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2016-07-19
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中国菜、越泰菜、西餐，怎么说也缺乏新意，喜欢吃辣的朋友，今晚想搅搅新意思，就来吃个墨西哥菜吧！店里洋溢著墨西哥风情。Horchata整杯白色看似豆浆，确实口感更像米浆的消暑饮品，甜度是足以可以用来解除接下来，会吃进肚子里辣的食物。Chips with Guacamole 米脆片配牛油果酱 用上新鲜自家制墨西哥脆片，搭配新鲜牛油果酱，最有意思的莫过于是有三个程度的辣酱，最浓稠的辣的程度反而是最薄弱；最稀身的辣的程度反而是最浓烈；配以牛油果酱，令味道变得复杂了。Char-Grilled Cactus 烤仙人掌扒 如果没有吃过仙人掌，就等于没吃过墨西哥菜，因为仙人掌基本上是墨西哥人每日都会吃的。仙人掌品种繁多，不是每一种都可以食用，厨师会拣选可以食用的仙人掌，拔刺去边后，洒上岩盐烧烤，不需用太多调味，清新爽脆犹如吃著苦瓜，却没有我预期的苦涩臭青味，黏黏的口感实则不比秋葵强烈，不说不知原来仙人掌是清热解毒的营养菜。Snapper Ceviche with Avocado 红鱼刺身伴牛油果想也想不到墨西哥菜会有刺身吃，当然不会像日式的那款，一片片的展现在你眼前，用的是剌身级的红鱼(snapper
Snapper Ceviche with Avocado 红鱼刺身伴牛油果
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Horchata整杯白色看似豆浆，确实口感更像米浆的消暑饮品，甜度是足以可以用来解除接下来，会吃进肚子里辣的食物。
Horchata
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Horchata
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用上新鲜自家制墨西哥脆片，搭配新鲜牛油果酱，最有意思的莫过于是有三个程度的辣酱，最浓稠的辣的程度反而是最薄弱；最稀身的辣的程度反而是最浓烈；配以牛油果酱，令味道变得复杂了。
Chips with Guacamole 米脆片配牛油果酱
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如果没有吃过仙人掌，就等于没吃过墨西哥菜，因为仙人掌基本上是墨西哥人每日都会吃的。仙人掌品种繁多，不是每一种都可以食用，厨师会拣选可以食用的仙人掌，拔刺去边后，洒上岩盐烧烤，不需用太多调味，清新爽脆犹如吃著苦瓜，却没有我预期的苦涩臭青味，黏黏的口感实则不比秋葵强烈，不说不知原来仙人掌是清热解毒的营养菜。
Char-Grilled Cactus 烤仙人掌扒
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Char-Grilled Cactus 烤仙人掌扒
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想也想不到墨西哥菜会有刺身吃，当然不会像日式的那款，一片片的展现在你眼前，用的是剌身级的红鱼(snapper) ，配以蕃茄、牛油果、青柠汁和芫茜腌制，清淡中带点鲜美，再加上粟米脆片，或许这道菜会几受女士欢迎。
Snapper Ceviche with Avocado 红鱼刺身伴牛油果
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Snapper Ceviche with Avocado 红鱼刺身伴牛油果
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Snapper Ceviche with Avocado 红鱼刺身伴牛油果
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这个冻汤我甚为欣赏，用一个大玻璃酒杯盛载著，多人分享之下，一舀一舀，份量刚刚好，浅尝就可以了。
主要是以番茄汤作汤底，大虾、牛油果、洋葱、番茄、芫荽、香葱等等配料，拌匀后即可体会到，那份微辣带酸甜的味道，是不可多得的餐前汤，夏天喝就相当对办。
Shrimp Cocktail Mexicana 墨西哥大虾冻汤
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Shrimp Cocktail Mexicana 墨西哥大虾冻汤
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慢煮可以保留肉质中的纤维，别小觑这个慢煮炖牛肉，大前题是花费的工序真的不少，必须要经过两天的时间，用上汤熬制而成，厨师严选品质住而实净的牛肉，油筋位相对较少，牛味重而更富耐嚼感，汤汁、配料和饭拌匀再吃，更令人回味无穷。
Birria Beef Stew with Mexican Rice 慢煮炖牛肉配墨西哥饭
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Birria Beef Stew with Mexican Rice 慢煮炖牛肉配墨西哥饭
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Birria Beef Stew with Mexican Rice 慢煮炖牛肉配墨西哥饭
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Birria Beef Stew with Mexican Rice 慢煮炖牛肉配墨西哥饭
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未见过墨式香蕉船是什么样子，会幻想是否在港式甜品店那个模样，见过面后原来挺有些出入，用的是墨西哥独有品种的香蕉，再焗热成至好像面包牛角酥的样子，将自家制粟米雪糕放上面，说实在粟米雪糕才是重点，粟米味的雪糕特别得来少有，而且像真度高不太甜，最难得是可以和香蕉味道如此相夹，又冷又热，可惜令到雪糕加快溶的速度。
Banana Split with Homemade Ice Cream 墨式香蕉船
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Banana Split with Homemade Ice Cream墨式香蕉船
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Banana Split with Homemade Ice Cream 墨式香蕉船
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Banana Split with Homemade Ice Cream 墨式香蕉船
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