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2019-08-06
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位于中环地胆，Sakana No Aji 鱼有鱼味的 Omakase 取价每位$1500，包括21款食物，性价比高。这店的特色是食材上乘，回甘味鲜而且悠久，组合注重味道的配合而非花巧，处理技巧令刺身以最佳状态奉上，名副其实鱼有鱼味，尝到真味！*前菜* 蟹肉菊花啫喱漂亮的开胃前菜，蟹肉菊花啫喱晶莹透亮，内𥚃藏宝－鲜甜蟹肉，菊花啫喱入口即化，口腔尽是清甜鲜味。水云海胆珊瑚另一款卖相珍视如宝之物，水云海胆配有新鲜感，尤其喜欢碗内的醋汁，香酸味十足。*刺身七点*毛蟹肉 毛蟹肉鸳鸯配，鲜甜原味最重要。北海道紫海胆很开心见到原只海胆，来自北海道的紫海胆，现在正是当造，甘中带甜，鲜中带清，金黄亮丽，味道虽不及马粪海胆般浓郁，其实各有千秋，我喜欢。 深海池鱼极爽口，味道疑似平淡，清鲜的鱼味却慢慢透出，越食越有味，回甘非常甜美，额外切割之法记一功。象拔蚌。青柠带子两雄的组合，青柠带子有新意，有种清新的感觉；而象拔蚌刺身爽甜味，加上了少许岩盐更加带出鲜味。炙烧象拔蚌（尾位）炙烧象拔蚌尾位，带焦香熟食风味不同，同样鲜美。烟熏鲣鱼烟熏雾出有睇头，有动感有趣味，亦是嗅觉的刺激；独特的鲣鱼鱼味与烟熏香异常的夹
蝾螺壶烧
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位于中环地胆，Sakana No Aji 鱼有鱼味的 Omakase 取价每位$1500，包括21款食物，性价比高。
这店的特色是食材上乘，回甘味鲜而且悠久，组合注重味道的配合而非花巧，处理技巧令刺身以最佳状态奉上，名副其实鱼有鱼味，尝到真味！
*前菜*
蟹肉菊花啫喱
蟹肉菊花啫喱
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蟹肉菊花啫喱
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漂亮的开胃前菜，蟹肉菊花啫喱晶莹透亮，内𥚃藏宝－鲜甜蟹肉，菊花啫喱入口即化，口腔尽是清甜鲜味。
水云海胆珊瑚
水云海胆珊瑚
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水云海胆珊瑚
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另一款卖相珍视如宝之物，水云海胆配有新鲜感，尤其喜欢碗内的醋汁，香酸味十足。
*刺身七点*
毛蟹肉
毛蟹肉
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毛蟹肉鸳鸯配，鲜甜原味最重要。
北海道紫海胆
北海道紫海胆
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很开心见到原只海胆，来自北海道的紫海胆，现在正是当造，甘中带甜，鲜中带清，金黄亮丽，味道虽不及马粪海胆般浓郁，其实各有千秋，我喜欢。
深海池鱼
深海池鱼
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极爽口，味道疑似平淡，清鲜的鱼味却慢慢透出，越食越有味，回甘非常甜美，额外切割之法记一功。
象拔蚌。青柠带子
象拔蚌。青柠带子
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两雄的组合，青柠带子有新意，有种清新的感觉；而象拔蚌刺身爽甜味，加上了少许岩盐更加带出鲜味。
炙烧象拔蚌（尾位）
炙烧象拔蚌（尾位）
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炙烧象拔蚌尾位，带焦香熟食风味不同，同样鲜美。
烟熏鲣鱼
烟熏鲣鱼
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烟熏鲣鱼
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烟熏雾出有睇头，有动感有趣味，亦是嗅觉的刺激；独特的鲣鱼鱼味与烟熏香异常的夹，炸蒜片提升口感。
赤身/大拖罗/紫苏
赤身/大拖罗/紫苏
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肥瘦吞拿鱼片各一，赤身与拖罗，配上紫苏叶及紫菜，香脆鲜软对比，口感丰美。
*季节料理*
蝾螺壶烧
蝾螺壶烧
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蝾螺壶烧
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原只蝾螺上菜，见到真身出现令人开心，卖相增分，螺肉鲜爽，螺汤鲜醇味香，回甘无比。
*酢物*
蜜桃果冻
蜜桃果冻
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冰凉的白桃果蓉，本来目的志在清洗味蕾，意相不到清甜可口。
*手握寿司八款*
金目鲷寿司
金目鲷寿司
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以肥美的金目鲷寿司开始，独特的金橙色非常易认，配上万能葱及姜蓉提味。
赤贝寿司
赤贝寿司
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继而是爽甜的赤贝，一浓一爽的交替，变化唤起味蕾。
北海道牡丹虾寿司
北海道牡丹虾寿司
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绿色虾子是牡丹虾的标志，非常抢镜，以自身的虾膏虾子配合的北海道牡丹虾，增添丰腴感及层次，牡丹虾肉厚有弹性，鲜甜无比。
吞拿鱼面颊寿司
吞拿鱼面颊寿司
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烧吞拿鱼面颊，鱼油逼出，似足拖罗，肥美香滑。
盐水白海胆/马粪海胆寿司
盐水白海胆/马粪海胆寿司
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再来一道海胆寿司，丰满丰腴，甘甜味道一流。
喜之次/肝寿司
喜之次/肝寿司
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喜之次以鱼油丰富知名，以鱼肝及刺身作配搭，肥美与丰腴的并排，油润口感升华。
右口鱼裙边
右口鱼裙边
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炙烧是最佳享用左口鱼边的做法，鱼油成功迫出。
江户前玉子
江户前玉子
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非常美味的玉子，蛋香浓郁，配合适当的甜味。
*碗物*
伊佐木清汤
伊佐木清汤
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清汤内有伊佐木鱼片、虾仔及萝卜，清而味鲜，尤其喜欢萝卜吸尽汤汁，吃得滋味。
*甜品*
夕张蜜瓜/抹茶奶冻
夕张蜜瓜/抹茶奶冻
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厨师发板之后，我认为最完美的甜品拼盘，莫过于夕张蜜瓜配抹茶奶冻，前者以果甜平衡大餐一顿的腻，后者以抹茶甘香及幼滑口感为晚餐作终结。
多谢朋友带来两支清酒，边吃边喝，大家过了一个愉快的晚上。
店子装潢型格，空间足够，环境舒适，设有酒吧，寿司长有点文静，但冇阻互动，客人食得开心。
张贴
