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2014-03-16
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要说天后的「悦鮨」，小弟已吃了很多年，早在未当博客前，它已是我的心水日本料理，每次来必定会吃「三文鱼籽军舰」，三文鱼籽是多得满泻！这次再来卢师傅先推介了「罐状山源酒」$680这支清酒的特色是经过少一重的过虑，令米香更加浓郁，酒精度达18%，出奇地我和女伴都觉得它的味道带甜，完全不浓烈呛喉，很香易入口。惯例，前菜都是免费奉送给客人的：除了一小碟凉拌蔬菜外，今天还有「炸三文鱼皮」作为小吃送给人客，脆卜卜到不得了，送酒一流。吃日本菜，我觉得精髓是吃食材本身的质素，冷盘「福冈番茄仔」$55 及「饭八爪鱼」$100番茄仔是完全不经烹调，雪冻了切开，就是吃那股天然的甜味，甜得像生果一样。八爪鱼则经过味淋及酱油的汁煮，八爪鱼须一点也不老，底部甚至有滑的感觉。这天我们主力吃寿司，先来「白虾军舰寿司」$70/件白虾乃日本富山湾的特产，每条白色的虾肉就是一只白虾，味道是鲜甜带海水味，吃时千万不要点豉油，就是要吃它的原汁原味，否则就浪费了食材！「三文鱼籽军舰」$70/件，三文鱼籽依旧是分量多得夸张。。。我喜欢它腌得不会过咸，带甜味，用小匙来吃令人感觉满足。「马粪海胆军舰」$150/件，也是每次来必吃的项目，
这支清酒的特色是经过少一重的过虑，令米香更加浓郁，酒精度达18%，出奇地我和女伴都觉得它的味道带甜，完全不浓烈呛喉，很香易入口。惯例，前菜都是免费奉送给客人的：
除了一小碟凉拌蔬菜外，今天还有「炸三文鱼皮」作为小吃送给人客，脆卜卜到不得了，送酒一流。
吃日本菜，我觉得精髓是吃食材本身的质素，冷盘「福冈番茄仔」$55 及「饭八爪鱼」$100
番茄仔是完全不经烹调，雪冻了切开，就是吃那股天然的甜味，甜得像生果一样。八爪鱼则经过味淋及酱油的汁煮，八爪鱼须一点也不老，底部甚至有滑的感觉。这天我们主力吃寿司，先来「白虾军舰寿司」$70/件
白虾乃日本富山湾的特产，每条白色的虾肉就是一只白虾，味道是鲜甜带海水味，吃时千万不要点豉油，就是要吃它的原汁原味，否则就浪费了食材！「三文鱼籽军舰」$70/件，三文鱼籽依旧是分量多得夸张。。。
我喜欢它腌得不会过咸，带甜味，用小匙来吃令人感觉满足。「马粪海胆军舰」$150/件，也是每次来必吃的项目，吃时又是不要点太多豉油，是真正能够尝到海胆的甜味，而且它是带有余韵的 after taste，连一向不吃海胆的朋友也赞它不腥。
「火灼三文鱼腩寿司」$40/件，三文鱼腩的部位因为比较肥美，所以用了火灼的形式烹调，鱼肉半熟焦香，面头的甜酱油也很配合鱼肉的质感。
最后送赠的甜品是「柚子、绿茶雪糕」，不知不觉整壸清酒也喝掉，一个很开心的晚上！
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