的确在原址屹立了很多年，今日经过便姑且一试。望了门口的餐牌良久，尽是时下流行的甜品款式，令人花多眼乱，价钱由三十几元起跳，一款传统中式糖水也没有，带点失望的我便求其找个位坐下。瞄一瞄台上的餐牌，居然又出现多款中式糖水，挣扎了一轮，结果点了个 ～ 热龙眼雪耳炖雪梨 ( $32)，润下肺，心想老舖出品应该不太差吧。等了一会，糖水送上，看来都几足料，满满一碗，惟汤匙有点脏，不打紧，自行抺抺便继续用。第一口先喝糖水，真的只有纯糖的清甜味道，其他味道一律欠奉；再吃雪耳，雪耳大朵，色泽雪白，是采用经已漂过的货色，卖相虽好，咬口都OK，缺点是一点味道也没有；至于雪梨的确咬落非常爽口"结实"，但不要忘记这客是"炖" 雪梨，理应煮透，口感软淋，雪梨原始清甜味应该渗透进糖水中才对，而不是原汁原味仍很新鲜地保留在果肉当中。可幸，这还是一碗足料的糖水，因为入面还有稍为正常味道的北杏同好像额外后期才加上的几片马蹄以及很多粒刚好煮腍的龙眼肉。总结之言，五种材料独立的味道，各自为政，互不相干，妨如食车仔面一样，从一个个独立盛载著不同材料的器皿中抽取相关的食物，然
热龙眼雪耳炖雪梨
$32
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等了一会，糖水送上，看来都几足料，满满一碗，惟汤匙有点脏，不打紧，自行抺抺便继续用。第一口先喝糖水，真的只有纯糖的清甜味道，其他味道一律欠奉；再吃雪耳，雪耳大朵，色泽雪白，是采用经已漂过的货色，卖相虽好，咬口都OK，缺点是一点味道也没有；至于雪梨的确咬落非常爽口"结实"，但不要忘记这客是"炖" 雪梨，理应煮透，口感软淋，雪梨原始清甜味应该渗透进糖水中才对，而不是原汁原味仍很新鲜地保留在果肉当中。
可幸，这还是一碗足料的糖水，因为入面还有稍为正常味道的北杏同好像额外后期才加上的几片马蹄以及很多粒刚好煮腍的龙眼肉。
总结之言，五种材料独立的味道，各自为政，互不相干，妨如食车仔面一样，从一个个独立盛载著不同材料的器皿中抽取相关的食物，然后直接倒入已加热的"纯"糖水中，再直接送到客人面前，根本没有"炖"这会事。
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